די לאַנג-אַווייטאַד יום טוּב פון די ברייט רעסוררעקטיאָן - יסטער איז נירינג. און פֿאַר די וואס זענען אין אַקטיוו זוכן פון מצליח רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג יסטער קיילים , מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן יסטער שטיקל אין די ויוון ריכטיק. איר וועט זיכער ווי די פּראָדוקטן צוגעגרייט מיט די ימפּלאַמענטיישאַן פון די פארגעלייגט רעקאַמאַנדיישאַנז.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק יסטער שטיקל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר פון דורכשניטלעך פעט צופרידן - 1 ל;
- זאַמד צוקער - 1-1.2 קג;
- ווייץ מעל פון העכער קוואַליטעט - 2-2,4 קג;
- הינדל עגגס פון מיטל גרייס - 7 פּקס .;
- מאַרגאַרין קרימי - 220 ג;
- פּוטער - 220 ג;
- סמעטענע - 220 ג;
- געדריקט פריש הייוון - 90-100 ג;
- עסאַנס "דוטשעסס" אָדער וואַניללין - 5 מל אָדער געשמאַק;
- רייזאַנז אָן פּיץ - 400-450 ג;
- טיש זאַלץ, 1 לעפעלע;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 40 מל.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט טעסט פֿאַר די יסטער שטיקל אין די ויוון אַסומז די נוצן פון קעפיר ווי אַ באַזע. אויף עס, די פּראָדוקטן זענען אַ ביסל פייַכט און פון דעם בלויז טייסץ בעסער. אַלע קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר די פּרובירן זענען גענומען פון די פרידזשידער אַ ביסל שעה איידער די דערוואַרט צוגרייטונג, אַזוי אַז זיי ווערן די זעלבע צימער טעמפּעראַטור, און מיד איידער באַשטעטיקן די ספּאַטער, וואַרעם די קעפיר צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 40-2 דיגריז. מיר צעלאָזן עס אין פריש הייוון, האַלב אַ גלאז פון צוקער און וועגן צוויי ברעקלעך פון סיפטיד ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג. אָנרירן די אינהאַלט ביז אַלע די זיס קריסטאַלז זענען צעלאָזן און געשטעלט אין אַ וואַרעם אָרט, קאַווערינג די שיסל מיט אַ האַנטעך אָדער שטאָף.
בעת דעם צייַט, מיר וועלן צוגרייטן רייזאַנז. מיר וואַשן עס ונ דורך, מיר דאַווקע טרוקן עס און שפּריצן עס מיט מעל.
נאָך די אָפּאַראַ ריסעס ונ דורך און פארמען אַ פּינע היטל, לייג צו עס סמעטענע, פּוטער און מאַרגאַרינע און מאַך די מאַסע קערפאַלי מיט הענט. איצט לייגן ערד יאָוקס מיט ריינפאָרסט צוקער ביז לייטאַנינג יאָוקס און וויפּט מיט זאַלץ ביז פּוכיק און געדיכט פּינע פּראָטעינס, קעסיידער מיקס די מאַסע מיט דיין הענט. די פארגעלייגט סומע פון צוקער וועט לאָזן איר צו באַקומען זיס קייקס, אַזוי אויב נייטיק, איר קענען רעדוצירן עס.
אין דער ווייַטער שריט, מיר סיפט די מעל אין די טייג און פּראָדוצירן די פּעקל, דערגרייכן אַ ניט קלעפּיק געוועב פון די טייג. הענט אין דעם טייל מאָל סמירד מיט גרינס ראַפינירט ייל און ניד די באַזע פון די קייקס פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַסיק מינוט, אַדינג אין די צוגעגרייט פריער רייזאַנז.
מיר שטעלן די שיף מיט די פּרובירן ווידער אין היץ און לאָזן עס העכערונג געזונט און פאַרגרעסערן לפּחות צוויי מאָל. נאָך דעם, מיר ניד די טייג, לאָזן ס גיין אַרויף ווידער, און דעמאָלט מישן אין עס עסאַנס אָדער וואַניללין און לייגן אויס די יילד שטיקל מאָולדז, פילונג זיי וועגן וועגן 1/3.
ווען דער טייג אין די פארמען ריסעס, פילונג זיי מיט אַ ביסל מער ווי צוויי דריטס, שטעלן די בילאַץ אין די ויוון. עס איז העאַטעד אין שטייַגן צו אַ טעמפּעראַטור פון 170 דיגריז און מיר האָבן בייַ די לאָואַסט מדרגה אַ פּאַן מיט וואַסער. די בייַזייַן פון אַ קאַנטיינער מיט וואַסער אין די ויוון איז נייטיק אַזוי אַז די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקטן טוט נישט פּלאַצן בעשאַס באַקינג.
די צייַט פֿאַר באַקינג קייקס גלייַך דעפּענדס אויף די באַנד פון די פארמען. דעם קען נעמען פון פופצן מינוט צו
יקספּיריאַנסט קאַנפעקשאַנערז רעקאָמענדירן צו טאָן אין די צענטער פון גרויס קייקס ווודאַן סקיוערז מיד נאָך די טייג איז געשטעלט אין די פורעם. אין דעם פאַל, די קייקס זענען יוואַנלי פּאַסיק, געטינג אַ שיין פאָרעם, און ווען באַקינג עס איז מעגלעך צו מיד קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די טאָוסטיד זאכן, רימוווינג פון זיי נאָך אַ זיכער צייַט די שפּריץ אינסטאַלירן פריער.
ווען גרייט, מיר עקסטראַקט די קייקס פון די פארמען, לאָזן זיי קיל און באַצירן צו דיין געשמאַק. די מינימאַל טראדיציאנעלן באַפּוצונג איז די קאָוטינג פון די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקטן מיט אַ גלייז און דעקערייטינג מיט קאַנפעקשאַנערי פּודער.