דער קלאַסיש הוממוס רעצעפּט געקומען פון די מיטל מזרח און געשווינד פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין די מערב. פּאַסטאַ פון טשיקקפּעאַס טוט נישט אַנטהאַלטן כייַע פּראָדוקטן, עס איז רייַך אין פּראָטעין, גרינג צו צוגרייטן, געזונט סטאָרד, האט אַ אָנגענעם געשמאַק און קרימי קאָנסיסטענסי. אין דערצו, הוממוס - די שיסל איז גאַנץ פּשוט און לייכט קאַמביינד מיט כּמעט קיין אַדישאַנז.
דער רעצעפּט פון הוממוס אויף העברעיש
אין יעדער פון די רעסאַפּיז וועט זיין געניצט פאַרטיק פּיז. עס איז צוגעגרייט פשוט: בייַ ערשטער עס איז סאָוקט פֿאַר 8-10 שעה, און דעמאָלט עס איז האַלב אין פריש וואַסער פֿאַר צוויי שעה.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד טשיקקפּעאַס - 545 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- tahini 35 g;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- ערד קומין - 1/2 צפּ;
- מאַסלינע בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
אַ ינטאַגראַל באַציונג פון בוילד טשיקקפּעאַס אין דעם רעצעפּט פון הוממוס איז די פּאַפּ פון זייער סעסאַמי זאמען טאַמיני. איר קענען מאַכן טאַהיני מיט דיין אייגן האנט, גרינדינג סעסאַמי זאמען אין אַ קאַווע מילכל, אָדער איר קענען קויפן שוין אין פאַרטיק פאָרעם.
אין די שיסל פון די בלענדער, זעמל די בוילד טשיקקפּעאַס. גיי די פּיז און שיקן די רוען ינגרידיאַנץ, נישט פערגעטינג צו פאַר-ריין די קנאָבל ציין. ווהיסק אַלע צוזאַמען ביז אַ מונדיר פּאַפּ איז געשאפן, אויב נייטיק, גיסן וואַסער, אויך טאָן ניט פאַרגעסן וועגן זאַלץ. דער צוגעגרייט הוממוס איז סטאָרד אין אַ ערטייט קאַנטיינער פֿאַר קיין מער ווי 3 טעג.הוממוס - דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קוקינג
קלאַסיק קענען זיין אַ רעצעפּט, קאָכן מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז. מער אָפט, עס זענען וואָרצל קראַפּס ווי קעראַץ און ביץ. אַזאַ אַדאַטיווז געבן די שיסל ניט נאָר אַ טשיקאַווע קאָלירן שאָטן, אָבער אויך אַ אָנגענעם זיס געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד טשיקקפּעאַס - 210 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- tahini 10 g;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 3/4 צפּ.
צוגרייטונג
קאַרראָץ קענען זיין בוילד פֿאַר אַ פּאָר, אָבער עס איז בעסער צו באַקן צו העכסטן מאַקסימום טעם. ווען די קאַראַט סלייסאַז פאַרווייכערן, שטעלן זיי אין די בלענדער צוזאַמען מיט טשיקקפּעאַס, לייגן טאַהיני, קנאָבל פּאַפּ, לימענע זאַפט, פּאַפּריקאַ און זאַלץ. ווהיסק אַלע צוזאַמען ביז אַ האָמאָגענאָוס פּאַפּ איז געשאפן, דעמאָלט גיסן אַ ביסל פליסיק אָדער מאַסלינע ייל, אויב נייטיק.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר הוממוס פון טשיקקפּעאַס
הוממוס איז אַ ידעאַל שיסל פֿאַר אַ פּאַרטיי, אין וואָס קיילים מיט פּיז פּאַפּ קענען ווערן געדינט ווי אַ טונקען פֿאַר טשיפּס אָדער קראַקערז. דעם כאַמאַס אין די מעדיטערראַנעאַן שטייגער קענען ווערן איינער פון די קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד טשיקקפּעאַס - 490 ג;
- tahini 10 g;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- וואַסער - 40 מל.
צוגרייטונג
בוילד טשיקקפּעאַס וואַרפן אין די שיסל פון די בלענדער און גיסן אין וואַסער מיט לימענע זאַפט און פּוטער נאָך. לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און וואַשן אַלץ ביז אַ פאַרפרוירן קאָנסיסטענסי. צעהאַקן די ראָוזמערי און שטעלן עס אין די הוממוס, דעמאָלט לייגן די פּאַפּ פון די סעסאַמי זאמען און איבערחזרן דעם וויפּינג.
ישראל כאַמוס איז אַ קלאַסיש רעצעפּט
פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי די אָוווערלי העל טעם פון רוי קנאָבל אין הוממוס, מיר רעקאָממענדירן ריפּלייסינג עס מיט קנאָבל בייקט, וואָס וועט דערגאַנג די שיסל מיט זייַן אַראָמאַ, אָבער דערקלערן זייַן בייַזייַן נישט אַזוי ראַדיקאַלי.
באַקן קנאָבל פשוט, גענוג צו ייַנוויקלען דעם קאָפּ מיט פאַרמייַדן און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד 190 גראַד ויוון פֿאַר 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד טשיקקפּעאַס - 440 ג;
- tahini 45 g;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- דער קאָפּ פון בייקט קנאָבל;
- קניפּ פון פּאַפּריקאַ;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
שטעלן אין די שיסל פון בוילד טשיקקפּעאַס, לייגן סעסאַמי פּאַפּ און גיסן אין לימענע זאַפט. דעמאָלט שפּריצן אַ קנייטש פון זאַלץ און קוועטשן די אינהאַלט פון די קנאָבל ציין. ווהיסק אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון כאַמוס צוזאַמען אין אַ כאָומאַדזשינאַס פּאַפּ, דינען עס, שפּריצן מיט בוימל און ספּרינגקאַלינג מיט פּאַפּריקאַ.