עס זענען פילע וועגן פון כאַרוואַסטינג מאַשרומז פֿאַר ווינטער. זיי קענען זיין דאַר , פאַרפרוירן, מאַרינאַטעד אָדער סאָלטיד. הייַנט מיר וועלן האַלטן אויף די לעצט אָפּציע און דערציילן איר ווי רעכט צו זאַלץ די מאַשרומז.
ווי ריכטיק צו זאַלץ מאַשרומז אין באַנקס פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז;
- זאַלץ;
- קנאָבל;
- פּיז פון זיס פעפער;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער;
- לאָראַל בלעטער;
- דיל;
- וואָרצל און כריין בלעטער;
- צווייגן און בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט;
- צווייגן און בלעטער פון טשעריז;
- קלאָוועס;
- קומין.
צוגרייטונג
כּמעט אַלע פאַנדזשיי זענען פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג, אָבער טוביאַלער מאַשרומז, ספּעציעל די ליסע פּאַטשאַז, זענען ספּעציעל געזונט-ביכייווד. עס איז בעסער אויב זיי זענען יונג און שטאַרק, אַנדערש כאַץ נאָך סאָלטינג וועט ווערן פויל און ניט קרונטשי.
נאָך זאַמלונג די מאַשרומז סאָרטעד אין פאַרשידענע קאַנטיינערז, שווענקען געזונט, ייליק מאַשרומז און רוסועלאַ דאַווקע באַזייַטיקן די הויט פון די האַץ. ראָזשיקי און רודלולעס קענען נישט געוואשן איידער סאָלטינג, אָבער נאָר ווישן אַוועק די שמוץ מיט נאַפּקינז און מיד שטעלן אין דזשאַרז, פּאָרינג זאַלץ. מיר באַקומען די אַזוי גערופענע טרוקן סאַלטינג. פילע טייפּס פון מאַקלערעל מוזן זיין סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 2:57 טעג איידער פּיקלינג, און דעמאָלט שווענקען ווידער.
בשעת די וואַסער איז דרינינג פון די מאַשרומז, די געוואלט בשמים זענען געשטעלט אין די פריער צוגעגרייט סטערילע דרייַ-ליטער קאַנס. דאָ עס זענען קיין קלאָר רעקאַמאַנדיישאַנז, און איר קענען נוצן די ספּייסאַז געפֿינט אין די ינגרידיאַנץ, אָדער קיין אנדערע, וועמענס פלייווערז איר ווי רובֿ. עטלעכע מיסטראַסיז נוצן נאָר קלאַסיש לאַוורושקאַ און זיס פעפער, בשעת אנדערע פּלאָמבירן די מאַשרומז מיט אַ גאַנץ געווירציק בוקיי. באַמערקונג אַז לייגן ראָלע און כראָנאַלדיש בלעטער צו עטלעכע מאָס פּריווענץ סאַלטינג פון די אויסזען פון פורעם, אָבער אויב איר טאָן ניט ווי דעם טעם, איר קענען טאָן אָן עס.
איבער די בשמים מיר לייגן די מאַשרומז אין דעם סלוי מיט לייַערס פון פינף סענטימעטער, און גיסן זיי נישט מיט יאָדיזעד גרויס זאַלץ בייַ די קורס פון פערציק גראַמז פּער איין קילאָ פון מאַשרומז. מיר דעקן די מאַשרומז מיט אַ ריין וואַטע טוך און שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ. אין אונדזער פאַל, איר קענען נוצן אַ פלאַש פון וואַסער, גרינג צו אַרייַן די האַלדז פון די קענען, אָדער פּלאָמבירן די זעקל מיט וואַסער, בונד עס און ינשור עס מיט אַ פּאָר מער פון די זעלבע פּאַקאַדזשאַז. נאָך אַ בשעת, די מאַשרומז אָנהייבן צו פאַרענטפערן, די זאַפט וועט זיין פריי און וועט זיין אין די ראָסל. מיר לייגן מוסלומז יעדער צוויי טעג צו די סלוי ביז עס איז גאָר אָנגעפילט, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס פֿאַר ווייַטער סאַלטינג און סטאָרידזש אין די פרידזשידער. עס איז אויך נייטיק צו פּיריאַדיקלי טוישן די שטאָף און שווענקען די געוויינט יאָך.
רעדהעאַדס זענען יוזשאַוואַלי גרייט אין צען צו צוועלף טעג, און די רוען מאַשרומז אין אַ האַלב צו צוויי חדשים פון פּיקלינג.
פּיקינג מאַשרומז אין שטוב אין אַ הייס וועג
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 5 קג;
- זאַלץ - 100 ג;
- געפילטערט וואַסער - 250-300 מל;
- קנאָבל - 5-7 ציין;
- פּיז פון זיס פעפער - 15-20 פּיז;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 25-30 פּיז;
- לאָראַל בלעטער - 10 פּקס .;
- דיל;
- גרינס אַנריפיינד בוימל.
צוגרייטונג
אין די ינאַמאַלד קאַנטיינער מיר גיסן פילטערד וואַסער, מיר וואַרפן זאַלץ און לייגן פאַר - געוואשן און אויב נייטיק פּיוראַפייד מאַשרומז. מיר האַלטן זיי אויף פייַער, סטערינג, פֿאַר 25 מינוט פון די מאָמענט פון פול בוילינג, קער אַוועק די פייַער און לאָזן אין ראָסל ביז גאָר קולד.
אין די דנאָ פון יעדער טרוקן, סטערילע ליטער קענען מיר לייגן 3-4 פּיז פון שמעקנדיק און 5-6 פּיז פון שוואַרץ פעפער. מיר פּלאָמבירן די קאַנטיינערז מיט מאַשרומז, אָלטערנייטינג מיט קראָפּ און געהאַקט קנאָבל, און פון אויבן מיר לייגן
אויף שפּיץ מיר גיסן די גרינס עראַמאַטיק ייל שיכטע בעערעך פינף מילאַמיטערז, דעקן די סלוי מיט אַ היטל היטל, שטעלן עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל און שטעלן עס אין די פרידזשידער. אַזאַ מאַשרומז וועט זיין גרייט נישט פריער אין צוויי-דרייַ חדשים. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ פאַסטער "געזאָלצן" רעזולטאַט, די מאַשרומז זאָל זיין אפגעהיט פון 24-48 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, און בלויז דעמאָלט געשיקט צו די פרידזשידער.
פון דעם נומער פון מאַשרומז, בעערעך פינף ליטער פון בילאַץ זענען געשאפן.