די פאַרשיידנקייַט פון סופּס איז אַמייזינג. וואָס מין פון ינגרידיאַנץ זענען נישט געניצט צו מאַכן זיי? א באַזונדער גרופּע אין דעם קאַטעגאָריע זענען בעעטראָאָט ערשטער קאָרסאַז. זיי זענען ליב געהאט דורך פילע מער ווי 100 יאר. בעעטראָאָט איז ספּעציעל באַוווסט צווישן זיי.
אין ווינטער, עס איז יוזשאַוואַלי געדינט הייס, און אין די זומער - עס איז קאַלט. הייַנט איר וועט לערנען ווי צו קאָכן בעעטראָאָט - רעסאַפּיז זענען דערלאנגט דאָ פֿאַר יעדער טעם. קלייַבן, באזירט אויף דיין פּרעפֿערענצן, און קאָכן מיט פאַרגעניגן!
קאַלט בעעטראָאָט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 230-250 ג;
- ציבעלע - 55-60 ג;
- ביץ - 230-250 ג;
- לימענע זאַפט - 5 טבספּ. spoons;
- ציבעלע גרין - 10-14 פעדערז;
- סמעטענע - 120-150 ג;
- sea salt;
- צוקער - 20-25 ג;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 7 צווייגן;
- עגגס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס און ביץ זענען בוילד, קלינד. מיר רייַבן די בעעטראָאָט אויף די כאַבאַרניק. מיט איין קאַרטאָפל מיר טאָן די זעלבע, און די מנוחה מיר שנייַדן אין קובעס. עגגס זענען שווער בוילד און קראַשט צו קובעס.
מאָל אַלע גרינז. מיר פאַרבינדן אין אַ פאַן 5 ברילן פון קאַלט וואַסער, זויער קרעם, גרינז, זאַלץ, צוקער. סטירינג.
מיר נידעריקער עס וועדזשטאַבאַלז און עגגס. די רעפרעשינג זופּ איז גרייט.
רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט, ווי אין קינדער - גאָרטן
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 120-140 ג;
- פּאַטייטאָוז - 90-100 ג;
- קעראַץ - 50-60 ג;
- זאַלץ;
- ציבעלע - 50-60 ג;
- גרינס בוימל;
- זויער קרעם;
- הינדל - 180-200 ג;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
מיר דעקאָקטיאָן די ביץ, קלאָר זיי, שנייַדן זיי אין סטריפּס. מיר זענען געגאנגען צו קאָכן הינדל. נאָך 20 מינוט מיר ציען אויס, באַזונדער די ביינער, און שיקן די פלייש צו די פּאַן. לייג די קאַרטאָפל, שנייַדן אין סטריפּס. קאַרראָץ, אַניאַנז זענען לאָזן אין בוימל און אויך אויסגעגאסן אין אַ פאַן. 5 מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די פייַער, מיר שטעלן בעעטראָאָט שטרוי. ספּרעאַדינג אויף פּלאַטעס, מיר גוסטירן זויער קרעם און שפּריצן מיט פּעטרעשקע.
בעעטראָאָט זופּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- קיוקאַמערז - 130-140 ג;
- בוילד עגגס - 2-3 פּקס .;
- באַסיל, ציבעלע, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- ביץ מאַרינאַטעד - 600-630 ג;
- זאַלץ;
- סמעטענע - 180-200 מל.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז און עגגס שנייַדן אין קובעס. מיר רייַבן די בעעטראָאָט אויף די כאַבאַרניק. מער פּאַסיק אין דעם פאַל, גרויס האָלעס, אָבער דאָס איז נישט די פונט. אין די גרינערי מיר באַזייַטיקן אַלע די פּראָסט טיילן און צעהאַקן עס פיינלי.
מיר כאַפּן סמעטענע אין קאַלט וואַסער. מיר גיסן גרינז, זאַלץ, קיוקאַמערז, עגגס, ביץ. איר קענען פֿאַרבעסערן די געשמאַק מיט ראָסל פון זויער ביץ.
אַ פּראָסט בעעטראָאָט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 230-240 ג;
- גרין אַניאַנז, קראָפּ - 1 בינטל;
- sea salt;
- בוריק - 340-350 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קעפיר - 38-400 מל.
צוגרייטונג
מיר ריין ביץ און רייַבן. פּלאָמבירן מיט 3 ברילן פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. קיל דעם יויך מיט בעעטראָאָט. מיר פאָרשטעלן יאָגורט.
פּאַטייטאָוז, עגגס קאָכן אין אַ פאַן ביז האַלב, קלינד און שנייַדן מיט סלאַבז. מיר צעהאַקן די גרינז, נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן אַלע די פארדארבן און פּראָסט ערטער.
מיר שיקן די צוגעגרייט פּראָדוקטן צו אַ דעקאָקטיאָן אויף די בוריק. קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל און מייַכל די הויזגעזינד.
בעעטראָאָט אין אַ מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 140-150 ג;
- קעראַץ - 60-70 ג;
- בוריק - 200-220 ג;
- גרינס בוימל - 35-40 מל;
- מאַרדזשאָראַם, דאַר פּאַפּריקאַ;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 7 לאָבולעס;
- קאַנד בינז - 0.5 קאַנס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
קאַרראָץ און ביץ זענען דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. מיר נידעריקער די פּראָדוקטן אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, ווו עס איז שוין בוימל. שטעלן די "פריידינג" מאָדע און פּראָצעס די פּראָדוקטן פֿאַר 10 מינוט. מיר לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער. מיר קאָכן נאָך 5 מינוט.
מיר צעהאַקן די פּאַטייטאָוז. לייג צו די שיסל. עס גיין מערדזשאָראַם, פּאַפּריקאַ, זאַלץ. פּלאָמבירן פּראָדוקטן מיט 1 ליטער פון וואַסער, גרייטן 50 מינוט פֿאַר די "קווענטשינג" מאָדע. ווען עס איז בלויז 5-7 מינוט לינקס איידער קוקינג, גיסן די קראַשט קנאָבל און קאַנד בינז. דעם זופּ איז גוט מיט זויער קרעם.