פֿאַר די ווינטער עס איז נייטיק צו צוגרייטן פעפער סטאַפט מיט קרויט ווי דעם שיסל וועט קענען צו צושטעלן אַ פול שוץ פון די גוף פון ווירוסעס און ינפעקשאַנז. אָנהייב קאָכן וועט האָבן צו מאַכן עטלעכע מי, אָבער דער סוף רעזולטאַט וועט ביטע איר.
פּעפּער סטאַפט מיט פריש קרויט, פֿאַר ווינטער אָן נאָך סטעראַליזיישאַן
אָפט ליבהאבערס פון היים קאַנסערוויישאַן סקערז אַ לאַנג בינע פון צוגרייטונג, אַרייַנגערעכנט סטעראַליזיישאַן פון קאַנס. אָבער, אויב פון אַלע רעסאַפּיז פון פעפער סטאַפט מיט קרויט, איר וועט קלייַבן דעם איין פֿאַר די ווינטער, דער פּראָצעס פון כאַרוואַסטינג וועדזשטאַבאַלז וועט זיין שנעל און פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ, בייַ בלאַט , פּיז פון שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- בולגאַריש פעפער - 3.5 קג;
- קעראַץ - 2 פּקס. גרויס גרייס;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 0.5 בינטל יעדער;
- זונרויז ייל - 3 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1.2 קג;
- ווייַס קרויט - 3 קג.
צוגרייטונג
וואַשן די פּעפּערז און ריין זייער ינטראַלז, דעמאָלט פאַרלייגן זיי אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, גיסן אַ ביסל בוילינג וואַסער אין עס און לאָזן אַ מינוט אונטער די פארשלאסן דעקל. דערנאָך פליסן די וואַסער. רעפטל די קרויט מיט דין שטרוי, און קעראַץ און אַניאַנז - קליין קיובז. איר קענען אויך רייַבן די קעראַץ ניצן אַ גרויס כאַבאַרניק.
שטעלן די ציבעלע אין אַ געזונט-וואָרמד קאָזאַנאָק מיט זונרויז ייל, דישן פֿאַר אַ מינוט ביז איר באַקומען אַ טראַנספּעראַנט שאָטן און לייגן די קעראַץ. וועדזשטאַבאַלז זאָל שמאַכטן אונטער אַ טייטלי פֿאַרמאַכט דעקל ביז זיי ווערן ווייך. סימפּליאַנאָוסלי זאַלץ די קרויט און געדענקען עס מיט איר הענט אַ ביסל, אַזוי אַז זי לעץ דעם זאַפט לויפן. דעריבער לייגן די מער-ציבעלע געמיש, קאָך געזונט, גיסן פיינלי געהאַקט גרינז, אַ ביסל לאָראַל און שוואַרץ פעפער. מישן ווידער ונ דורך און אָנהייב סטאַפינג מיט דעם מאַסע פון פּעפּערז, טריינג צו געזונט טאַמפּאַן די פילונג.
פינישט פּעפּערז פאָולדיד אין אַ גרויס קאַנטיינער, גיסן אין קרויט זאַפט, נאָענט די דעקל און מאַך צו אַ אָרט מיט אַ נידעריק טעמפּעראַטור פֿאַר דרייַ טעג, איידער פּאַטינג דרוק אויף עס. נאָך דעם, יבעררוק די וועדזשטאַבאַלז אין קאַנס, גיסן אויס די אפגעשיידט רינע און אַריבערפירן צו די פרידזשידער.
פעפער מיט קרויט פֿאַר די ווינטער, סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז און האָניק
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק - 65 מל;
- ווייַס קרויט - 1,7 קג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 450 ג;
- קעראַץ - 600 ג;
- בולגאַריש פעפער - 3 קג;
- האָניק - 1 צפּ פֿאַר יעדער פעפער.
צוגרייטונג
שווענקען די פּעפּערז און דזשענטלי באַזייַטיקן די ינסיידז און סטעמס. אַריבערפירן זיי צו אַ פּאַן, גיסן אַזוי פיל וואַסער אַז עס גאָר קאָווערס די פּעפּפּערקאָרנס, וואַרטן פֿאַר די בוילינג און קאָכן אַ פּאָר פון מינוט, לייטלי טוויסטינג די פייַער. קיל די וועדזשטאַבאַלז דורך יממערז זיי אין קילן וואַסער, און לאָזן צו טרוקן.
ווי קליין ווי מעגלעך, צעהאַקן די אַניאַנז, קרויט און קעראַץ, לייטלי זאַלץ און געדענקען די געמיש געזונט, אין סדר צו דערגרייכן אפגעזונדערטקייט פון די זאַפט. פּלאָמבירן דעם פילונג מיט פּעפּערז אַזוי טייטלי ווי מעגלעך. צו טאָן דאָס, די וועדזשטאַבאַלז זענען געדריקט מיט אַ לעפל. ווען די פּעפּפּערקאָרן איז כּמעט פול, לייגן האָניק און שטעלן די פּעפּערז אין ריין און דאַר דזשאַרז. צעשטערן עסיק, צוקער און זאַלץ אין אַ ליטער פון וואַסער און גיסן די אינהאַלט פון די קאַנס מיט דעם מאַרינייד. דערנאָך נאָענט די דזשאַרז מיט געזונט-פּאַסן לידז און סטעריליזירן אין אַ פאַן פֿאַר וועגן 10 מינוט. איצט עס בלייבט נאָר צו ראָולד זיי.
פּעפּער סטאַפט מיט קרויט, אין אַ היים מאַרינייד
ינגרידיאַנץ:
- ביטער פעפער - 1,5 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 ך;
- ווייַס קרויט - 3.5 קג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- זונרויז ייל - 0.75 גלעזל;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- בולגאַריש פעפער - 35-40 ברעקלעך;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 12 ציין;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 0.5 טעפּל.
צוגרייטונג
וואַש די זיס פעפער, רייַבן די זאמען פון אים און ייַנטונקען עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט. דעריבער שטעלן עס באַזונדער צו קילן עס. שעד קרויט מיט דין שטרוי, קעראַץ מיט אַ גרויס כאַבאַר, קנאָבל, גרינז און ביטער פעפער זייער פיינלי צעהאַקן. ונ דורך מישן אַלע וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און אָנהייב סטאַפינג דעם סטאַפינג מיט פּעפּערז, וואָס דעמאָלט דאַרפֿן צו זיין שטעלן אין דזשאַרז. צו גרייטן מאַרינייד אין וואַסער, זאַלץ און צוקער זענען צעלאָזן, ווי געזונט ווי עסיק און אַ ביסל זונרויז בוימל.
גיסן מאַרינייד פּעפּערז אין דזשאַרז, דעקן זיי מיט הערמעטיק לידז און סטעריליזירן אין פריש בוילד וואַסער פֿאַר וועגן 20 מינוט. נאָך וואָס, ראָלל אַרויף און שטעלן עס שטרענג קאַפּויער. צו דרייען זיי צוריק איר קענען בלויז נאָך פול קאָאָלינג.