אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן פּרובירן צו רעכענען אויס ווי צו טיקינג די זויער קרעם, אויב עס איז נאָך פליסיק און באַטראַכטן די שפּיץ דרייַ יקערדיק רעסאַפּיז פֿאַר די ידעאַל פילונג פֿאַר דיין פאַרבייַסן.
אַזוי, ערשטער פון אַלע, באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייט צו טשוזינג גלייַך זויער קרעם. זייַן פעט צופרידן זאָל זיין בייַ מינדסטער 25%. אָבער, אין דעם פאַל, ניט אַלע דערגרייכן אַ גוט רעזולטאַט. איר קענען נוצן דעם פּראָווען אופֿן: שטעלן זויער קרעם אויף די גאָז שנייַדן פאָולדיד פיר מאל, בונד זייַן עדזשאַז און הענגען איבער דעם קאַנטיינער אין די פרידזשידער, פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק. דעם פּראָצעדור וועט באַפרייַען דעם פּראָדוקט פון וידעפדיק וויי און מאַכן די קרעם טיקער.
אויב עס איז קיין צייַט פֿאַר סטריינינג די זויער קרעם, מיר פאָרשלאָגן לעגאַמרע קיין קאָמפּליצירט וועג צו מאַכן די קרעם דיק, ניצן גאָר טריקי טריקס און ינגרידיאַנץ.
ווי צו טיקינג סמעטענע פֿאַר קוכן דזשעלאַטאַן?
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע פעט, בייַ מינדסטער 25% - 270 ג;
- דזשעלאַטאַן גראַנולאַטעד - 3 צפּ;
- צוקער (קליין) - 145 ג;
- vanilla;
- וואַסער - 45 מל.
צוגרייטונג
אין אַ געדיכט סמעטענע ביסלעכווייַז גיסן די צוקער (איר קענען פּודער), קעסיידער כוויפּינג מיט אַ מיקסער. ווען איר זען אַז עס זענען באַבאַלז אין די מאַסע, לייגן וואַניל און ווידער וויסק ווידער פֿאַר אנדערן מינוט.
איידער טיקנינג די געלאַטין געל, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו לייגן עס רעכט!
געלאַטין גיסן אין אַ מעטאַל קאַנטיינער, גיסן עס מיט וואַרעם וואַסער, קאָך און שטעלן באַזונדער ביז עס סוועלז. איצט לייגן עס אויף דער הרובע פֿאַר די מינימום פייַער און היץ די דזשעלאַטאַן ביז עס איז גאָר צעלאָזן אין וואַסער, אָן מאָווינג אַוועק פון עס, קעסיידער סטערינג ינטענסלי.
צעלאָזן דזשעלאַטאַן, קיל צו אַ וואַרעם שטאַט און נאָך גיסן אין אַ קאַנטיינער מיט וויפּט זויער קרעם. מיקסער ווידער קער אויף און, כייפּינג פאַרבינדן דזשעלאַטאַן מיט קרעם, אַזוי מאכן עס לאַש און מאַקסימאַללי מונדיר. איידער ניצן די קרעם, שיקן עס צו די קעלט פֿאַר אַ מינימום פון 1.5 שעה.
ווי צו טיקינג זויער קרעם מיט קראָכמאַל?
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע פעט 25% (אָדער כאָוממייד) - 470 ג;
- פּאַודערד צוקער - 90 ג;
- קראָכמאַל - 25 ג;
- וואַניל עסאַנס - 1-2 טראפנס אָדער וואַניללין.
צוגרייטונג
זויער קרעם אין אַ טיף שיסל און וויסק מיקסער פופצן מינוט (ניט ווייניקער). דעמאָלט אין קליין פּאָרשאַנז גיסן די פּודער, לייגן די עסאַנס אָדער וואַניללין און וויסק פֿאַר אנדערן 5-7 מינוט. ווייַטער, אַרייַן די קראָכמאַל, צעטל אַ ביסל מער און לאָזן די מאַסע פֿאַר 35 מינוט אין די קעלט.
ווי צו מאַכן סמעטענע פֿאַר שטיקל דיק?
דין זויער קרעם קענען זיין געמאכט דורך לייגן אַ ווייך ייל צו דער זאַץ. אין דעם פאַל, די קרעם קאָנסיסטענסי, געדיכטקייַט און טעם וועט טוישן. פֿאַר זייַן צוגרייטונג פֿאַר 500 ג פון סמעטענע נעמען וועגן 100 ג ווייך פּוטער. ערשטער, די פּוטער איז געשלאגן מיט פּודער (די סומע איז באשלאסן סאָוללי פון פּערזענלעך פּרעפֿערענצן) און בלויז לייגן די זויער קרעם.
אויך קאַמביינינג פאַרשידן מילכיק פּראָדוקטן קענען מאַכן אַ דיק קרעם. זויער קרעם קענען זיין פאַרטיק קרעם קעז, וואָס איז שוין אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר די קרעם, ווי געזונט ווי הייַזקע קעז, ערד צו אַ פלייש קאָנסיסטענסי.
דיק הייַזקע קעז קרעם זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע 25% - 445 ג;
- היים-געמאכט הייַזקע קעז (פאַטי) - 265 ג;
- קרעם קעז - 95 ג;
- צוקער אָדער פּודער - 265 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
קרעם קעז געזונט רייַבן מיט הייַזקע קעז. אין זויער קרעם, גיסן די צוקער מיט וואַניל און וויסק דער מיקסער ביז די קריסטאַלז צעלאָזן. לייג אַלע די ווייך קעז-קורד מאַסע, באַשטימען די מיקסער צו די מאַקסימום גיכקייַט און ברענגען די קרעם צו ספּעלז.
רעכט צו קרעם קעז, די פילונג איז ינקרעדאַבלי ערי און גאַנץ גומע. עס איז גרינג צו אַרבעטן מיט און האט אַן אַמייזינג געשמאַק טעם אַז בישליימעס גלייַכן קיין טיפּ פון שטיקל.