פאַלאַפעל, וועמענס רעצעפּט איז באקאנט אין די מזרח הונדערטער פון יאָרן צוריק, אין די סוף פון די לעצטע יאָרהונדערט, אריבערגעפארן צו דער מאַרק פון גאַס עסנוואַרג אין אייראָפּע. מיט דער פּאָפּולעריזיישאַן פון וועדזשאַטעריאַניזאַם, פייגעלע פּיז אנגעהויבן צו קאָכן אין אונדזער לאַנד, און אַפֿילו פלייש - עסערז ליב געהאט זיי! אַלע דאַנק צו די ריטנאַס און בענעפיץ פון דעם בעבל סנאַק, ווי געזונט ווי די זעט פון עראַמאַטיק בשמים אין זייַן זאַץ.
ווי צו קאָכן פאַלאַפעל פון טשיקקפּעאַס?
ווייל אין דיין פינגגערטיפּז אַ שטאַרק בלענדער אָדער אַ פליישמילכל, צו מאַכן אַ פאַלאַפעל, די רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטוב איז דיסקרייבד אונטן, איז סימפּלער. אַלע וואָס וועט דאַרפֿן צו זיין צוגעגרייט אין שטייַגן איז זייַן באַזע, וואָס איז, די טערקיש פּיז. פֿאַר די נאַכט איידער די צוגרייטונג הייבט, ווייקן עס אין קאַלט וואַסער, און דעמאָלט שווענקען און קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד טשיקקפּעאַס - 640 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- האַנטפול פון סילאַנטראָו;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- ערד טיסאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 2 טיספּונז;
- קאַרדאַמאָם - 3 ברעקלעך;
- קניפּ פון קייען פעפער.
צוגרייטונג
- דער רעצעפּט פֿאַר פאַלאַפעל איז עלעמענטאַר, איר נאָר דאַרפֿן צו וואַרפן אַלע די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה אין אַ בלענדער און שלאָגן ביז אַ פּיוריי קאָנסיסטענסי.
- פון די ריזאַלטינג מאַסע, זעמל די באַללס פון די געבעטן גרייס און פּרעגלען זיי אין אַ טיף-געפּרעגלט סקאָרינקע.
- דינען מיט יאָגורט און וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ פון פלאַך קייקס, אָדער מיט דיין באַליבט זייַט שיסל ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר קוטלעץ.
פאַלאַפעל - רעצעפּט קלאַסיש
עס איז ווערט געדענקען אַז פאַלאַפעל, וועמענס רעצעפּט איז ביליאַנערי, איז באַקוועם צו פּאַקן מיט איר און נוצן ווי אַ פֿאַרבייַסן בעשאַס טריפּס. דער שעפע פון פּראָטעין, וואָס איז באַרימט פֿאַר לעגיומז, וועט העלפן צו באַקומען די געפיל פון הונגער פֿאַר לאַנג שעה, און די פֿאָרמאַט פון די שיסל וועט פאַסילאַטייט זייַן עסן אויף די גיין.
ינגרידיאַנץ:
- טשיקקפּעאַ טרוקן - 1 נומער;
- רעפטל פון ווייַס ברויט (אָן סקאָרינקע);
- ציבעלע - 75 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- אויף אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע און סילאַנטראָו;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- מעל - 35 ג;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- ייל פֿאַר טיף פריינג.
צוגרייטונג
- איידער איר קאָכן פאַלאַפעל, זייאַק טשיקקפּעאַס און קאָכן עס ביז ווייך.
- צעטיילט די בינז און אנדערע ינגרידיאַנץ פון דער רשימה צוזאַמען ביז איר באַקומען אַ דיק, פּיוריי ווי די מאַסע. פֿאַר זייַן בינדער, דעם רעצעפּט ניצט מעל און ברויט פּיצל.
- געבן די פּאָרשאַנז פון מאַסע פאָרעם און טונקען אין די טיף-פריער איידער בראַונינג.
Bean falafel
פאַלאַפעל, דעם רעצעפּט פֿאַר קוקינג וואָס איז געווען בלאָון אַרויף דורך די גאַס עסנוואַרג מאַרק, געראטן צו געוויינטלעך וואַקסן אַ פּלאַץ פון ווערייישאַנז. איינער פון זיי ינוואַלווז די נוצן פון אַ גאָר אַנדערש באַזע - ווייַס אָדער שוואַרץ בינז. אַזאַ אַ אַפּפּעטיזער איז נישט ערגער צו דער אָריגינעל ניט אויף נוטרישאַנאַל, אדער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד בינז - 2 זאכן;
- זיס קאַרטאָפל - 130 ג;
- דאַר אַניאַנז און קנאָבל - 1 לעפעלע;
- זאַפט ½ לייַם.
צוגרייטונג
- קאָכן די זיס פּאַטייטאָוז צו די פול פּריזערוונאַס און צונויפגיסן עס מיט די ווייך בינז, דאַר בשמים, סיטרוס זאַפט און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- זעמל באַללס פון גלייַך גרייס און אַ ביסל פלאַטאַן זיי מיט זייער הענט אין וואַשערס.
- דאַרקאַן די קוטלעץ אויף ביידע זייטן אין אַ הייס סקאָווראָדע.
- אין דעם רעצעפּט איז געענדיקט, עס בלייבט צו דינען אַ מייַכל מיט אַ סאַלאַט אָדער ייַנוויקלען אַ שטיקל.
פאַלאַפעל געמאכט פון פּיז
פאַלאַפעל פון פּיז, דער רעצעפּט פון וואָס איז ליסטעד ונטער, איז געזונט צוגעפאסט צו דער צייַט. דאַנק צו די דערצו פון קירבעס צו די טשיקקפּעאַ מאַסע, די פאַרטיק פּראָדוקט טורנס אויס צו זיין ניט בלויז סוויפּער און סאַפטער, אָבער אויך אַקווייז אַ אַפּעטיטלעך מאַראַנץ שאָטן, פייווערי קאַנטראַסטינג מיט אנדערע ינגרידיאַנץ אויף די טעלער. דאָ, נוצן גרייטיד בוילד קירבעס אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס פּיוריי - 240 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- בוילד טשיקקפּעאַס - 430 ג;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- אַ קנופּ פון טורמעריק;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 25 מל;
- טאַהיני פּאַפּ - 15 ג;
- אָוט מעל - 10 ג.
צוגרייטונג
- פאָרן די טשיקקפּעאַס דורך די פליישמילכל און מישן מיט די אנדערע יסודות פון דער רשימה.
- זעמל די פּאָרשאַנז פון די געמיש און אָלטערנאַטלי נידעריקער זיי אין בוילינג בוימל פֿאַר 2-3 מינוט.
פאַלאַפעל אין די ויוון
פאַלאַפעל אין די ויוון, די רעצעפּט פון וואָס איז ווייַט פון אַ נייַקייַט, קענען לייכט זיין גענומען צו אַ גאָר אַנדערש מדרגה. אַלע וואָס איז נייטיק פֿאַר דעם איז אַ באַקאַנט וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן, וואָס האלט געזונט און פארשפרייט היץ. עס וועט באַקן אַ שיכטע פון אַרבעס מאַסע, וואָס קענען זיין צעטיילט אין פּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן טשיקקפּעאַ - 2 טייבאַלספּונז;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ציבעלע - 75 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין מינץ און פּעטרעשקע;
- ערד לעפל - 1 לעפעלע;
- אָרעגאַנאָ, טשיללי פלאַקעס - פֿאַר ½ צפּ;
- רייַז מעל - 25 ג;
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 65 ג.
צוגרייטונג
- פּירירוואַוו אַלע קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען מיט אַ בלענדער, פאַרשפּרייטן זיי אין אַ יילד וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן.
- אַריבערפירן צו די ויוון פֿאַר 35 מינוט בייַ 210 דיגריז.
- Top מיט סאָוס צו פאַלאַפעלו באזירט אויף יאָגורט אָדער מייַאָנעז מייַאָנעז.
מיט וואָס איר עסן פאַלאַפעל?
צי איר טאַקע ווילן צו יבערראַשן יעדער פאָכער פון פאַלאַפעל? אין דעם פאַל, דינען די נאַטי סנאַק אין די פאָרעם פון פּיצאַ. עס קוקט גלייַך ומגעוויינטלעך, ווי עס סאָונדס, אָבער די טשיקאַווע געשמאַק און ומגעוויינטלעך פּרעזענטירונג וועט באשטימט צוציען די ופמערקזאַמקייַט פון קיין וועגעטאַריער בייַ די פּאַרטיי. איידער איר צוגרייטן אַ פאַלאַפעל אין שטוב, טאָן ניט פאַרגעסן צו מאַכן אַ טייג פֿאַר דעם שטיקל .
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד טשיקקפּעאַ - 420 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- פּיצאַ סקאָרינקע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר סאָוס, פריש אַרוגולאַ - צו טעם.
צוגרייטונג
- קלאַפּן די ערשטער פינף ינגרידיאַנץ פון דער רשימה צוזאַמען, פאָרעם אין באַללס און פּרעגלען ביז בראַונד.
- שמירן די באַזע פון די פּיצאַ סאָוס, פאַרשפּרייטן די פאַלאַפעל איבער און אַדישנאַלי שיקן אַלע אין די ויוון (210 דיגריז) פֿאַר 10 מינוט.
- דינען מיט פריש אַרוגולאַ און יאָגהורט סאָוס צו קלייַבן פון.
פאַלאַפעל אין פּיטאַ ברויט
פאַלאַפעל איז אַ וועגעטאַריער רעצעפּט וואָס האט קאַנגקערד די הערצער פון פלייש-יטערז און דעם ווערייישאַן איז נישט אַ ויסנעם. העל מאַראָאָן בעעטראָאָט באַללס וועט צוציען אַפֿילו די וואס טאָן ניט אָפט אַרייַננעמען גרינס עסנוואַרג אין זייער דיעטע. אן אנדער גרויס וועג צו פיטער די קינדער מיט אַ שיסל פול פון כאָולסאַם פּראָטעין און קאַרבאָוכיידרייץ.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 245 ג;
- קאַנד טשיקקפּעאַס - 320 ג;
- ברויט ברעקל - 115 ג;
- יי - 1 שטיק;
- אַ האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- לאַוואַש, קרויט סאַלאַט - פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
- אָנהייב קוקינג פאַלאַפעל אין פּיטאַ ברויט, די רעצעפּט וואָס סטאַרץ מיט קוקינג ביץ.
- ווען די גרינס ווערט ווייך, פאָרן עס דורך די פלייש מילכל צוזאמען מיט אנדערע ינגרידיאַנץ פון דער רשימה.
- באַקן אַפּפּעטיזערס בייַ 210 דיגריז פֿאַר וועגן 15 מינוט, און דעמאָלט פּרובירן צו פּאַקן עס אין פּיטאַ ברויט און שטעלן אויף די קישן אַ קרויט סאַלאַט.
פאַלאַפעל אין פּיט
פאַלאַפעל אין גרוב - רעצעפּט איז קלאַסיש, מיטל מזרח. פון פּיטאַ, די פּיטאַ איז אונטערגעוויילט דורך זייַן אויסזען - עס איז אַ פּוסט שטיקל, אין וואָס עס איז מעגלעך צו לייגן עסנוואַרג, ווי אין אַ קעשענע. עס טראַדישאַנאַלי דינען טשיקקפּעאַס קוטלעץ אין זייער כאָומלאַנד, באגלייט דורך קריספּי וועדזשטאַבאַלז, יאָגהורט סאָסיז, בשמים און הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד טשיקקפּעאַס - 420 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- האַנדפול פון פּעטרעשקע;
- זאַאַטאַר - 1 לעפעלע;
- סאָדע - 5 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּיטאַ, סאַלאַט - פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
- ויסקוקן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, טיילן אין פּאָרשאַנז, זעמל קליין קאָלאָבאָקס און ברוין אין בוימל.
- דינען אין פּיטאַ מיט סאַלאַט בלעטער.