טשעוואַפּטשיטשי איז אַ רעצעפּט פֿאַר באַלקאַן קוויזין, דער דורכפירונג פון וואָס וועט לאָזן איר צו געניסן די אָריגינעל און ראַפינירט טעם פון פלייש סאָסידזשיז. רודי זאכן זענען געדינט מיט ציבעלע רינגס, גרינס קאַץ פון טאַמייטאָוז, גלאָק פּעפּערז און קיוקאַמערז, קאַמפּלאַמענטינג די שיסל מיט פריש הערבס און פריש ברויט.
ווי צו קאָכן קעוואַפּסיטשי אין שטוב?
אין סדר צו געשמאַק אַלע די דילייץ פון די נאציאנאלע סערביש שיסל, איר טאָן ניט האָבן צו גיין צו רעסטאָראַן עסטאַבלישמאַנץ. צו דערשייַנען אַלע די סאַטאַלטיז פון קוקינג דעליקאַסיז, איר קענען דורך לייענען די רעסאַפּיז ליסטעד אונטן און די הויפּט פונקטן וואָס באַגלייטן יעדער טעכנאָלאָגיע.
- טשעוואַפּטשיטשי, אַ רעצעפּט אַז ינוואַלווז די נוצן פון רינדערנס ווי אַ באַזע פּראָדוקט, קענען זיין צוגעגרייט פון אנדערע טייפּס פון פלייש.
- פלייש סלייסאַז זענען פאַר-מאַרינאַטעד אין וואַסער מיט סיזאַנינגז, אָדער מיד טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל.
- געהאַקט פלייש איז קרענק פֿאַר 30 מינוט מיט הענט, פּיריאַדיקלי דיסקערידזשד, ערלויבעניש צו שטיין פֿאַר 2-4 שעה אין צימער טנאָים.
- פון די באקומען פאָרסמעאַט דורך די ספּעציעל אַדאַפּטאַטיאָן פֿאַר סאָסידזשיז עס איז סקוויזד אויס אויף די אָילעד ייבערפלאַך אַבלאָנג פּראָדוקטן.
- האָמעמאַדע טשעוואַפּטשיטשס, וועמענס זאַץ קען בייַטן דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, איז געפּרעגלט איבער האָלצקוילן גרילז, אין אַ גריל פּאַן אָדער אין אַ געוויינטלעך שיסל מיט אַ דיק דנאָ. איר קענען אויך צוגרייטן אַ נאַש אין די ויוון, מייקראַווייוו אָדער אַעראָגרילל.
טשעוואַפּטשיטש פון הינדל
טשעוואַפּטשיטשי, אַ פּשוט רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען שפּעטער, זענען געמאכט פון הינדל, וואָס מאכט זיי ווייך, ווייך און גרינגער צו דיידזשעסט. ווען ניצן די ברוסט פילעט אין די זאַפטיק פֿאַר דזשויסינאַס, אַ חלק פון ווייך פּוטער זאָל זיין געמישט. אין דעם פאַל, דער טעם פון די עסנוואַרג איז וויידלי מיט גרינס ציבעלע פון אַניאַנז און קעראַץ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל צעהאַקן - 0.5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער, דאַר קנאָבל, בשמים.
צוגרייטונג
- מינסעד ציבעלע מיט קעראַץ איז מוסיף צו די צעהאַקן.
- צייַט די באַזע, העסאָפע מיט יי, ניד.
- באַצירן די אַבלאָנג סאָסידזשיז און פּרעגלען זיי אין וואָרמד בוימל.
- דינען טשעוואַפּטשיטשי פון הינדל צעהאַקן מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
טשעוואַפּטשיטשי פון כאַזער
עס איז ניט ווייניקער פּשוט צו באַצירן טשעוואַפּטשיטשי מיט דיין אייגן הענט פון כאַזער. סטאַפינג קענען זיין גענומען גרייט, קאָכן עס פון פלייש זיך אָדער בייַ אַלע שנייַדן די פריער פאַרפרוירן פּראָדוקט זייער פיינלי מיט אַ מעסער. אַמייזינג טעם פון די פּראָדוקט וועט זיין באקומען אויב מאַרינאַטעד פלייש סלייסאַז אין וואַסער מיט די דערצו פון קנאָבל און ערד פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 0,5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינז, קנאָבל - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס.
צוגרייטונג
- מאָלן פלייש, לייגן געווירץ, גרינז און ונ דורך מישן די ריזאַלטינג באַזע פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
- באַצירן אַבלאָנג סאָסידזשיז טשעוואַפּטשיטשי און פּרעגלען זיי אין בוימל אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע, אָפט זיך איבער.
טשעוואַפּטשיטש פון רינדערנס - רעצעפּט
טשעוואַפּטשיטשי, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין שטעלן ונטער, וועט זיין ווי נאָענט ווי מעגלעך צו קלאסישע געשמאַק. בינז סאָסידזשיז זענען געמאכט , שנייַדן אין סלייסיז און סאָוקט איבערנאַכט אין וואַסער מיט גרייטיד קנאָבל און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. מינסט פלייש אין דעם פאַל איז צוגעגרייט אָן אַניאַנז, אָבער מיט די דערצו פון סאָדע, וואָס סאָפאַנז די פייבערז און מאכט די שיסל מער ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- וואַסער - 2 טבספּ. spoons;
- סאָדע, זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער - 0.5 טיספּונז.
צוגרייטונג
- לייג צו די וואַסער קנאָבל, זאַלץ, פעפער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון סלייסט האַלב אַ סענטימעטער קובעס פון רינדערנס.
- לאָזן די פלייש אין די מאַרינייד פֿאַר די נאַכט, דעמאָלט דרייַ עס 2 מאל אין אַ פלייש מילכל און ניד פֿאַר 30 מינוט.
- לאָזן די באַזע פֿאַר אנדערן 3 שעה אין צימער טנאָים, מישן די סאָדע, און דעמאָלט פאָרעם אַ מאַסע פון סאָסידזשיז.
- פּרעגלען טשיפּאַפּטשיטשי פון רינדערנס אויף אַלע זייטן ביז גרייט.
ווי צו פּרעגלען קעוואַפּסיסי?
ימפּלעמענטע קיין רעצעפּט טשעוואַפּטשיטשי אין שטוב קענען זיין ביידע אויף קוילן און אין אַ פּאַן. דער יענער אָפּציע וועט זיין דיסקרייבד אין מער דעטאַל אונטן. קאָררעקטלי ראָוסטיד סאָסידזשיז זענען באקומען מיט אַ סאַטשערייטאַד, אַפֿילו רייטלענ זיך פון אַלע זייטן אויף די אַרויס און אַ ביסל ראָזעווע, אָבער גאָר בייקט אינעווייניק.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש (פּאַפּ) - 0.5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- סאָדע - 1/3 פון אַ לעפל;
- זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער - 0.5 טיספּונז יעדער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- מאָלן פלייש מיט ציבעלע און קנאָבל מיט אַ פליישמילכל אָדער בלענדער, צייַט צו געשמאַק, קערפאַלי ניד.
- לאָזן די מאַסע פֿאַר עטלעכע שעה אין צימער טנאָים, לייגן סאָדע, מישן ווידער.
- מאַכן אויס סאָסידזשיז.
- פּרעגלען טשעוואַפּטשיטשי אין אַ פריינג פּאַן, פּרעהעאַטינג אַ ביסל ייל אין עס.
- אין דער פּראָצעס פון פריינג, די פּראָדוקטן זענען אָפט פארקערט אויס, טריינג צו ברוין זיי יוואַנלי פון אַלע זייטן.
ווי צו קאָכן קעוואַפּסיטשי ביי בייקאָן?
סאַפּרייזינגלי געשמאַק און זאַפטיק טשעוואַפּטשיטשס זענען באקומט אין בייקאָן. דער יענער זאָל זיין שעדיד אין זייער דין סלייסאַז, אַזוי אויב עס איז ניט מעגלעך צו ענשור דער פּראָדוקט אין אַ ענלעך שטייגער, עס איז בעסער צו נעמען די פאַרטיק סלייסט. מינסט פלייש קענען זיין געמאכט מיט די דערצו פון אַניאַנז, און אָן עס, ניצן נאָר קנאָבל און פעפער ווי סעאַסאָנינגס.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס אָדער אַססאָרטעד - 0.5 קג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- בייקאָן - 20-250 ג;
- סאָדע - 1/3 פון אַ לעפל;
- זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- דרייַ מינסט פלייש מיט קנאָבל, זאַלץ, פעפער, מישן, דיסקערידזש.
- מאַכן סאָסידזשיז און ייַנוויקלען יעדער סטאַקז פון בייקאָן.
- פאַרשפּרייטן די בלאַנקס אין אַ פּאַן העאַטעד מיט ייל און ברוין די סאָסידזשיז פון אַלע זייטן.
ווי צו קעוואַפּסיטשי אין אַ מייקראַווייוו?
ווייַטער אויף ווי צו גרייטן טשעוואַפּטשיטשי אין אַ מייקראַווייוו ויוון. דעם וואַריאַנט פון נאַש איז מער דייאַטערי, ווי עס ינוואַלווז היץ באַהאַנדלונג אָן ניצן בוימל. אויב עס איז אַ גריל אין די מיטל, עס איז בילכער צו נוצן אַ קאַמביינד מאָדע וואָס וועט ברענגען די פּראָדוקטן צו ברוין.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ציבעלע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- מינסט פלייש איז גרינד צוזאַמען מיט אַניאַנז און קנאָבל, פלייווערד מיט זאַלץ, פעפער, שלאָגן ונ דורך און ערלויבט צו טרוקן פֿאַר דרייַ שעה אונטער צימער טנאָים.
- מאַכן סאָסידזשיז, לייגן אויף אַ ויליד שיסל און באַקן פֿאַר 8 מינוט אין פול קאַפּאַציטעט אָדער אין אַ קאַמביינד מאָדע מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 70% און גרילל.
ווי צו פּרעגלען טשעוואַפּטשיטש אויף האָלצקוילן?
ספּעציעל געשמאַק און עראַמאַטיק טשעוואַפּטשיטשי אויף קוילן. מיט די רעכט צוגרייטונג, די שיסל טורנס אויס געשמאַק רודד, זאַפטיק און ינקרעדאַבלי שמעקנדיק. צו פאַרשטיין דעם געדאַנק, איר זאָל קלייַבן רינדערנס, ראַם ס סטאַפינג אָדער אַסאָרטיד, אַוווידינג די נוצן פון הינדל, פון וואָס די נאַש קענען באַקומען טרוקן און עס איז שווער צו האַלטן די פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- פּוטער - 20 ג;
- זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- דרייַ מינסט פלייש מיט קנאָבל.
- זאַפט מאַסע, פעפער, לייגן אַ ווייך ייל און ונ דורך מישן פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה פון צייַט צו צייַט ביטינג.
- זיי געבן די באַזע צו ברוד אונטער אָרט טנאָים, נאָך וואָס זיי מאַכן סאָסידזשיז אויס פון אים.
- פּראָדוקטן בייקט אויף סקיוערז אָדער באַרס איבער סמאָולדערינג קוילן, אָפט טורנינג, 5-7 מינוט.
ווי צו קעוואַפּסי קאָכן אין די ויוון?
טשעוואַפּטשיטשי, אַ פּשוט רעצעפּט וואָס איר וועט לערנען שפּעטער, זענען קאָכן אין די ויוון, וואָס וועט לאָזן איר צו באַקומען די מערסט נוצלעך פון אַלע די ווערייישאַנז פון דעם פּראָדוקט. אין דעם פאַל, די באַזע איז צוגעגעבן מייַאָנעז, אַזוי אַז די פאַרטיק פּראָדוקטן וועט זיין ראָוגהער און דזשויסיער. אויב געוואלט, די לעצטע 5 מינוט פון באַקינג קענען זיין געהאלטן אונטער די גריל פֿאַר אַ רייַך קאָלירן.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס און כאַזער - 0,5 קג;
- אַניאַנז און טשיקס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינז - צו טעם;
- זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פלייש איז טוויסטיד מיט פּילד אַניאַנז און קנאָבל.
- לייג זאַלץ, פעפער, מייַאָנעז, גרינז, מישן ונ דורך, דיסקערידזש, לאָזן זיי ברו.
- קוועטשן די סאָסידזשיז אַנטו אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט.
- באַקן סעוואַפּסי אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 180 דיגריז.
ווי צו קאָכן קעוואַפּסיסי אין אַעראָגרילל?
אויב עס איז אַ עראָוגריל, איר קענען צוגרייטן די טשיוואַפּטשיטש מיט זייַן הילף. פּראָדוקטן קענען זיין קאַנוויניאַנטלי טרעדיד אויף ווודאַן סקיוערז און בייקט איבער אַ באַקינג שיסל, אין וואָס דזשוסאַז וועט לויפן אין דעם פּראָצעס. צו מקיים דעם רעצעפּט, רינדערנס אָדער געמישט מינסט פלייש איז פּאַסיק, וואָס זאָל זיין קערפאַלי דיסקאַרדיד אַזוי אַז די סאָסידזשיז האַלטן די פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- ציבעלע - 0,5 ברעקלעך;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- דרייַ מינסט פלייש מיט פּילד ציבעלע און קנאָבל.
- זאַפט מאַסע, פעפער, מישן ונ דורך און דיסקערידזש.
- מאַכן אויס סאָסידזשיז, שטריקל אויף סקיוערז.
- באַקן קעוואַפּסיסי אין עראָוגריל פֿאַר 20 מינוט אויף יעדער זייַט.