אויף ווי פיל וועט קאָכן אויף די טעלער אַפּריקאָס קלעם, דעפּענדס נישט בלויז קאָנסיסטענסי פון די וואָרקפּיעסע, אָבער אויך זייַן לעצט געשמאַק. הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן עטלעכע ווערייישאַנז פון די רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג אַפּריקאָס קלעם און זאָגן איר ווי פיל איר דאַרפֿן צו אַרבעטן די אַרבעט אין איין וועג אָדער אנדערן.
ווי און ווי פיל צו קאָכן אַפּריקאָס דזשאַם סלייסיז פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 950 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 950 ג.
צוגרייטונג
אין סדר צו וועלקן אַפּריקאָס דזשאַם סלייסאַז, מיר וועלן צוגרייטן די לאָבולעס זיך. פֿאַר דעם, מיין פרוכט איז קערפאַלי, צעטיילט אין צוויי האַלב-וועלף און באַפרייַען פון די שטיין. איצט מיר גיסן די באקומען לאָבולעס מיט צוקער, ארויפלייגן זיי אין לייַערס אין אַ ינאַמאַל אָדער ומבאַפלעקט שיף. לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר צוועלף שעה צו צעטיילן די זאַפט, און שטעלן עס אויף די טעלער פון די טעלער פון די טעלער, אַדזשאַסטינג די לעצטע צו מעסיק היץ און וואָרמינג אַרויף, פּיריאַדיקלי דזשענטלי סטערינג ביז די צוקער סאַליאַבאַל. פון דעם מאָמענט פון בוילינג, מיר קאָכן די קלעם פֿאַר זיבן מינוט, נאָך וואָס מיר אַראָפּנעמען פון די טעלער צו די זייַט און לאָזן פֿאַר צוועלף שעה צו קילן אַראָפּ. איבערחזרן די פּראָצעדור פֿאַר באַהיצונג, בוילינג און קאָאָלינג צוויי מאָל, נאָך וואָס מיר ווידער געבן די קאָכן צו קאָכן, קאָכן ביז דער געוואלט געדיכטקייַט איז באקומען, פאַרשפּרייטן אויס אין שטייַגן צוגעגרייט גלאז דזשאַרז, קאַפּ זיי און לאָזן זיי קיל אַראָפּ גאָר, באדעקט מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן.
ווי און ווי פילע מינוט טוט עס נעמען צו מאַכן סירעפּ אַזוי אַז די אַפּריקאָס קלעם אויף זייַן יקער איז דיק?
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 1.2 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1.4 קג;
- וואַסער 250 מל;
- לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
א פּלאַץ פון פאַנס האָבן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אַפּריקאָס קלעם באזירט אויף צוקער סירעפּ. מיט דעם אופֿן, די פירות זיך זענען נישט קאָכן אויף די הרובע, אָבער זיי זענען סאָוקט מיט הייס צוקער סירעפּ, פּראַזערווינג די מאַקסימום פון נוציק פּראָפּערטיעס, יידל געשמאַק און פריש אַראָמאַ. דערצו, אַפּריקאָס לאָבולעס בלייַבן כּמעט די זעלבע ווי אין די אָנהייב פון די צוגרייטונג, בעכעסקעם די פאָרעם, וואָס מאַקסימאַללי דורכויס אַפעקץ די אויסזען פון די בילעט.
פּריפּערינג די צוגרייטונג פון קלעם, מיין אַפּראַקאַץ, שנייַדן מיט אַ מעסער אַרום דעם שטיין און עקסטראַקט עס. מיר שטעלן די כאַווז אין אַ פּאַסיק ינאַמאַלד קאַנטיינער און גרייטן צו צוגרייטן די סירעפּ. מיקס די צוקער אין אַ שעפּ מיט וואַסער, וואַרעם די מאַסע צו אַ קאָכן און צעלאָזן אַלע די צוקער קריסטאַלז און גיסן בוילינג סירעפּ צוגעגרייט אַפּריקאָס וועדזשיז. לאָזן די וואָרקפּיעסע ינסיסטאַד פֿאַר צוועלף שעה, נאָך וואָס קערפאַלי פליסן די סירעפּ און ווידער שטעלן אויף די הרובע פֿאַר מעסיק פייַער. צו ענשור אַז די לעצט קאָנסיסטענסי פון קלעם איז דיק, מיר קאָכן די מאַסע פֿאַר צען מינוט, נאָך וואָס מיר גיסן ווידער צו די אַפּריקאָס לאָבולעס און לאָזן פֿאַר אנדערן צוועלף שעה. מיר איבערחזרן די ציקל צוויי מאָל, נאָך וואָס מיר געבן די סירעפּ צו קאָכן פֿאַר די לעצטע צען מינוט, אַדינג די לימענע זאַפט, פּריפּערינג אַפּריקאָס, ארויפלייגן די קלעם אויף טרוקן און סטערילע קאַנטיינערז, סילינג עס טייטלי און פּאַטינג עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.
צו באַקומען אַ מער פליסיק קאָנסיסטענסי פון די בילעט סירעפּ, עס איז גענוג צו שטיין אויף פייַער נאָך יעדער ינפיוזשאַן ציקל מיט אַפּריקאָס לאָבולעס פֿאַר דרייַ צו פינף מינוט.
ווי צו קאָכן אַ שנעל אַפּריקאָס קלעם נאָך בוילינג?
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 950 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 650 ג.
צוגרייטונג
אויב עס איז קיין צייַט פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו מאַך אַרום מיט קלעם, בוילינג עס עטלעכע מאל, אָדער שטייענדיק אין סירעפּ, איר קענען גיין און מער פשוט דורך פּריפּערינג די בילאַץ. די אַפּראַקאַץ זענען געוואשן און רינסעד מיט אַפּריקאָס און באדעקט מיט צוקער און לינקס פֿאַר אַ קורץ בשעת אין דער וואַרעם, אַזוי אַז די פרוכט קענען זיין אין די זאַפט. איצט מיר האָבן די וואָרקפּיעסע אויף דעם הרובע און לאָזן עס קאָכן, סטערינג. מיר קאָכן די מאַסע, סטערינג טייל מאָל פֿאַר פערציק מינוט, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן די קלעם אויף טרוקן סטעראַלייזד דזשאַרז, מיר סילינג זיי מיט סטערילע לידז און שטעלן זיי אין די סטאָרידזש צימער פֿאַר סטאָרידזש.