מיט דעם אָנקומען פון פרילינג, פילע פון אונדז ווילן צו עסן ווי פיל וועדזשטאַבאַלז ווי מעגלעך, וואָס אין ווינטער צייַט אין די דיעטע פון רובֿ מענטשן איז נישט גענוג. און, פון קורס, וועדזשטאַבאַלז זאָל נישט נאָר זיין נוצלעך, אָבער אויך געשמאַק. די צוויי קרייטיריאַ זענען מקריב דורך די אָריענטאַל אַדזשאַפּסאַנדאַל שיסל, וואָס איז גאַנץ גרינג צו צוגרייטן.
Ajapsedal in Georgian
אַזוי, אויב איר דאַרפֿן אַ געשמאַק גרינס גאַרניש פֿאַר פלייש און פיש, אָדער אַ גרינג און נוצלעך מיטאָג, מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַהאַפּסאַנדאַנדאַל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 5 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 8 פּקס .;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- באַסיל - 2-3 צווייגן;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, קאָריאַנדער צו טעם.
צוגרייטונג
שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין גרויס ברעקלעך, צייַט מיט זאַלץ און לאָזן שטיין פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט שווענקען און רינג אויס. שאָלעכץ די אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, אַראָפּנעמען די פּיט פון די פּעפּערז, און מיקס די טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער און שאָלעכץ זיי אַוועק. אַלע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, וואַשן די גרינז און שנייַדן זיי אויך פיינלי, און פאָרן די קנאָבל דורך די דרוק.
ערשטער פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אין פּוטער פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעמאָלט לייגן די פּאַטלעזשאַן און קאָכן ווי פיל. דעריבער, שטעלן זיי אין אַ פאַן און שיקן גרינז דאָרט. אין אַ ברויט פּאַן פֿאַר 5 מינוט פּרעגלען די ציבעלע, לייגן פעפער און טאַמאַטאָוז צו עס און מליען פֿאַר נאָך 5 מינוט.
שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָפּ צו די פּאַטייטאָוז און פּאַטלעזשאַן, צייַט מיט זאַלץ און קנאָבל. שטעלן די שיסל אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און קער עס אַוועק. דינען אַ טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם צו די טיש.
Ajapsandal מיט פלייש - רעצעפּט
כאָטש אַגאַפּסאַנדאַל איז געהאלטן אַ גרינס שיסל, פילע מענטשן ווי צו לייגן עס אין קוקינג בעשאַס קוקינג, דערמיט באַקומען אַ האַרציק שיסל פֿאַר אַ פול מיטאָג. אויב איר בעסער דעם אָפּציע, מיר וועט טיילן אַ רעצעפּט פֿאַר ווי צו צוגרייטן אַליפּסאַנדאַל מיט פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 500 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2-3 פּקס .;
- קעראַץ - 500 ג;
- ציבעלע - 500 ג;
- רינדערנס - 500 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין קליין קיובז און אָרט אין זאַלץ וואַסער פֿאַר 1 שעה. נאָך דעם, קוועטשן זיי געזונט. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז פון די הויט, פעפער - פון זאמען און אויך שנייַדן אין קובעס. אויך טאָן די פלייש. ציבעלע צעהאַקן האַלב רינגס, און קעראַץ - קרייזן. טאַמאַטאָוז גיסן בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען פון זיי שאָלעכץ און שנייַדן אין גרויס סלייסיז.
אין די פּאַן, לייגן אויס די ינגרידיאַנץ אין די פאלגענדע סדר: ערשטער פלייש, דעמאָלט אַניאַנז מיט קעראַץ, דעמאָלט פּאַטייטאָוז, פּאַטלעזשאַן און גלאָק פּעפּערז. שפּריצן יעדער שיכטע מיט זאַלץ און פעפער. לעצטע שטעלן די טאַמאַטאָוז, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. די קוקינג צייַט איז וועגן 2-2.5 שעה. אין די סוף שפּריצן די אַדזשאַפּסאַנדאַל מיט פיינלי געהאַקט הערבס און דינען צו די טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם.
Ajapsandal אין די Multivariate
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 4-5 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לעק - 15 סענטימעטער סטעם;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- קראָפּ, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע - צו טעם;
- זאַלץ, האָפּס-סאַנעלי, שוואַרץ פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
שנייַדן די עגפּלאַנץ אין קליין קיובז, זאַלץ און אָרט אין די פרידזשידער. קאַראַט און ציבעלע ריין און צעהאַקן פיינלי, בולגאַריש פעפער - שטרוי, און ליקס - רינגס.
נאָך דעם מאָל שיקן די פּאַטלעזשאַן צו די שיסל, און אָנהייבן די "באַקינג" מאָדע ווידער, אָבער פֿאַר 20 מינוט. אין דעם צייַט, גרינז און קנאָבל צעהאַקן פיינלי. טאַמאַטאָוז זענען באדעקט מיט בוילינג וואַסער, פּילד און שנייַדן אין קובעס. מישן די ינגרידיאַנץ, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און בשמים, און נאָך דעם סוף פון דער רעזשים, שיקן זיי צו די מולטיוואַרק. מישן אַלע זייַן אינהאַלט און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע צו 45-50 מינוט. ווען דיין עסנוואַרג איז גרייט, לייגן עס אויף אַ שיסל און מייַכל דיין ליב געהאט אָנעס.