אַ אַניוזשואַלי געשמאַק דערצו צו פילע קיילים איז זונ - דאַר טאַמייטאָוז. זיי קענען זיין כאַרוואַסטיד אין זומער אָדער האַרבסט, ווען עס זענען אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז און זיי זענען ביליק. אבער אין די ווינטער סלייסיז פון העל געווירציק טאַמאַטאָוז אין הייַזקע קעז אָדער פלייש פארבן קוק עלעגאַנט און פֿאַרבעסערן די טעם פון די שיסל. עס זענען פילע וועגן צו וועדזשט וועדזשטאַבאַלז, אָבער די יזיאַסט וועג צו קאָכן זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ מולטיוואַרק.
די יזיאַסט רעצעפּט
צו פּונקט וועסט טאַמאַטאָוז, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ גוט פאַרשיידנקייַט. די ווייניקער זאַפט אין טאַמאַטאָוז, די פאַסטער און גרינגער זיי וועלן לעצטע. זאָגן איר ווי צו קאָכן זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ מולטיוואַרק.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ ים גרויס - 1 לעפעלע;
- עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל ) - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זאָל זיין געוואשן געזונט אין קאַלט וואַסער און אפגעווישט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. צו ווישן די טאַמאַטאָוז, שנייַדן זיי מיט יעדער קרייזן (אַ גרעב פון וועגן אַ סענטימעטער), אָדער שנייַדן אין 6 לאָבולעס און דעמאָלט באַזייַטיקן די האַרץ. מיר דאַרפֿן צו לייגן אַ שיסל פון מולטיוואַרקערס מיט ספּעציעל באַקינג פּאַפּיר אָדער פּאַרמעט, מיר שטעלן אונדזער טאַמאַטאָוז אויף אים, שפּריצן מיט ייל און זאַלץ, שפּריצן מיט הערבס. אין פּרינציפּ, אַ גאַנג פון הערבס קענען זיין קיין - איר קענען נוצן האָפּס-סאַנעלי, דעמאָלט איר וועט באַקומען טאַמאַטאָוז אין די קאַוקאַסיאַן סטיל, און איר קענען מישן אָרעגאַנאָ און באַסיל - עס וועט זיין כּמעט אין איטאַליעניש. אין אַלגעמיין, אַרייַננעמען פאַנטאַזיע. ווייַטער, שטעלן דעם קאַנטיינער פֿאַר קוקינג אויף אַ פּאַרע, און אין די זעלבע וועג מיר שטעלן די רגע טייל פון פּאָמידאָר מאַגז. מיר פאַרמאַכן די דעקן פון די מולטיוואַרק, עס איז וויכטיק אַז די וואַלוו בלייבט עפענען אַזוי אַז די נעץ יוואַפּערייץ. אין די "באַקינג" מאָדע, טאַמאַטאָוז זענען דאַר וועגן וועגן אַ שעה. אויב זיי זענען נישט גענוג ווייערד, שטעלן די טייַמער פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט. צו האַלטן זון טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער, די מולטיוואַרקעט וועט האָבן צו צוגרייטן עטלעכע באַטשאַז (די קאַפּאַציטעט איז נאָך קליין). געהיילט סלייסיז זאָל זיין פאָולדיד אין גלאז דזשאַרז און אויסגעגאסן מיט מאַסלינע בוימל. עס וועט נעמען אַ ביסל - כּמעט אַלע די פּלאַץ וועט זיין גענומען דורך טאַמאַטאָוז, בעערעך 70-100 מל פּער סלוי.
קליין טאַמאַטאָוז קענען אויך דאַר
זייער געשמאַק זענען די דרייסט קאַרש טאָמאַטאָעס אין די מולטיוואַרק, די רעצעפּט טוט ניט אַנדערש פון די פריערדיקע איינער, אָבער איר קענען מאַכן עס מער שאַרף.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 1 קג;
- זאַלץ יאָדיזעד גרויס - 1 לעפעלע;
- פרישלי ערד פעפער (אַ געמיש פון רויט, ווייַס און שוואַרץ) - ¼ צפּ לעפל;
- דאַר דיעטע (איטאַליעניש געמיש) - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל עקסטרע ווירגין - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל גרויס - 2 ציין.
צוגרייטונג
וואַשן מיין טאַמאַטאָוז, טרוקן עס טרוקן אָדער לאָזן עס טרוקן, שנייַדן אין האַלבעס און לייגן עס אין די מולטיוואַרק, ווי דיסקרייבד אין די פריערדיקע רעצעפּט - פּאַרמעט און אין די סאַלאָן טעפּל. זאַלץ ווייד מיט קנאָבל, פעפער און הערבס, ביסלעכווייַז צו לייגן בוימל. די ריזאַלטינג געמיש איז פונאנדערגעטיילט איבער טאַמאַטאָוז און וואַרטן פֿאַר אַ שעה, שטעלן די מולטיוואַרקאַ אין די "באַקינג" מאָדע און עפענען די וואַלוו. ווי איר קענען זען, געמאכט זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ מולטיוואַרקעט איז גאַנץ גרינג.