ווער האט געזאגט אַז בעסכאַרמאַק זאָל זיין צוגעגרייט בלויז פון פערד פלייש אָדער לאַם? שיין געשמאַק דעם שיסל טורנס אויס און פון אָף פלייש - רייַך, דילייטפאַל שמעקנדיק און סאַטיספייינג. פּרובירן און איר וועט נישט באַדויערן, אָבער ווי ריכטיק צו קאָכן אַ בעסבאַרמאַק פון אַ קאַטשקע, מיר וועט זאָגן איר איצט.
רעצעפּט פֿאַר בעסבאַרמאַק פון קאַטשקע
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע קאַטשקע - 1.5 קג;
- מעל פון די העכסטן קוואַליטעט - 2.5 סט.
- יי - 3 ברעקלעך;
- בוידעם טשילד - 0,5 סט.
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- בשמים.
צוגרייטונג
דאַק קערפאַלי מייַן, פּראָצעס, שנייַדן די קאַרקאַס אין קליין ברעקלעך און לייגן זיי צו די פּאַן. איצט פּלאָמבירן מיט וואַסער, זאַלץ און שטעלן אויף דעם הרובע צו קאָכן. דעם מאָל בשעת מיר נידל פון מעל, יויך און עגגס אַ אַראָפאַנג טייג, טיילן עס אין פּאַרץ און זעמל עס אין דין קייקס. מיר געבן זיי אַ ביסל טרוקן און שנייַדן אין דיימאַנדז.
אָניאָנס זענען קלינד, שרעדיד דורך רינגס, מיר שטעלן אין אַ פאַן, ספּרינגקאַלד מיט שוואַרץ ערד פעפער און לייגן אַ לאָראַל בלאַט. נאָך דעם, פּלאָמבירן עס מיט הייס קאַטשקע יויך און לאָזן צו שטיין, אַזוי אַז אַלע פארביטערונג איז ניטאָ.
וועלדעד פלייש איז קערפאַלי גענומען אויס, און אין בוילינג יויך מיר קאָכן ביז גרייט אונדזער רהאָמבס געמאכט פון טייג, 5-7 מינוט. ווייַטער, שטעלן די פאַרטיק טייג אויף אַ שיסל, שפּיץ עס מיט פלייש ברעקלעך און גיסן בוילד בעעטראָאָט מיט יויך. מיר דינען די גרייט געשמאַק בעסכאַרמאַק פון די קאַטשקע אויף די טיש, ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ מיט פריש שרעדיד הערבס.
בעסבאַרמאַק פון די קאַטשקע
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע קאַטשקע - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרין שטראַל - 1 שטראַל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- וואַרעם וואַסער - 1 נומער;
- מעל - 200 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
קאַטשקע גוט אויב נייטיק, ונ דורך רינסעד און שנייַדן אין טיילן. דעריבער לייגן זיי אין אַ פאַן און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, אַזוי אַז עס קאָווערס די פלייש אַ ביסל. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, רעדוצירן די היץ און קאָכן די פלייש ביז ווייך, אונטער די דעקל. אין די סוף מיר לייגן זאַלץ און פעפער יויך געשמאַק. בשעת די קאַטשקע איז ברוד, לאָזן 'ס צוגרייטן סקאָנעס. צו טאָן דעם, שלאָגן די יי מיט אַ גלאז פון טעפּיד וואַסער, לייגן זאַלץ, גיסן אין די מעל און ביסלעכווייַז ניד די ווייך און גומע טייג. דעמאָלט ייַנוויקלען עס אין סעלאַפיין און לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור.
דעריבער זעמל די טייג אין אַ דין שיכטע און שנייַדן אויס אַ גלאז פון דעם קרייַז. ווען די קאַטשקע איז גרייט, מיר באַקומען עס, מיר קיל עס אַ ביסל און מיר באַזונדער די פלייש פון די ביינער. דער ציבעלע איז קלינד, שרעדיד דורך האַלב רינגס און אויסגעגאסן אַ קליין סומע פון הייס יויך צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פארביטערונג. אין די רוץ יויך מיר קאָכן אונדזער פלאַך קייקס , און דעמאָלט שטעלן זיי אויף אַ פלאַך שיסל. אויף שפּיץ, לייגן אויס ברעקלעך פון פלייש, סטימד אַניאַנז און שפּריצן אַלע די גרינז.
ווי צו קאָכן בעסבאַרמאַק פון קאַטשקע מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע ברוסט מיט אַ הויט - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- גרייט געמאכט טייג - 100 ג;
- בשמים;
- ציבעלע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
דאַק ברוסט שטעלן צו קאָכן אויף מיטל פייַער, און מיר נעמען די פאַרטיק טייג אויף די דאַמפּלינגז, זעמל עס אין
מיר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי און וואַרפן זיי אין אַ פאַן, ווו די פויגל איז האַלב. ווי באַלד ווי די קאַרטאָפל ווערט ווייך, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די שיסל. מיט די קאַטשקע ברוסט מיר באַזייַטיקן די הויט און באַזונדער די פלייש פון די ביינער און פאַרשפּרייטן עס צו די פּאַטייטאָוז.
אין די זופּ מיר נידעריקער דער טייג, קאָכן עס פֿאַר 5 מינוט ביז גרייט, אַראָפּנעמען עס מיט אַ ראַש און פאַרשפּרייטן עס איבער די פלייש און פּאַטייטאָוז. מיר צעהאַקן ציבעלע סעמירינגס און שפּריצן אונדזער שיסל. פאַרטיק בעסבאַרמאַק פון קאַטשקע געווירץ צו געשמאַק פעפער, לייגן צו געשמאַק סמעטענע און וואַסער אַ ביסל יויך.