טראַדיציאָנעל גרוזיניש קיילים אָפט אַרייַננעמען ניסלעך ווי איינער פון די גרונט ינגרידיאַנץ. דער רעצעפּט, וואָס מיר וועלן רעדן וועגן דעם מאַטעריאַל, איז קיין אויסנאַם. פּאַטלעזשאַן ראָללס מיט וואָלנאַץ וועט זיין אַ שלאָגן אויף קיין זומער יום טוּב, און חוץ, עס איז באַקוועם צו קאָכן זיי בייַ די פלעקל.
פּאַטלעזשאַן ראָללס מיט וואָלנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- וואָלנאַץ - 140 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- ווייַס ווייַן עסיק - 7 מל;
- ערד קאָריאַנדער און פענוגרעק - 1/2 לעפעלע יעדער;
- זאַלץ און קייען פעפער - אַ קניפּ;
- וואַסער 120 מל;
- פּאַטלעזשאַן (גרויס) - 3 ברעקלעך;
- גרינז פון פּעטרעשקע, קערל פון אַ מילגרוים - פֿאַר געבן.
צוגרייטונג
ניצן אַ בלענדער, וויסק אין וואָלנאַץ, עסיק און בשמים מיט וואַסער. אויב די בלענדער איז נישט אין האַנט, דעמאָלט פֿאַר די זעלבע ציל איר קענען נוצן אַ פליישמילכל אָדער מאָרטער. די ריזאַלטינג פּאַפּ, פּרובירן און געווירץ אַרויף מיט אַן עקסטרע טייל פון בשמים, אויב נייטיק. לאָזן די נוס געמיש צו קילן, און כאַפּן די פּאַטלעזשאַן זיך. פירות זענען שנייַדן צוזאמען, לאַנג פּלאַטעס, זאַלץ און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. ברעקלעך זענען רינסעד און סאָוקט מיט אַ סערוועטקע.
פּרעגלען עגפּלאַנץ אויף אַ גריל אָדער אַ קאַנווענשאַנאַל ברעקינג פּאַן ניצן מאַסלינע בוימל. ווען ביידע זייטן קריגן אַ קוואַליטעט גילדענע כיו, שמירן די ברעקלעך מיט וועלשענער נוס פּאַפּ און זעמל אין אַ זעמל. ראָללס פון פּאַטלעזשאַן מיט וואָלנאַץ קענען זיין געדינט מיד אָדער פאַר - קולד.
רעצעפּט פון סטאַפט פּאַטלעזשאַן ראָללס מיט וואָלנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 750 ג;
- ציבעלע - 180 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- זאַפרען - 4 סטאַמענס;
- וואָלנאַץ - 160 ג;
- גרינז פון מינץ און פּעטרעשקע;
- מילגרוים זאַפט - 120 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן די עגפּלאַנץ מיט לאַנג פּלאַטעס, בישליימעס זאַלץ זיי און לאָזן זיי פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט שווענקען. פּרעגלען די פּלאַטעס מיט הייס בוימל. נאָך די אַובערגינעס מיר פאָרן די ציבעלע. קיל די ציבעלע בראָטן און שלאָגן עס צוזאַמען מיט קנאָבל, זאַפרען, ניסלעך און אַ האַנדפול פון פריש גרינז מיט מילגרוים זאַפט. ספּון די געווירציק וועלשענער נוס פּאַפּ אויף איינער פון די עדזשאַז פון די פּאַטלעזשאַן טייפּ, ווענדן עס אין אַ זעמל. עגגפּלאַנץ מיט וואָלנאַץ אין גרוזיניש זענען יוזשאַוואַלי געדינט נאָך פאַר - קאָאָלינג.
עגגפּלאַנץ מיט קעז און וואָלנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן (מיטל גרייס) - 3 ברעקלעך;
- קרעם קעז - 160 ג;
- וואָלנאַץ - 80 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- פּאָמידאָר - 70 ג;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
נאָך באַהיצונג די oven צו 200 דיגריז, שנייַדן די עגפּלאַנץ מיט דין ריבאַנז, בוימל זיי און לייגן זיי פֿאַר 10 מינוט. ניצן אַ בלענדער, קער די ניסלעך אין אַ פּאַפּ מיט קנאָבל און פּעטרעשקע, און דעמאָלט מישן די מאַקאַראָנען מיט די קרעם קעז. שמירן די קעז מיט די קולד פּאַטלעזשאַן סלייסיז, שטעלן פּאָמידאָר סלייסאַז אויף שפּיץ און זעמל אַלץ אין אַ זעמל.