איינער פון די באַליבט דיזערץ, וואָס ספּעציעל מיר צו עסן אין די צייַט פון הייס, סקאָרטשינג זומער זון, פון קורס - אייז קרעם. דעריבער, הייַנט מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן אין שטוב טנאָים אַ גלייַכן קאַווענע ייַז קרעם און לערנען פון אונדזער ווונדערלעך רעסאַפּיז ווי צו ריכטיק מאַכן עס.
קאַווענע ייַז קרעם מיט קרעם
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע פלייש - 350 ג;
- פעט קרעם (32%) - 180 מל;
- וואַניללינע - 1/3 צפּ.
- פּאַודערד צוקער - 1,5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר קערפאַלי יבערקוקן יעדער שטיק פון די צוגעגרייט פּאַפּ פון אַ רייפּ קאַווענע, אַזוי ווי נישט פאַרפירן אַ פּלוצלינג אַננאָוטיסט ביין אָדער אַ ענג שנייַדן שאָלעכץ. דעמאָלט מיר מאַך אַלץ אין די גרויס שיסל פון די בלענדער און לייגן וואַניל צו די קאַווענע וויסק עס פֿאַר 4 אָדער אַפֿילו 5 מינוט. אין אַ קלענערער שיסל פון די בלענדער, גיסן אין פריש, פריש קרעם און לייגן צוקער צוקער. מיר ריעריינדזש די בלענדער פון די גרויס שיסל און אויך צעטל עס, אָבער ניט מער ווי 3 מינוט, אַזוי אַז אונדזער קרעם טוט נישט ווענדן בוימל. איצט שטעלן די קרעם אין אַ שיסל מיט וויפּט קאַווענע פּאַפּ און וויסק צוזאַמען אַלע אין נאָר אַ מינוט. אין סדר צו אונדזער ייַז קרעם צו זיין ענלעך צו וואָס פארקויפט אין די קראָם, די ריזאַלטינג מאַסע איז אויסגעלייגט אויף פּלאַסטיק טעפּלעך און ינסערטינג אין די צענטער פון יעדער ריין ווודאַן שטעקן, פרירן. אבער, ליידער, אַזאַ ייַזקרעם קענען באַקומען אַ ניט-יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי נאָך ייַז קאַלט, ווייַל פון די הויך צופרידן פון ניט-מילכיק פליסיק. דעריבער, מיר מאַך די קאַווענע מאַסע אין אַ גרויס, ברייט טאַץ פון פּלאַסטיק און שיקן עס צו די פריזער אָפּטייל. נאָך נעמט 2-2.5 שעה צו באַזייַטיקן פון די פריזער טאַץ, ייַנטונקען די ייַז קרעם בלענדער און וויסק עס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. מיר איבערחזרן דעם פּראָצעדור פֿאַר דרייַ מאל און לעסאָף לאָזן די קאַווענע ייַז קרעם פרירן, ליווינג עס פֿאַר די נאַכט אין די פריזער.
קאַווענע ייַז קרעם מיט מילך
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע פלייש - 450 ג;
- ברוין צוקער - 50 ג;
- פאַטי מילך - 140 מל;
צוגרייטונג
מילך איז אויסגעגאסן אין אַ ומבאַפלעקט שטאָל לאָך, גיסן ברוין צוקער צו עס, רעכט צו וואָס שפּעטער די ייַז קרעם וועט האָבן אַ טעם פון קעראַמאַל און שטעלן אַלץ אויף די אַרייַנגערעכנט קוקינג טעלער. מיט קעסיידערדיק סטערינג, די מילך איז געבראכט צו די בוילינג פונט, און דעריבער, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, קאָכן עס צו העלפט און שטעלן באַזונדער צו קיל אין קיין קיל פּלאַץ.
קערפאַלי צוגעגרייט ברעקלעך פון זאַפטיק, רויט קאַווענע פּאַפּ זענען מוסיף צו אַ שיסל מיט הויך זייטן. מיר ייַנטונקען די בלענדער און זייער גוט (אַרויף צו אַ הויך פּינע), וויסק אַלץ. באַקענען דאָ די קולד מילך און איבערחזרן די כוויפּינג ביז די מאַסע איז גענומען אַרויף דורך די באַבאַלז. מיר יבעררוק די יקער פון די צוקונפֿט ייַז קרעם אין אַ ברייט, ריין קאַנטיינער און שיקן אַלץ צו פרירן. מיר נעמען די פאַרפרוירן, אָבער שוין געשמאַק ייַז קרעם פון די פריזער, וויסק עס און שטעלן עס צוריק צו די פול קאַמפּלישאַן פון פראָסט, פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה.