די טערקיי איז אַ ויסגעצייכנט דייאַטערי פלייש, פון וואָס עס זענען פאַרשידענע געשמאַק קיילים. אויף דער געלעגנהייַט פון דעם יום טוּב, די טערקיי איז מאל בייקט אין די ויוון. באַקינג איז אַ געזונט וועג פון קוקינג, אין דערצו, די שיסל קוקט גרויס אויף די פעסטיוו טיש.
זאָגן איר וועגן ווי געשמאַק צו קאָכן אַ גאַנץ טערקיי אין די ויוון.
ווען טשוזינג אַ טערקיי, איר זאָל שטענדיק קאָראַלייט די סיזעס פון די קאַרקאַס און די אַרבעט קאַמער פון די באַזונדער ויוון אין וואָס איר פּלאַן צו קאָכן. פון קורס, די ביגער די פויגל, די מער די באַקינג פּראָצעס וועט זיין.
פון קורס, עס איז בעסער צו קויפן אַ לעבן פויגל אָדער טשילד פּראַסעסט קאַרקאַס.
באַקן טערקיי קענען זיין מיט פאַרשידענע פילינגז אָדער אָן זיי. ווען באַקינג אין די עפענען, איר האָבן צו וואַסער די טערקיי מיט סאָוס, אַזוי אַז די פלייש טורנס זאַפטיק, ווייַל דער פּראָצעס איז לאַנג גענוג. אויב איר קאָכן אין שטער אָדער אין אַ אַרבל, וואָטערינג די קאַרקאַס מיט סאָוס, פון קורס, איז ניט נייטיק.
דער רעצעפּט פֿאַר די גאנצע טערקיי בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 1 קאַרקאַס וויווינג וועגן 2-3 קג;
- פּוטער, נאַטירלעך - 50 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- קאָניאַק אָדער פרוכט קאָניאַק - 30 מל;
- ערד בשמים (קאָריאַנדער, קלאָוועס, מושקאַט, פּעפּערז פון פאַרשידענע מינים);
- זאַלץ איז גרויס;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
מיר ריין די גאַטיד טערקיי קאַרקאַס, אויב נייטיק, גרייט עס אויף אַ עפענען פייַער, ווישן אַוועק די סערוועטקע.
ניצן אַ מעסער מיט אַ שאַרף, דין שפּיץ, מיר וועט שטאַרבן טערקיי מיט ברעקלעך פון קנאָבל. א ביסל שמעקן די קאַרקאַס מיט זאַלץ פון די ין און, פון קורס, אַרויס.
אין די צעלאָזן פּוטער (אויף אַ וואַסער וואַנע), לייגן די בשמים, לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל. מיט די הילף פון אַ באַרשט, מיר דעקן די טערקיי אַבילאַטלי. מיר נוצן נישט די גאנצע סאָוס, מיר וועט שטעלן קאָגאַן אין זייַן רעשט (מיר וועט וואַסער די קאַרקאַס בעשאַס די באַקינג פּראָצעס).
ווי צו קאָכן אַ גאַנץ טערקיי אין די ויוון?
מיר שטעלן די קאַרקאַס אין אַ עפענען פאָרעם און שטעלן עס אין די ויוון, די בעסטער טעמפּעראַטור איז 200 דיגריז. אין די באַקינג פּראָצעס, מיר וואַסער די קאַרקאַס מיט סאָוס צוויי מאָל. נאָך אַ שעה און אַ האַלב דרייַ די קאַרקאַס. באַקן ביז גרייט פֿאַר אנדערן שעה און אַ האַלב. קער אַוועק די ויוון און לאָזן די טערקיי גיין פֿאַר 20 מינוט, אַזוי די פלייש וועט קער זיך דילייט.
צו אַ גרייט טערקיי עס איז גוט צו דינען קיילים פון פּאַטייטאָוז אָדער פּאַפּשוי מעל (האָמיני, טאָרטיללאַ ), קיילים פון אַ קירבעס, פריש טאַמייטאָוז, פּאַפּשוי שנאַפּס (בורבאָן) אָדער פרוכט קאָניאַק, טיש ווייַן (בעסער ראָזעווע).