די סאַקלינג פּיגלעט אין די ויוון איז אַ אָריגינעל, ינקרעדאַבלי געשמאַק און ספּעקטאַקיאַלער שיסל. אַזאַ נאַש איז יוזשאַוואַלי געדינט אויף גרויס האָלידייַס - אַנאַווערסעריז, וועדינגז, בערטדייז. אַפּעטיטלעך קאַרקאַס קענען זיין האַלב מיט קיין פילונג און אין אַ אַנדערש מאַרינייד.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ גאַנץ פּיגלעט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- סאַקלינג חזיר - 2 קג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- באַקוויט טרוקן קרופּ - 1 קג;
- פריש מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן אַ סאַקלינג חזיר אין די ויוון, מיר גרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ ערשטער. פריש מאַשרומז געוואשן, פּראַסעסט, שנייַדן אין פּלאַטעס און פּרעגלען אין וואָרמד גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע. סעפּעראַטלי מיר פאָרן אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע, און דעמאָלט מישן די וועדזשטאַבאַלז און לייגן די באַקוויט קאָכן פארויס. צייַט די פילונג מיט בשמים. פּיגלעט איז געוואשן און ראַבד מיט בשמים. פילונג די קאַרקאַס מיט קאַשע, שנייַדן די סוטשער און לייגן די פּיגלעט מיט זיין פֿיס אַראָפּ אויף די באַקינג טאַץ. פּיגלעט און אויערן זענען פאַרמאַכן מיט פאַרמייַדן און שיקן די פאָרעם צו אַ העאַטעד ויוון. באַקן פֿאַר וועגן 2 שעה ביז אַ שיין גילדענע סקאָרינקע איז געגרינדעט אויף שפּיץ.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ מילכיק פּיראַט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- סאַקלינג חזיר - 2 קג;
- פּוטער - 150 ג;
- צייַטיק פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- פּעטרעשקע גרינז - 30 ג.
פֿאַר מאַרינייד:
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- apples זיס און זויער - 4 פּקס .;
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- בשמים.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג אַ סאַקלינג פּיגלעט אין די ויוון, די קאַרקאַס איז פּראַסעסט און סאָוקט אין ריין וואַסער. אָן פאַרלאָזן צייַט, מיר גרייטן מאַרינייד: מיר שאָלעכץ apples פון די שאָלעכץ און שעד זיי אויף די סמאָלאַסט כאַבאַר. פון אָראַנגעס קוועטשן די זאַפט, גיסן עס אין אַ פרוכט מאַסע און קוועטשן אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. מיר סעזאָן די געמיש מיט בשמים און רייַבן עס מיט אונדזער חזיר. לאָזן זיין שעה פֿאַר 3 סאָוקט, און דעמאָלט מיר מאַכן קאַץ אין די פלייש מיט אַ מעסער און טאָן ברעקלעך פון פּוטער און סלייסאַז פון פּאָמידאָר. מיר פאַרשפּרייטן די זויער סאַקלינג חזיר אין די פורעם און שיקן עס צו די ויוון, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פּעטרעשקע און באדעקט מיט שאָלעכץ אויף שפּיץ. מיר באַקן די שיסל פֿאַר 2 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
מילך חזיר אין די ויוון מיט מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- מילך חזיר - 1 קאַרקאַס;
- מאַסלינע ייל - 7 טבספּ. spoons;
- רויט ווייַן - 1 נומער;
- באַלזאַמיק עסיק - 30 מל;
- זענעפט שאַרף - 2 טבספּ. spoons;
- סוי נאַטירלעך סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- געווירץ: וועלשענער נוס, מושקאַט, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
איידער מיר באַקן אַ סאַקלינג חזיר אין די ויוון, מיר גרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש. אין אַ טיף שיסל, מישן אַלע די בשמים, גיסן אין רויט טיש ווייַן, מאַסלינע ייל, לייגן זענעפט, סאָוס און עסיק. אויף די צוגעגרייט קאַרקאַס מיר מאַכן קליין ינסיזשאַנז און שמיר די צוגעגרייט געמיש. מיר שטעלן די פּיגלעט אויף די באַקינג בויגן און שיקן די וואָרקפּיעסע צו די העאַטעד קאַבינעט פֿאַר 1 שעה, און דאַן קערפאַלי קער עס איבער און ברוין עס ביז עס איז גרייט.