דזשאַם פון פּלומס איז ניט ווייניקער פאָלקס ווי קלעם פון אַפּריקאָס אָדער apples. פלוים קלעם איז ווייניקער זיס און איז גאנץ פֿאַר דעקערייטינג דיזערץ. אויך פלוים קלעם איז אָפט געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר קאַנפעקשאַנערי. איר קענען קאָכן קלעם פון פּלאַמז אין עטלעכע וועגן, און נאָך לייענען די רעסאַפּיז, איר וועט לעסאָף לערנען ווי צו קלעם פון אַ פלוים.
טראדיציאנעלן רעצעפּט פון קלעם פון פלוים
דזשאַם קענען קאָכן פון פּראָסט, ווי געזונט ווי פון געל און ווייַס פלוים. צו צוגרייטן די אַרייַנשטופּן איר וועט דאַרפֿן: 1 קילאָ רייעך אָדער אַ ביסל ונריפּע פּלומס, 1.5 טעפּלעך פון צוקער, 2.5 טעפּלעך פון בוילד וואַסער.
פּלומס דאַרפֿן צו וואַשן, באַזייַטיקן די ביינער פון זיי און טיילן אין כאַווז. אויב די פּלומס זענען אַנריפּעד אָדער די ביינער טאָן ניט באַזונדער, די פרוכט זאָל זייַן בלאַנטשעד אין הייס וואַסער פֿאַר 5 מינוט.
ווייַטער, פּויק קלעם קענען זיין האַלב אין איינער פון דרייַ וועגן:
- גיסן די פּלאַמז מיט קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 12 שעה. דערווייַל, פון די צוקער און וואַסער, קאָכן די סירעפּ, גיסן אין די פּלאַמז און שטעלן זיי אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. פּלומס אין די סירעפּ זאָל קאָכן ביז גרייט - ביז די פּינע סיסיז צו שטיין אויס. הייס אַרייַנשטופּן פון פּלומס גיסן איבער האַלב טרוקן דזשאַרז און זעמל.
- צוגעגרייט, הייס סירעפּ גיסן די פּלאַמז און לאָזן זיי ינפיוזד פֿאַר 8 שעה. נאָך דעם, די פּאַן מיט פּלאַמז און סירעפּ זאָל זיין שטעלן אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט. אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו ענשור אַז די פליסן טוט נישט פּלאַצן די הויט. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די אַרייַנשטופּן פון די היץ און קיל פֿאַר אן אנדערער 8 שעה. די באַהיצונג און קאָאָלינג פּראָצעדור זאָל זיין ריפּיטיד אין מינדסטער 3 מאל. נאָך די קלעם פון די זינקען בוילז פֿאַר די לעצטע צייַט, עס קען זיין ראָולד פֿאַר די ווינטער.
- פּילד פּלאַמז צו טונקען אין הייס וואַסער פֿאַר 10 מינוט, קיל און גיסן הייס, נאָר בוילד סירעפּ פון וואַסער און צוקער. פּלומס לאָזן צו זיין ינפיוזד אין סירעפּ פֿאַר אַ טאָג. נאָך דעם, שטעלן די פּלאַמז אויף אַ פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און קיל פֿאַר 12 שעה. נאָך 12 שעה, די סירעפּ זאָל זיין ויסגעשעפּט און בוילד. נאָך דעם, פּלאָמבירן זיי מיט פּלאַמז, ברענגען זיי צו אַ קאָכן און גיסן איבער די קאַנס פֿאַר די זונ - ונטערגאַנג.
רעצעפּט פֿאַר פלוים קלעם מיט ביינער
דזשאַם פון פּלומס מיט שטיין איז ניט פּאַסיק פֿאַר פילונג און דעקערייטינג קאַנפעקשאַנערי. דאך, אַזאַ קלעם איז ניט ווייניקער געשמאַק. פֿאַר די צוגרייטונג פון קלעם וועט דאַרפֿן: 1 קילאָ פון זינקען, 6 גלאז פון צוקער, 4 ברילן פון וואַסער.
איידער קוקינג פּלאַם קלעם, יעדער פרוכט מוזן זיין פּירסט. נאָך דעם, שטעלן די פּלומז אין אַ פּאַן מיט הייס אָבער ניט בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט. ווען די פּלומז קיל, זיי זאָל זיין אויסגעגאסן מיט הייס סירעפּ צוגעגרייט פון וואַסער און צוקער. ברענגען די אַרייַנשטופּן צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן צו ווייקן פֿאַר 10 שעה. דעמאָלט ווידער ברענגען צו אַ קאָכן און קיל ווידער. דער פּראָצעדור איז געטאן דרייַ מאָל, גיסן די קלעם איבער די דזשאַרז און ומדריי.
די סיקריץ פון מאכן קלעם פון פּלאַמז:
- פלוים איז בישליימעס קאַמביינד מיט פילע פירות, אַזוי עס איז צוגעגעבן צו אנדערע דזשאַמז. די מערסט פאָלקס איז אַרייַנשטופּן פון apples און פּלומס. די פירות דאַרפֿן וועגן די זעלבע צייַט צו קאָכן און ווערן גרייט. עפּל-פלוים קלעם טורנס אויס צו דער בעסטער פון זיס, שמעקנדיק און אַניוזשואַלי געשמאַק;
- קלעם פון פּלאַמז קענען קאָכן מיט ניסלעך. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, די פלוים זאָל זיין קערפאַלי שנייַדן, אַראָפּנעמען דעם שטיין און אָרט אין עס אַ פּילד וועלשענער נוס אָדער אַלמאַנדז. ווייַטער, קאָכן די קלעם אין די געוויינטלעך וועג. פלוים קלעם מיט ניסלעך איז מער געדיכט און איז געהאלטן אַ פאַקטיש נאַש;
- עס איז אַ רעצעפּט פֿאַר קלעם "פּיאַטימינוטקאַ" פון די פלוים. דעם רעצעפּט איז קעראַקטערייזד דורך אַ קאָרעוו גיכקייַט פון קוקינג. פּלומס מוזן זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך, באדעקט מיט צוקער און לינקס פֿאַר 6 שעה. נאָך די פלוים בלעטער די זאַפט, שטעלן אויף אַ פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. הייס קלעם גיסן אין קאַנס און זעמל;
- פלוים קלעם קענען קאָכן מיט קאַקאַאָ - דעם רעצעפּט איז גערופן "פּלום אין שאָקאָלאַד". צו טאָן דאָס, לייגן 10 קאַקאַאָ ספּונז (באזירט אויף 1 קילאָ פון צוקער) צו די סירעפּ און קאָכן די פלוים אין דעם שאָקאָלאַד סירעפּ.