כאַטשאַפּורי מיט הייַזקע קעז און קעז קער אויס צו זיין ידעאַל ביידע אין די ויוון אויף אַ באַקינג טאַץ און אין אַ סקאָווראָדע. און הייַזקע קעז קענען זיין פאָרשטעלן ווי אַ טייל פון די פּראָבע, און אַקט ווי אַ קאָמפּאָנענט פון די פילונג. צווישן די פארגעלייגט רעסאַפּיז איר וועט געפֿינען קיין פון די קיילים. און פֿאַר די וואס אַוווידז מאַמז מיט די טייג, מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר געשמאַק געשמאַק זאכן מיט הייַזקע קעז און לאַסטאַש קעז.
ווי צו קאָכן רודי קהאַטשאַפּורי מיט הייַזקע קעז און קעז אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל סיפטיד - 245 ג;
- הייַזקע קעז - 205 ג;
- קרימי פּויער ייל - 105 ג;
- אַ יי - ברעקלעך - 1 שטיק;
- כיידרייטאַד סאָדע - 5 ג;
- שטיין זאַלץ - קניפּ;
פֿאַר די פילונג:
- סולוגוני קעז - 180 ג;
- פאַטי גריני קורד - 120 ג;
- מייַאָנעז אָדער דיק קרעם - 90-120 ג;
- קנאָבל ציין - 2-3 פּקס .;
- אַ יי - ברעקלעך - 1 שטיק;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי מיר קאָכן מיט די דערצו פון הייַזקע קעז. עס זאָל זיין גענומען מיט אַ הויך פּראָצענט פון גראָב, און פּרעפעראַבלי היים. מיר מאָל די פּראָדוקט דורך אַ זיפּ אָדער פּאַנטשט מיט אַ בלענדער, לייגן די אויסגעקליבן יי, זאַלץ, עסיק עקסטינגוישעד מיט טיש באַקינג סאָדע, לייגן ווייך ייל און סיפט די מעל. מיר קערפאַלי ניד די טייג אַזוי אַז עס לאַגז געזונט פון די הענט און ווערט כאָומאַדזשיניאַס.
פילונג פֿאַר קהאַטשאַפּורי מיט הייַזקע קעז און קעז איז צוגעגרייט ווי גייט. מיר מאָל מאָלן די סולוגוני קעז דורך אַ דורכשניטלעך אָדער גרויס כאַבאַר, קוועטשן קנאָבל קלאָוועס דורך די דרוק צו די קעז שייווינגז, לייגן גראַנולאַטעד הייַזקע קעז דורך אַ זיפּ אָדער מיט די הילף פון אַ בלענדער, פאָר די יי, שטעלן אין פריש שנייַדן פריש פריש הערבס און לייגן מייַאָנעז אָדער דיק קרעם. מיר קערפאַלי מישן אַלץ.
מיר טיילן די טייג אין צוויי גלייַך טיילן און ביידע זעמל. מיר אַריבערפירן איינער פון זיי מיט אַ ראָולינג שטיפט צו אַ יילד באַקינג בלאַט, פאַרשפּרייטן די קעז פילונג יוואַנלי אויף שפּיץ, דעקן דעם זאַץ מיט אַ רגע שיכטע, נאָענט און טרער די עדזשאַז און שיקן עס צו אַ הייס ויוון. נאָך 40 מינוט פון סטייינג בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז, כאַטשאַפּורי וועט ברוין און זיין גרייט.
כאַטשאַפּורי פון פּיטאַ ברויט מיט קעז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- אַרמעניאַ פּיטאַ ברויט פון גרויס גרייס - 2 פּקס .;
- פעט קורד - 260 ג;
- קעפיר - 260 מל;
- ווורשט קעז (בעסער סמאָוקט) - 210 ג;
- עגגס אויסגעקליבן - 2 פּקס .;
- פּוטער - 10 ג;
- שטיין זאַלץ און פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איינער לאַוואַש איז טאָרן אין אַרביטראַריש סלייסאַז און סאָוקט אין אַ געמיש פון עגגס און יאָגורט, ווייל סאָלטיד עס צו געשמאַק און סיזאַנד מיט פעפער. מיר גיסן די ווורשט קעז אויף די כאַבאַרער, מישן די שייווינגז מיט דעם הייַזקע קעז ראַבד דורך די זיפּ, לייגן זאַלץ און פעפער די פילונג. איצט לייגן די צווייט לאַוואַש מיט איין ברעג אין אַ יילד פאָרעם און אָלטערנאַטלי לייגן לייַערס פון קורד קעז פילונג מיט קעז און סאָוקט אין קעפיר און יי סלייסיז פון די רגע לאַוואַש. מיר דעקן די פּראָדוקט מיט די רגע פֿרייַ ברעג פון די גאנצע פּיטאַ ברויט, שמירן פויל קהאַטשאַפּורי מיט די בלייבט פון עגגס און יאָגורט און שיקן עס צו באַקן אין אַ כיטיד ויוון פֿאַר 185 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
כאַטשאַפּורי מיט הייַזקע קעז און קעז אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל סיפטיד - 315 ג;
- נאַטירלעך יאָגורט - 195 ג;
- כיידרייטאַד סאָדע - 5 ג;
- שטיין זאַלץ - קניפּ;
פֿאַר די פילונג:
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 220 ג;
- קעז ווורשט - 120 ג;
- הייַזקע קעז - 120 ג;
- פרישלי ערד פעפער און פריש הערבס - צו טעם;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
מישן אין די שיסל אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג און מישן עס געזונט. די ריזאַלטינג קאַם איז לינקס אונטער די האַנטעך פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט, און אין די דערווייל מיר אָנהייבן צו פּלאָמבירן. מיר מאָל די שווער און ווורשט קעז און מישן די שייווינגז מיט די הייַזקע קעז,
באַזונדער די מעל טייג פֿאַר אַכט סערווינגז און זעמל יעדער צו באַקומען וועגן די זעלבע נישט דין פלאַך קייקס, שטעלן אויף פיר פון זיי סטאַפינג פון הייַזקע קעז און קעז, דעקן מיט די רוען קייקס און לאַטע די עדזשאַז. מיר דרייען זייער קערפאַלי יעדער שטיק מיט אַ ראָולינג שטיפט און שיקן עס צו אַ ביסל וילעד העאַטעד פּאַן פֿאַר באַקינג, בראַונינג זיי ביי ביידע זייטן אויף אַ פייַער אַ ביסל אונטער די מיטל אונטער די דעקל פֿאַר דרייַ מינוט יעדער.