עסקאַלאָפּע איז אַ געפּרעגלט אָן ברעכן אַ הונט פון האַלב פלייש פון קייַלעכיק קייַלעכיק. מיט די רעכט צוגרייטונג, די שיסל איז זאַפטיק און ינקרעדאַבלי געשמאַק. דער שליסל צו הצלחה איז געזונט-וואָרמד ייל בעשאַס פריינג, און אויך באמערקט פון עטלעכע סאַטאַלטיז פון קוקינג. דו זאלסט נישט זאַלץ און נוצן בשמים איידער גאָר פריינג, בייַ מינדסטער, איין זייַט פון די עסקאַלאָופּ. עס איז אויך זייער וויכטיק צו טייַנען אַ ווייַטקייט ווען פּלייסינג סלייסיז פון פלייש אין אַ פריינג פּאַן, זיי זאָל נישט קומען אין קאָנטאַקט מיט יעדער אנדערע צו ויסמייַדן צו פרי סעפּאַראַטיאָן פון דזשוסאַז.
ווי צו קאָכן אַ זאַפטיק כאַזער שפּריץ אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לוין אָן ביין - 550 ג;
- גרינס ייל ראַפינירט;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
געוואשן און דאַר כאַזער לויז איז שנייַדן אין קייַלעכיק סלייסאַז מיט אַ גרעב פון 1: 1 און אַ האַלב סענטימעטער און, מיט אַ פילם, מיר שלאָגן אַוועק צו אַ גרעב פון וועגן פינף מילאַמיטערז. מיר לייגן די פלייש ברעקלעך אויף אַ פריינג פּאַן העאַטעד מיט גרינס ייל בייַ אַ זיכער ווייַטקייט פון יעדער אנדערער. מיר האַלטן די עסקאַלאָפּע אויף הויך היץ פֿאַר דרייַ מינוט, נאָר איצט מיר שמירן עס, רייַבן עס מיט ערד פעפער שוואַרץ און דריקן עס גלייַך צו די אנדערע זייַט, וואָס איז אויך סאָלטיד און פּעפּערד.
נאָך צוויי אָדער דרייַ מינוט מיר שטעלן אַ געשמאַק זאַפטיק עסקאַלאָופּ אויף אַ טעלער און קענען דינען.
ווי געשמאַק צו קאָכן אַ סקאַלאַפּ פון כאַזער אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 550 ג;
- שווער קעז - 75 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינס ייל - 100 מל;
- ברעאַדקרומבס - 35 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צוגעגרייט קערקאַר לויז איז שנייַדן אין קייַלעכיק ברעקלעך וועגן אַ האַלב סענטימעטער דיק און שלאָגן אַוועק פון ביידע זייטן, קאַווערינג מיט אַ פילם. די גאַנץ גרעב פון די פלייש זאָל זיין וועגן פינף מילאַמיטערז.
אין די שיסל, שלאָגן די יי מיט זאַלץ און פעפער, לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס ייל, קראַקערז, געהאַקט קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך אַ מיטל אָדער קליין כאַבאַרניק קעז, און מישן.
יעדער פלייש רעפטל איז סייווערד מיט זאַלץ און פעפער און ברוין אין רויט-הייס גרינס ייל פֿאַר אַ מינוט פון יעדער זייַט. דעריבער שטעלן די ברעקלעך אויף אַ באַקינג בויגן און לייגן אויס אויף יעדער טיש לעפל פון די צוגעגרייט פילונג.
מיר שיקן די עסקאַלאָפּעס מיט די פילונג אין אַ פּרעהעאַטעד צו 210 דיגריז ויוון פֿאַר צען מינוט אָדער ביז דער געוואלט בראַונינג.