פּאָדיסינאָוויק איז איינער פון די מערסט פאָלקס מינים פון מאַשרומז, אָפט געניצט דורך כאַוסווייווז פֿאַר ווינטער סטאַקס. דאָס איז נישט חידוש, ווייַל דער טעם פון זויער באָליטוס איז צוגעגרייט פֿאַר ווינטער - ויסגעצייכנט. ווייַטערדיק די רעקאַמאַנדיישאַנז און נאָכגיין דעם רעצעפּט ונטער, קיין אָנהייבער קאָכן וועט לייכט קאָפּע מיט דעם געשמאַק וועג פון סטאָרינג מאַשרומז.
פּרעפּאַרינג די באָלעטוס פֿאַר פּיקלינג איז אַ פאַראַנטוואָרטלעך פּראָצעס, ווייַל די קוואַליטעט פון די בילעט און די פּאָליצע לעבן פון די מאַשרומז אָפענגען אויף עס. איידער איר מאַסטערט די רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג טשודנע מאַשרומז זויער מאַשרומז פֿאַר די ווינטער, מיר וועט זיין באַקאַנט מיט דער טעכנאָלאָגיע פון כאַרוואַסטינג:
- מיר נוצן נאָר פריש מאַשרומז, ונ דורך קלינד און געוואשן אין פליסנדיק וואַסער, ווי די קוואַליטעט פון די בילעט דעפּענדס אויף דעם.
- מיט קיין מעטהאָדס פון מאַרינאַטינג, מאַשרומז זענען קאָכן וועגן 20 מינוט איידער די ריינקייַט פון די יויך, און די גרייטקייַט פון די מאַשרומז איז מאָניטאָרעד דורך סעטאַלינג צו די דנאָ פון די קיילים.
- מיר פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט וואָרקפּיעסעס צו די עדזשאַז אַזוי אַז פורעם טוט נישט פאָרעם. באַטראַכטן די רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו באַצאָלן די באָלעטוס רעכט צו דער ווינטער.
ווי צו באַצאָלן די באָלעטוס פֿאַר ווינטער אין אַ הייס וועג?
פּאָדאָסינאָוויקי מאַרינירן אין פילע פאַרשידענע וועגן, איינער פון די וועגן פון מאַרינאַטינג איז הייס אָדער בוילד. דעם טעכניק איז געניצט אין אַ הייס צייַט, ווען מאַשרומז געשווינד פאַרערגערן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 970 ג;
- וואַסער 250 מל;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- שוואַרץ פעפער - 6 פּקס .;
- קלאָוועס - 2 פּקס .;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַן עסיק - 105 מל.
צוגרייטונג
ריין מאַשרומז מיט אַ ווייך סערוועטקע, אויב נייטיק - שנייַדן אין ברעקלעך. אין בוילינג וואַסער, לייגן צוקער, בשמים און אָרט מאַשרומז. קאָכן די באָלעטוס, סטערינג, גענומען אַוועק די פּינע. נאָך האַלב אַ שעה גיסן אין די מאַריניידיק עסיק און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. הייס מאַרינייד מיט מאַשרומז גיסן איבער סטערילע דזשאַרז און זעמל. ינווערטיד קאַנס, און נאָך קאָאָלינג מאַך דעם לאַגער צו סטאָרידזש.
זאַפטיק באָלעטוס פֿאַר ווינטער אין קאַנס אָן סטעראַליזיישאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1,2 קג;
- וואַסער 740 מל;
- עסיק - 15 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 ½ צפּ; ראָזעווע פעפער - 4 פּקס .;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרינס בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
וואַשן קאַנטאַמאַנייטאַד מאַשרומז מיט פליסנדיק וואַסער. אָרט די באָלעטוס אין סאָלטיד בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, גענומען אַוועק די פּינע. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער צוגרייטן מאַרינייד: אין הייס וואַסער צעלאָזן צוקער, זאַלץ, לייגן בשמים און קאָכן אַלע 10 מינוט. לייג די פריער האַלב מאַשרומז צו די מאַרינייד און ווייקן די פּרעפאָרם ניט מער ווי 20 מינוט. צולייגן די זויער באָלעטוס איבער סטעראַלייזד דזשאַרז, גיסן הייס מאַרינייד, לייגן עסיק. איידער ראָולינג, גיסן בוילד גרינס ייל אין די בילאַץ צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן פון די מאַשרומז. ראַפּט די אלנגעוויקלט קאַנס און דעמאָלט קראָם זיי אין אַ קיל פּלאַץ.
זויער באָלעטוס - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער מיט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 650 ג;
- וואַסער 950 מל;
- זאַלץ - 30 ג;
- עסיק - 15 מל;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פאַר - רינסעד, וואָרמער-געגעסן און קאַנטאַמאַנייטאַד מאַשרומז שטעלן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, לייגן ציבעלע און פעפער. קאָכן די שוועמל מאַרינייד פֿאַר 20 מינוט, סטימינג קעסיידער און גענומען די פּינע. אין די סוף פון די מאַרינייד, לייגן דעם עסיק, טשעק פֿאַר זאַלץ און גיסן די פּרעפאָרם איבער די סטעראַלייזד קאַנטיינער. פארשלאסן באַנקס לידז ייַנוויקלען, און נאָך קאָאָלינג, אַריבערפירן צו סטאָרידזש.