טשיקקען פליגל זענען אַ בודזשעט און אין דער זעלביקער צייַט ינסאַנעלי געשמאַק פּראָדוקט, ספּעציעל אויב בייקט אין די ויוון, פאַר-מאַרינייטיד. מיט דעם קוקינג, די ווייך און ווייך הינדל פלייש פון דעם טייל פון די הינדל ווערט אפילו טייסטיער, און די פּויעריש סקאָרינקע גיט די שיסל אַ יינציק אַפּעטיט.
מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג הינדל פליגל אין די ויוון, וואָס, פון קורס, ווי איר יז פון דורכפירונג און אַ גלייבן געשמאַק.
ווי געשמאַק צו קאָכן הינדל פליגל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 1,8 קג;
- זענעפט - 20 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 75 מל;
- זאַלץ - 15-20 ג;
- בשמים פֿאַר הינדל - 20 ג אָדער געשמאַק;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- טרוקן שמעקנדיק הערבס;
- ציבעלע - 150 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1.5 קג;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון.
צוגרייטונג
צו מאַקסאַמייז די טאַם און טאַם פון די צוגעגרייט שיסל, הינדל פליגל איידער באַקינג אין די ויוון וועט זיין מאַרינירט פֿאַר אַ בשעת. צו טאָן דאָס, זיי וואַשן ונ דורך, טרוקן זיי און שטעלן זיי אין אַ גרויס שיסל אָדער פּאַן. לייג בשמים פֿאַר אָף, דאַר עראַמאַטיק הערבס, זאַלץ, ראַפינירט גרינס ייל און זענעפט און מישן ונ דורך, ראַבינג די בשמים אין די אָף. מיר לאָזן דעם קאַנטיינער מיט פליגל פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער, וואָס דעקן עס מיט אַ דעקל.
בעת דעם צייַט מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז, פּילד אַניאַנז און פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קליין סלייסיז. אויב געוואלט, די נומער פון אַניאַנז קענען זיין געוואקסן.
נאָר איידער באַקינג פּאַטייטאָוז און אַניאַנז זענען געמישט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, ריפיואַל מיט זאַלץ, ראַפינירט ייל און עראַמאַטיק הערבס, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן יוואַנלי אויף די יילד באַקינג בלאַט. אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז לייגן אויס די זויער הינדל פליגל און שטעלן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. די טעמפּעראַטור רעזשים פֿאַר דעם שיסל איז באַשטימט בייַ 200 דיגריז און מיר קאָכן די עסנוואַרג פֿאַר אַ שעה. פֿאַר דער ערשטער דרייַסיק מינוט, עס איז בעסער צו דעקן דעם אינהאַלט פון די טאַץ מיט אַ בויגן פון שטער.
אויף גרייטקייַט מיר יבעררוק פליגל מיט וועדזשטאַבאַלז צו אַ שיסל, מיר באַצירן מיט פריש גרינז און מיר קענען דינען.
הינדל פליגל אין סוי סאָוס מיט האָניק און פּאָמידאָר אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 1.4 קג;
- האָניק פליסיק - 75 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 75 ג;
- סוי סאָוס - 175 מל;
- לימענע זאַפט - 45 מל;
- קנאָבל - 5-6 ציין;
- פעפער ערד שוואַרץ;
- געמיש פון בשמים פֿאַר הינדל .
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, די יקער פון מאַרינייד פֿאַר הינדל פליגל אין די ויוון איז סוי סאָוס מיט האָניק און פּאָמידאָר פּאַפּ. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מישן די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, לייגן די פּילד און מיסט קנאָבל, לימענע זאַפט, פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און גיסן די אויסגעקליבן געמיש פון שמעקנדיק הערבס און בשמים פֿאַר דעם הינדל. קלעם אַלץ קערפאַלי און לאָזן פֿאַר צען מינוט.
בעת דעם צייַט, מיר וואַשן ונ דורך די הינדל פליגל, טרוקן עס, און דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט אַ מאַרינייד, ונ דורך ראַבינג עס אין די אָף פלייש. מיר לאָזן דעם קאַנטיינער מיט הינדל אין די מאַרינייד אין די פרידזשידער פֿאַר 5-6 שעה אָדער יבערנאַכטיק, דעקן עס מיט אַ דעקל אָדער טייטנינג די עסנוואַרג פילם.
איצט עס בלייבט בלויז צו באַקן הינדל פליגל אין די ויוון. פֿאַר דעם צוועק, איר קענען נוצן אַ באַקינג אַרבל אָדער פויל, פאַרשפּרייטן איין בויגן אויף אַ באַקינג בויגן, סמירינג עס מיט בוימל, לייגן אַ פויגל אויף עס און דעקן עס מיט אַ צווייט בלאַט.
מיר שטעלן די פּאַן אויף די מיטל מדרגה פון די ויוון, וואָס איז פּרעהעאַטעד צו 195 דיגריז. נאָך דרייַסיק מינוט, קער אַוועק די שפּיץ בויגן פון שטער אָדער שנייַדן די אַרבל און לאָזן די שיסל בלאַנטש פֿאַר אנדערן צוואַנציק מינוט.
אַזאַ הינדל פליגל אין די ויוון בישליימעס סוטאַד ווי פשוט צו ביר, און וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו בייקט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז.