ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד

רעסיפּעס ריסאָטטאָ דאָרט איז ניט נאָר אַ פּלאַץ, אָבער אַזוי פיל אַז עס מיינט אַז דער קלאַסיש איטאַליעניש שיסל פון רייַז קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט כּמעט עפּעס. אבער, פון קורס, די מערסט לאַגזשעריאַס און טראדיציאנעלן קאָמפּאָנענט פון מעדיטערראַנעאַן קוויזין זענען סעאַפאָאָד, עס איז מיט זיי אַז מיר וועלן צוגרייטן ריסאָטטאָ אין רעסאַפּיז ווייַטער.

ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד - רעצעפּט

טראָץ דעם באמת לאַגזשעריאַס קייט פון סעאַפאָאָד אין דעם רעצעפּט ריסאָטטאָ, דעם שיסל קענען זיין איינגעזען בלויז דורך טשוזינג די מערסט אַפאָרדאַבאַל אָדער ליב געהאט אָנעס פון זיי. די הויפּט זאַך - וואַך די פּראַפּאָרשאַנז.

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

איידער איר צוגרייטן אַ ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד, איר דאַרפֿן צו מאַכן עטלעכע מין פון עראַמאַטיק באַזע. וסואַללי עס איז באזירט אויף שאַלץ, הערבס און קנאָבל, אָבער מיר מינאַמייז דעם רעצעפּט און האַלטן נאָר בייַ ערשטער.

פּאַסטער 2/3 פון די גאנצע פּליטקע אין מאַסלינע ייל, ביז עס געץ אַ קאַראַמעל שאָטן. מישן רייַז מיט אַניאַנז, און נאָך אַ מינוט גיסן אין די ווייַן. ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד קענען זיין געמאכט אָן ווייַן, אָבער זיין צוגעגרייט צו פאַרלירן אַ פּלאַץ אין געשמאַק. ווען אַלע די ווייַן איז אַבזאָרבד, אָנהייב ביסלעכווייַז, האַלב אַ גלאז, גיסן אין די הינדל יויך, קעסיידער סטערינג די רייַז און דערמיט סטימיאַלייטינג די מאַקסימום מעלדונג פון קראָכמאַל פון עס. די ווייַטער חלק פון די יויך איז צוגעגעבן ווען די פריערדיקע איינער איז אַבזאָרבד. דאַנק צו דעם קוקינג טעכנאָלאָגיע, רייַז טורנס ווייך און קרימי, עס טוט נישט קער אין אַ פּאַפּ אין די פאַרטיק פאָרעם, אָבער בלייבט פליסיק ווי לאַוואַ. אין דער פינאַלע, שטעלן אַ האַנדפול פון גראָטעד פּאַרמעזאַן אין די ריסאָטטאָ און לאָזן עס אונטער די דעקל.

אין די דערווייל, מיר וועלן האָבן צייַט צו אָנהייבן סעאַפאָאָד. פֿאַר זיי, ערשטער צעשמעלצן די פּוטער און ראַטעווען די ציבעלע אויף עס, און שטעלן די עק פון די אָוונט מיט פלייש אַראָפּ און מאַסאַלז. פּלאָמבירן אַלע מיט ווייַן און וואַרטן 3-5 מינוט פֿאַר די מאַסאַלז צו עפענען. ווייַטער, שטעלן די שרימפּ און האַלטן די יאַמ - שפּייַז אויף פייַער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.

מיר יבעררוק די ריסאָטטאָ אַנטו אַ טעלער, מיר פאַרשפּרייטן די סעאַפאָאָד אויף שפּיץ און דינען עס מיט סלייסט טשייווז.

ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַריאַטע, כאָטש רייַז און סעאַפאָאָד וועט האָבן צו קאָכן סעפּראַטלי. פֿאַר ביידע קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל, נוצן די "פריי" אָדער "באַקינג" מאָדע, קוקינג אין די שיסל ווי איר וואָלט אין אַ פּאַן.

ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד?

אויב די קלימאַט פון דיין געבוירן ערטער טוט נישט טרעפן אַ מעדיטערראַנעאַן איינער, און אַפֿילו טויזנטער פון קילאָמעטערס צו די ים, די רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ מיט פאַרפרוירן סעאַפאָאָד וועט קומען צו ראַטעווען. צו קאָכן עס איז זייער פּשוט, איר נאָר דאַרפֿן צו דעפראָסט די "ים רעפּטיילז" איידער שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן, און אַנדערש נאָכגיין די רעצעפּט.

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

מעלט עטלעכע פּוטער (וועגן האַלב פון די גאַנץ), פּרעגלען די טינטפיש און שרימפּ עס ביז עס איז גרייט.

אויף די רעשט פון די בוימל, ראַטעווען די ציבעלע און מישן עס מיט דעם רייַז. נאָך אַ מינוט, די רייַז זאָל ווערן קוים טראַנספּעראַנט אַרום די פּערימעטער, וואָס מיטל אַז עס זאָל ערשטער זיין אויסגעגאסן מיט עסיק, און דעמאָלט גיסן די העאַטעד יויך, אַ ביסל, אויף די לאָנקע אין אַ צייַט און ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד. צוגרייטונג פון ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד וועט זיין פאַרטיק ווען רייַז אַבזאָרבז די גאנצע יויך און ווערט קרימי. אין דעם בינע, איר קענען לייגן די סקאָרטשעד טאַמאַטאָוז (פריער באַפרייַען זיי פון זאמען) און סעאַפאָאָד. דינען מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.