קולעש - אַ שיסל פול און ינקרעדאַבלי געשמאַק, וואָס איז אָפט האַלב אין נאַטור. ווי צו קאָכן אַ קולאַש פון מילאַט, לייענען ווייטער.
ווי צו קאָכן די קולעש פון די ווייץ אויף די פלעקל?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער צאָן - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- עגגס - 7 ברעקלעך;
- כאַזער פעט - 150 ג;
- מילאַט וואַנע - 230 ג;
- זאַלץ;
- פּוטער נאַטירלעך - 200 ג;
- פעפער;
- קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
פּילד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קובעס. אָניאָנס זענען קלינד, איין קליין שטיק איז מינסט, און די רגע איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. סאַלאָ שנייַדן אין קיובז. אין די קעסל מיר שטעלן אַ גרויס געהאַקט ציבעלע און פּאַטייטאָוז, גיסן אין די וואַסער און לייגן עטלעכע זאַלץ. מיר שטעלן דעם קעסל אויף דעם פייַער און ברענגען עס צו די גרייט פּאַטייטאָוז. מיר נעמען די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל און דריקן עס מיט אַ גאָפּל. איצט שפּריצן די מילאַט און ברענגען עס צו זייַן גרייטקייַט. לייג די מאַסטערד פּאַטייטאָוז-אַניאָן, פּוטער און גערודער ביז כאָומאַדזשיניאַס. איצט לייגן די סטאַוו און קאָך.
אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פּרעגלען די לאַרד מיט געהאַקט ציבעלע ביז רויט. לייג די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן צו די קעסל און גערודער. סעפּעראַטלי מיר שלאָגן עגגס און סלאָולי גיסן אין די קעסל, סטערינג. שפּריצן זופּ-קולעש מיט מילאַט שרעדיד הערבס און לייגן זאַלץ צו געשמאַק.
קולעש פון מילאַט - רעצעפּט מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- היים הינדל - 1 קג;
- געפילטערט וואַסער - 3 ליטער;
- מילאַט טוווע - 200 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 100 ג;
- פעפער;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ;
- פּוטער צעלאָזן - 80 ג.
צוגרייטונג
מייַן הינדל, שנייַדן אין ברעקלעך, מיר נידעריקער עס אין בוילינג וואַסער, נאָך בוילינג מיר באַזייַטיקן די געשאפן פּינע, רעדוצירן פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן 1.5 שעה. מינוט פֿאַר 10 צו גרייטקייַט צו טעם נאָך פּאָרינג. מיר נעמען אויס ברעקלעך פון הינדל, יויך פילטער און צוריקקומען צו די טעלער. אין די בוילינג יויך, גיסן די געוואשן מילאַט און וועגן ביז די גריינז זענען גרייט. אין די דערווייל, שנייַדן אַניאַנז און קעראַץ. פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע. בוילד הינדל פלייש איז אפגעשיידט פון ביינער און שנייַדן. ווען דער קרופּ איז פּראַקטאַקלי בוילד, מיר לייגן וועדזשטאַבאַלז און פלייש. צו טעם, פּאָדסאַליוואַעם און פעפער. מאָלן די פּילד קנאָבל, שטעלן עס אין די קולעש, קאָך און הענטשקע אויף די הרובע פֿאַר וועגן אַ מינוט. דערנאך מיר אַראָפּנעמען פון די פייַער, ייַנוויקלען די מינוט פֿאַר 20, און איידער געדינט, מיר רייַבן אויס די שרעדיד גרינז.
קולעש פון מילאַט אין מולטיוואַרקאַ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 400 ג;
- לאַרד - 100 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילאַט - 200 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- זאַלץ;
- לאַוואַ בלאַט;
- greens;
- וואַסער פילטערד - 3 טעפּלעך.
צוגרייטונג
סאַלאָ שנייַדן אין ברעקלעך, שטעלן עס אין די שיסל פון די מיטל און אין די "באַקינג" מאָדע, מיר ברענען די פעט צו די שטאַט פון קאַבאַק. דעריבער לייגן די געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ און מישן. קליין טשאַנגקס צעהאַקן די הינדל ברוסט. שטעלן די פלייש אין די שיסל. פּונקט 5 מינוט מיר זענען שטעלן אין די מולטיוואַרקאַסט וואַשינג מילאַט. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין קובעס און געשיקט צו די רעשט פון די ינגרידיאַנץ. מיר גיסן בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ, לייגן לאָראַל בלעטער, פעפער. קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 60 מינוט. עגגס צעבראכן אין אַ שיסל, געזונט מיר בלאַב. מיר גיסן מאַסע אין די קולעש און קאָך געזונט. מיר קאָכן אין די זעלבע מאָדע פֿאַר 10 מינוט, און אין די סוף, מיר האָבן שרעדיד גרינז.