איצט מיר וועט זאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן. ונטער איר זענט ווארטן פֿאַר פאַרשידן אָפּציעס פֿאַר קוקינג לייטלי סאָלטאַד טאַמייטאָוז. זיי וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ פּשוט מיטאָג, און צו אַ פעסטיוו טיש.
לייטלי סאָלטאַד קאַרש טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 0.5 קג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, קראָפּ) - 100 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
פינעלי וויד די גרינז. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק, מיר מישן עס מיט גרינז און זאַלץ. טינלי שנייַדן די שאָלעכץ מיט אַ פּאָמידאָר אויף ביידע זייטן. מישן טאַמאַטאָוז מיט הערבס און קנאָבל און שטעלן זיי אין 2 פּלאַסטיק באַגס. לאָזן פֿאַר 2-3 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט אַריבערפירן צו די פרידזשידער און לאָזן דאָרט פֿאַר 12 שעה. און דאָס איז עס! טאָמאַטאָעס זענען גרייט! אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל צו זיי וועט זיין בוילד פּאַטייטאָוז .
רעצעפּט פֿאַר סאָלטאַד פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 6 פּקס .;
- אַסטראַגאָן - 4 צווייגן;
- גרינז, הייס פעפער - צו טעם;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
טאָמאַטאָעס זענען מייַן און מיר באַזייַטיקן זייער עקן. אין דעם פונט מיר מאַכן אַ פּונקטורע מיט אַ ציינשטעכער וועגן 1-1.5 סענטימעטער. אין די דנאָ פון די צוגעגרייט סטערילע סלוי מיר לייגן האַלב די גרינז, קנאָבל און פעפער. פון אויבן שטעלן טאַמאַטאָוז און די צווייט טייל פון קנאָבל, פעפער און גרינז. מיר צוגרייטן די ראָסל: לייגן צוקער און זאַלץ, פעפער פעפער און ביי בלעטער צו די וואַסער. קאָך, ברענגען צו אַ קאָכן און מליען מינוט 2. דעריבער לאָזן עס קיל אַראָפּ צו וועגן 40 דיגריז. פּלאָמבירן די טאַמאַטאָוז מיט דעם ראָסל, דעקן דעם סלוי מיט גאָז און לאָזן פֿאַר 2 טעג אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם, מיר פאַרמאַכן דעם סלוי מיט אַ דעקל און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש, כאָטש די טאַמאַטאָוז זענען שוין גאָר גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן און עס זענען מיד בנימצא.
לייטלי סאָלטיד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל פילונג
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- זאַלץ איז גרויס - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ פעפער - 8 פּיז;
- פעפער שמעקנדיק - 8 פּיז;
- זענעפט טרוקן - 1 לעפעלע;
- ביי בלעטער - 10 פּקס .;
- זאמען פון קראָפּ - 20 ג;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, קנאָבל, הייס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די ראָסל: אין וואַסער מיר צעלאָזן זאַלץ, צוקער, זענעפט, לייגן בוכטע בלאַט, זאמען פון קראָפּ און פּיז פון פעפער. מיר ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט, און דעריבער לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
מיר מאַכן די פילונג: טשאַפּ די קראָפּ, פּעטרעשקע און קנאָבל, צעהאַקן די הייס פעפער אין ברעקלעך - זיי זאָל זיין ווי פיל ווי טאַמייטאָוז. אין יעדער פון זיי מיר שנייַדן אַ קרייַז אויף די קרייַז פון די זייַט פון די עק און פּלאָמבירן עס מיט אַ געמיש פון קנאָבל און גרינז, און אויף שפּיץ שטעלן אַ שטיק פון פעפער. מיר שטעלן די צוגעגרייט טאַמאַטאָוז אין אַ פּאַן אין לייַערס, צווישן וואָס מיר לייגן אויס אַלץ וואָס איז: בלעטער פון כריין, די רוען סטאַפינג, ינפלאָרעססענסעס פון קראָפּ. פּלאָמבירן אַלע דעם מיט ראָסל. פון אויבן אָרט אַ פלאַך טעלער און אַ קליין וואָג, לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ טאָג. נאָך וואָס, טאַמייטאָוז זענען גרייט!
פרישלי סאָלטיד גרין טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז זענען גרין - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- הייס פּעפּערז, קנאָבל, כריין בלאַט, דיל אַמברעלאַז, שמעקנדיק פּעפּפּערקאָרנס - געשמאַק.
צוגרייטונג
אין יעדער פּאָמידאָר מיר מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער. קנאָבל איז שנייַדן אין פּלאַטעס, פעפער איז שנייַדן אין ברעקלעך. אין די דנאָ פון די צוגעגרייט קיילים מיר שטעלן די בשמים, און אויף שפּיץ די טאַמייטאָוז. צאַפּן די זאַלץ אין 2 ליטער פון וואַסער, גיסן אין די זענעפט און צוקער. צוגעגרייט מאַרינייד גיסן טאַמאַטאָוז, דעקן מיט אַ דעקן אָדער אַ טעלער און שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ. לאָזן די טאָג בייַ 3 בייַ צימער טעמפּעראַטור. און נאָך וואָס מיר שטעלן טאַמאַטאָוז אין די סלוי און פּלאָמבירן זיי מיט ראָסל. מיר קראָם אין די פרידזשידער. לויט דעם רעצעפּט, עס איז אויך מעגלעך צו קאָכן לייטלי סאָלטיד ברוין טאַמאַטאָוז.
וועאַרעד סעודה וועט אויך העלפן זויער טאַמאַטאָוז , קוקינג רעסאַפּיז זענען גאַנץ פּשוט.