א ווייך פּאַפּ, אַ ויסגעצייכנט אַראָמאַ, דזשויסינאַס און זיסקייַט איז אַלע וועגן איר, דער מלכּה פון מעלאָן. מעלאָן איז מאל קריטיקירט פֿאַר זייַן "העאַווינעסס" און "אַגרעסיווענעסס," אָבער קריטיק איז גראַונדלאַס. אויב מיר באַגרענעצן זיך צו אַ פּאָר פון סלייסיז פון אַ זאַפטיק מעלאָן, עס וועט זיין בלויז גוט. זאָגן איר וואָס איר קענען מאַכן פון מעלאָן פֿאַר ווינטער.
ביליק און גרינג
אויב איר טאָן נישט וועלן צו פאַרברענגען געלט אויף בלאַנקס, עס איז גרינגער און טשיפּער צו צוגרייטן דאַר, דאַר אָדער פאַרפרוירן מעלאָן. צו טרוקן עס, שנייַדן די פרוכט אין האַלב, נעמען די זאמען, שנייַדן אין סלייסיז און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט. עס איז בעסער צו דעקן די פּאַן מיט פּאַרמעט. טרוקן די מעלאָן אין די ויוון לויט די סטאַנדאַרט סכעמע: 20 מינוט בייַ 180 דיגריז, דאַן וואַרטן פֿאַר די ויוון צו קילן אַראָפּ, דעמאָלט טרוקן די ויוון פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה אויף נידעריק היץ. דוקט סלייסיז באדעקט מיט גאָז און לאָזן צו טרוקן אויף די טיש אין דער קיך אָדער אויף די וועראַנדאַ פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.
עס איז גרינגער צו פרירן אַ מעלאָן. פּיילד סלייסיז שנייַדן אין קליין קיובז, לייגן אויס אַ דין שיכטע אויף פּאַליעטאַלין און שטעלן אין די פריזער. פראָזען ברעקלעך זענען אויסגעגאסן אין פּלאַסטיק קאַנטיינערז אָדער קליין באַגס, טייטלי פּאַקט און סטאָרד אין די פריזער. ווי איר קענען זען, צו פרייזן אַ מעלאָן פֿאַר די ווינטער איז ווי פּשוט ווי, למשל, אַ פערשקע אָדער אַ קאַרש.
פּאָווידלע פון מעלאָן
מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קלעם פון אַ מעלאָן פֿאַר די ווינטער לויט די גרונט רעצעפּט. עס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט ינגרידיאַנץ צו דיין געשמאַק, למשל, לימענע, וואַניל, אַלמאַנדז.
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן אַבלאָנג, מיטל אין גרייס מיט אַ ביסל אַניוואַן הויט - 4-5 קג;
- געפילטערט אָדער דיסטילד וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַמד צוקער דינער קרעם קאָליר - 2 קג;
- סיטריק זויער - 5 ג.
צוגרייטונג
מיר טיילן די מעלאָן - שנייַדן אין דין סלייסאַז, אַראָפּנעמען די זאמען, שנייַדן די שאָלעכץ, טריינג צו האַלטן דעם פלייש אָן באמערקט פייבערז וואָס קומען אַריבער די הויט, שרעדינג אין דין סלייסאַז אָדער קובעס. קאָכן אַ קליין סומע פון וואַסער אין אַ פאַן מיט דיק ווענט און בלאַנטש אונדזער מעלאָן פֿאַר 4-5 מינוט, שטעלן עס אין אַ קאַלאַנדער. מיר אַריבערפירן עס צו אַ קעסל אָדער אַ בעקן. קאָכן די סירעפּ און גיסן זיי אונדזער ברעקלעך. מיר ונטערהאַלטן אַלע צוזאַמען איידער די גאַנץ קאָאָלינג, און בעסער - 8-10 שעה. איצט איר קענען קאָכן מעלאָן אין סירעפּ, אַדינג זויער אָדער לימענע זאַפט. ברוד מעלאָן קלעם געשווינד. נאָך אַ פערטל פון אַ שעה, שטעלן עס אין סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל עס אַרויף.
אויב מעלאַנז זענען קליין, דיין אָפּציע איז מעלאָן אין סירעפּ, פֿאַר די ווינטער דעם נאַש איז צוגעגרייט אין די זעלבע וועג, אָבער פֿאַר 2 קג פון מעלאָן מיר נעמען 3 קג פון צוקער און 3 ליטער פון וואַסער. עס טורנס אויס אַ גרויס מייַכל, אין קאָלירן און קאָנסיסטענסי ריזעמבאַלינג האָניק.
אויב די מעלאָן איז אין אַ קאַמיש
קאַנסערוויישאַן פון מעלאַנז פֿאַר די ווינטער - אַ פּראָצעס וואָס אַלאַוז איר צו אַרייַננעמען פאַנטאַזיע צו די פולאַסט. אויב מעלאָנס אין דעם גאָרטן זענען איבער, עס טוט נישט ענין - מיר קאָכן קלעם פֿאַר די ווינטער, רעסאַפּיז קענען זיין געניצט אַנדערש, מיר וועלן געבן די באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- קייַלעכיק קליין מעלאַנז ווייינג אַרויף צו 800 ג - 4-5 פּקס .;
- צוקער ווייַס דינער ווייַס פּילד - 2 קג;
- וואַניללאַ - 1 פּאַקאַט;
- צימערינג - אויף די שפּיץ פון די מעסער.
צוגרייטונג
מייַן מעלאַנז, שנייַדן אין האַלבעס, נעמען די האַרץ און שאָלעכץ די שאָלעכץ. רייפּ מעלאָן איז ווייך, עס קענען לייכט בלענדיד מיט אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. גיסן צוקער אין די מאַשט פּאַטייטאָוז און אָנהייבן צו קאָכן. פון קורס, גערודער, אַזוי אַז די קלעם טוט נישט קומען צו די דנאָ. נאָך האַלב אַ שעה, לייגן וואַניל און צימערינג. אויב איר טאָן נישט וועלן צו ברעכן די מעלאָן טאַם, איר קענען טאָן אָן אַדאַטיווז. דזשאַם איז גרייט ווען ער סטאַפּס פאַרשפּרייטן איבער די טעצל. אויב איר ווילן אַ ליכט מייַכל, אין די אָנהייב, געבן די זאַפט פון אַ קליין לימענע.
פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי סוויץ
פון קורס, אַ מעלאָן פֿאַר די ווינטער איז ניט נאָר געפירט דורך די ליסטעד מעטהאָדס. איר קענען קאָכן אַ ומגעוויינטלעך ווערסיע פון די סנאַקק - מאַרינאַטעד מעלאָן פֿאַר ווינטער קענען אויך זיין גרינג, אָבער יבערראַשן וועט פאַרשאַפן מער ווי אַפֿילו קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן רייעך פּראָסט מיט דין בלאַס גריייש הויט - וועגן 6 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער (פילטערד, פֿאַר בייַשפּיל) - 3 ליטער;
- אַ גאַנג פון בשמים (פעפער שוואַרץ, ווייַס, זיס פּיז, קלאָוועס, צימערינג, זויג בלאַט, דאַר הערבס) - צו טעם;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל מיט רוק;
- צוקער ווייַס זאַמד - 2-3 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% ליכט, פֿאַר בייַשפּיל, עפּל - 100 מל.
צוגרייטונג
קאַט מעלאָן סלייסיז אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו לייגן אויס אין דזשאַרז, אָבער נישט פיינלי. שאָלעכץ די שאָלעכץ. מיר קאָכן מאַרינייד פון וואַסער, זאַלץ, בשמים, צוקער און עסיק. מיר שטעלן די ברעקלעך פון מעלאָן אין בוילינג מאַרינייד פֿאַר 2 מינוט, שטעלן זיי אין דזשאַרז און פּלאָמבירן זיי מיט בוילינג מאַרינייד. זיין זיכער צו סטעראַלייז און זעמל.