עס איז אַ מיינונג אַז זיי וויסן ווי צו צוגרייטן פאָרשאַק פון הערינג לויט די קלאַסיש רעצעפּט, בלויז ייִדיש כאַוסווייווז. זאל ס באַווייַזן אַמאָל ווידער די פאָלסאַטי פון דעם האַשאָרע און צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן אַז, לויט דיין געשמאַק, וועט אַקליפּס אנדערע ענלעך קיילים אין דער זאַץ און שטייגער פון קוקינג.
אין זייַן עסאַנס, פאָרשמאַק איז אַ סאָרט פון הערינג פּאַפּ און האט דאַזאַנז פון ווערייישאַנז. הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן די קלאסישע דורכפירונג פון דעם פארניכטונג, וואָס ינוואַלווז די ינקלוזשאַן אין זייַן זאַץ פון apples אָדער קעראַץ.
ווי צו צוגרייטן פֿאַרשאַרק פון הערינג - אַ קלאַסיש ייִדיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס אַ ביסל סאָלטיד העררינג - 1 פּק .;
- עפּל קליין אַנטאָנאָווסקאָע - 0,5 פּקס .;
- סלייסיז פון אַ ווייַס לאַבן - 1-2 ברעקלעך;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 100 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- מילך - 100 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ווען פּריפּערינג פאָרסטשמאַקק, מיר שטעלן הינדל עגגס אויף אַ פייַער, נאָך צען מינוט, נאָך בוילינג, און דעמאָלט וואַשן קאַלט וואַסער און ריין. בשעת עגגס זענען האַלב, מיר ריין די הערינג, מיר באַפרייַען די קאַרקאַס פון די קאָפּ און די ינטראַלז, מיר וואַשן עס ין די בויך און באַזונדער די פיליץ פון די ביינער.
דער עפּל איז פּילד און פּילד, און די ציבעלע פון די שאָלעכץ. סלייסיז פון ווייַס לאַבן ווייקן פֿאַר אַ ביסל מינוט אין מילך צו פאַרווייכערן. אַלע די פּריפּעראַד קאַמפּאָונאַנץ זענען קראַשינג אין אַ בלענדער אָדער זייער לייטלי שנייַדן מיט אַ מעסער. עס איז גוט, אויב די קאָנסיסטענסי פון די באקומען מאַסע וועט זיין ניט-יונאַפאָרמלי מיט אַדמיקסטורע פון די גאנצע קליין סלייסיז פון קאַמפּאָונאַנץ.
סוף, לייגן ווייך פּוטער, ערד פעפער און זאַלץ צו די געמיש און מישן. פאַרטיק פאָרשאַק מיר שטעלן אין אַ פיש אָדער קיין אנדערע שיסל, מיר באַצירן מיט צווייגן פון פריש גרינז און מיר קענען דינען.
פאָרשמאַק פון הערינג - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס אַ ביסל סאָלטיד העררינג - 1 פּק .;
- קעראַץ - 75 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 100 ג;
- מילך - 100 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר שנייַדן די קאַרקאַס פון די העררינג. מיר באַקומען באַפרייַען פון אים פון די קאָפּ און די ינטראַלז און מיר אָפּשאַצן די פיליץ פון די ביינער. אין די פאַן, קאָכן די קעראַץ און די יי ביז גאָר גרייט, און דעמאָלט קיל און ריין. מיר שטעלן די הערינג פיליץ, יי און קעראַץ אין די שיסל פון די בלענדער און מאָלן עס צו אַ שטאַט פון העטעראָגענעאָוס פּיוריי. דעריבער לייגן פאַר-סאָפאַנד פּוטער, ערד שוואַרץ פעפער און אויב נייטיק געשמאַק זאַלץ, קאָך און קענען דינען.
פאָרשמאַק פון הערינג - קלאַסיש רעצעפּט אין אדעס
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס אַ ביסל סאָלטיד העררינג - 1 פּק .;
- עפּל אַנטאָנאָווסקאָע - 75 ג;
- שאַלץ - 75 ג;
- יי - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- פּוטער - 75 ג;
- ינגבער פריש (אַפּשאַנאַל) - קניפּ;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי אין די פריערדיקע צוויי רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג פאָרשמאַק אין אדעס, מיר דאַרפֿן צו "באַקומען" פילינגז פון הערינג. צו טאָן דאָס, מיר ריין די קאַרקאַס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עקסטראַקט די ינסיידז, שנייַדן צוזאמען דעם צוריק און באַזונדער
מיר פאַרבינדן די פיליץ פון הערינג, ציבעלע, עפּל, יי ווייַס און אָפּטיאָנאַללי ינגבער, ענגשאַפט מיט אַ בלענדער, לייגן אַ זייער ווייך (אָבער ניט צעלאָזן) פּוטער, ערד שוואַרץ פעפער, געשמאַק זאַלץ און מישן. עס איז בעסער אויב די פֿאַרבייַסן סטייז פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזש, איז ינפיוזד און טיקאַנד. פאַרטיק פאָרשמאַק סופּעראַמפּאָוזד אויף סלייסיז פון ברויט, טאַטוד מיט יי יאָוק און געדינט.