פלייש מיט סאַווי וועט יבערמאַכן קיין קאַשע, מאַקאַראָנען אָדער קאַרטאָפל זייַט שיסל, געבן עס אַ גאָר נייַער טאַם. און די טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג קענען זיין לייכט וועריד, טשאַנגינג די מיינונג פון די באַזע פּראָדוקט און דער זאַץ פון זייַן אַקאַמפּאַניינג סאָוס.
ווי צו מאַכן יויך מיט פלייש?
צוגרייטן צימעס מיט יויך קענען, אַפּלייינג אין פיר אַ פאַרשיידנקייַט פון געדאנקען פֿאַר שאפן אַ מאָלצייַט, און אויב געוואלט, צו אַדאַפּט די אויסדערוויילט רעצעפּט צו דיין געשמאַק.
- די מערסט געשמאַק און רייַך שיסל וועט זיין אויב די פריער ראָוסטיד פלייש איז ראָוסטיד צו אַ רודי קראַסט אין בוימל, און די מעל געניצט צו טיקען די סאָוס צו אַ קרימי שאָטן אין אַ טרוקן פריינג פּאַן.
- די מערסט קונה זאַץ פון די עסנוואַרג קענען זיין געמאכט מולטיקאָמפּאָנענט, אַדינג אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז, בשמים און בשמים.
- דענסיטי איז רעגיאַלייטאַד דורך די סומע פון פליסיק אָדער מעלאָכע, און די קוקינג צייַט איז אַדזשאַסטיד פון די טיפּ פון פלייש געוויינט און זייַן קוואַליטעט, אַסעסמאַנט פון די אַוויילאַביליטי פון די פּראָדוקט דורך די מוסטער אופֿן.
פלייש מיט זאַפט אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
צוגעגרייט פלייש מיט יויך אין אַ פריינג פּאַן איז די ידעאַל שיסל פֿאַר מיטאָג אָדער לאָנטש. אויב געוואלט, איידער די מאָלצייַט, איר קענען לייגן געהאַקט פריש הערבס צו די שיסל, אָדער לייגן טרוקן הערבס אָדער געווירציק סיזאַנינגז 10-15 מינוט איידער די סוף פון די היץ באַהאַנדלונג.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- ציבעלע און קעראַץ - 150 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 150 ג;
- מעל - 30 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- שנייַדן אין קובעס אָדער סלאַבז פון פלייש, פּרעגלען אין ייל צו אַ רייַך רייטלענ.
- לייגן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען 10-15 מינוט.
- לייג די סאָוס, קנאָבל, פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט, גיסן אין וואַסער ביז דער אינהאַלט איז גאָר באדעקט, צייַט.
- סטעוו געפּרעגלט פלייש מיט יויך צו די סאָפטנאַס פון די סלייסיז.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען די מעל, לייג צו די סאָוס, טאַנטאַלייז אנדערן 10 מינוט.
רינדערנס מיט יויך - רעצעפּט
ביף געפּרעגלט מיט סאָוס וועט זיין מער געשמאַק אויב איר לייגן אַ סלייסט פיינלי אָדער גרייטיד זויער וגערקע, בולגאַריש זיס פעפער אָדער סטעם סעלדעריי. ליבהאבערס פון קיילים מיט אַ פּיקאַנט אָסטריקוי ווי דער געשמאַק פון די עסנוואַרג צוגעגרייט מיט די דערצו פון אַ קלאַסיש טרוקן אַדזשיקאַ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע און קעראַץ - 150 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 150-200 ג;
- מעל - 30-40 ג;
- בולגאַריש פעפער אָדער זויער וגערקע - 100 ג;
- אַדזשיקאַ - 1-2 צפּ.
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די סלייסט פלייש אין די בוימל, לייגן די וועדזשטאַבאַלז.
- פּרעגלען די אינהאַלט פֿאַר 10 מינוט.
- לייג דעם סאָוס, סיזאַנינגז, אַדדזשיקאַ, וואַסער, קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 1.5 שעה אָדער ביז די סאָפטנאַס פון די רינדערנס.
- טיקען פלייש מיט יויך מעל, דישן פֿאַר 10-15 מינוט.
ווי צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט רינדערנס?
אן אנדער וועג צו קוואַלאַטייטיוולי צולייגן רינדערנס אין קוקינג - צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף. פלייש מיט זאַפט פון זויער קרעם מיט פּאָמידאָר געץ ספּעציעל צערטלעכקייַט רעכט צו ניט-נאָרמאַל פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון די באַזע פּראָדוקט, סלייסיז וואָס זענען טכילעס געשלאגן און נאָר נאָך וואָס פּיצל מיט שטרוי.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס און סמעטענע - 150 ג;
- מעל - 30 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- ביף איז שנייַדן אין סלייסאַז פון סענטימעטער גרעב, געשלאגן, שנייַדן אין סטריפּס.
- פּרעגלען די פלייש שנייַדן אין די בוימל, לייגן די ציבעלע.
- מישן זויער קרעם, פּאָמידאָר סאָוס און מעל, לייגן צו די פלייש, גיסן אַ ביסל וואַסער, צייַט צו געשמאַק.
- סטו רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט זאַמש און יויך פֿאַר 30 מינוט.
הינדל ברוסט סאָוס
דער ווייַטערדיק פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק סאָוס מיט פלייש קענען זיין געטאן ווען עס איז קיין צייַט פֿאַר אַ לאַנג קווענטשינג פון די שיסל און עס איז נייטיק צו צושטעלן אַ געשמאַק און אַפּעטיטלעך מאָלצייַט אין אַ קורץ צייַט. דער ידעאַל זייַט שיסל אין דעם פאַל איז בוילד מאַקאַראָנען אָדער פּאַטייטאָוז (מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער סלייסיז).
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- דאַר בייסבאָל - קניפּ;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, קראָפּ.
צוגרייטונג
- הינדל פאַליי געהאַקט, געפּרעגלט אין בוימל.
- לייגן אַניאַנז, העלפט פון קנאָבל, פּרעגלען 10 מינוט.
- זיי שטעלן זויער קרעם, גיסן אין אַ ביסל וואַסער, צייַט דעם סאָוס צו געשמאַק, לאָזן עס זיצן פֿאַר 10 מינוט.
- וואַרפן אַוועק די רוען געהאַקט קנאָבל, באַסיל, איטאַליעניש הערבס, קראָפּ.
- פייגעלע פלייק מיט זאַפט פֿאַר 5 מינוט.
פלייש מיט הינדל און יויך
א מער אָריגינעל וועג צו קאָכן הינדל מיט יויך איז צו מאָלן די פּראָדוקט און קאָכן געשמאַק און געשמאַק מיטבאָלז. מינסט פלייש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד בלויז מיט ציבעלע און קנאָבל, אָדער לייגן די פאַר - האַלב רייַז. אַנשטאָט פּאָמידאָר סאָוס, עס איז דערלויבט צו נוצן ערד טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 600 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- רייַז - 100 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 150 ג;
- מעל - 50 ג;
- ייל - 40 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- מאָלן פלייש מיט אַניאַנז און קנאָבל, מישן מיט בוילד רייַז, צייַט, שלאָגן אַוועק.
- זיי פאָרן קייַלעכיק מיטבאָלז, פּרעגלען זיי אין בוימל, שטעלן זיי אין אַ פאַן.
- מישן די סאָוס מיט מעל און בשמים, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, לייגן לאַורעל, גיסן אין מיטבאָלז.
- סטו מיטבאָלז מיט הינדל און יויך פֿאַר 20-30 מינוט אונטער די דעקל.
כאַזער ריבס מיט יויך - רעצעפּט
כאַזער ריבס מיט זאַפט - אַ גרויס פלייש אַדאַטיוו צו פּאַטייטאָוז, טוווע אָדער סטוד וועדזשטאַבאַלז. אפילו אָן פּאָמידאָר, סמעטענע און אנדערע פילערז, די סאָוס איז רייַך און געשמאַק. די הויפּט זאַך איז צו פּרעגלען יעדער קאָמפּאָנענט פון די עסנוואַרג צו אַ רייַך רייטלענ, וואָס וועט ווערן באַשטימט פֿאַר די קאָליר קייט פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 100 ג;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, בשמים.
צוגרייטונג
- ריבס זענען שנייַדן אין פּאָרשאַנז, געפּרעגלט אין אַ ויליד סקאָווראָדע צו אַ רייכע בלאַש פון אַלע זייטן.
- לייג די ציבעלע און קנאָבל, פּרעגלען ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז.
- גיסן אַ ביסל וואַסער, צייַט די עסנוואַרג צו געשמאַק זאַלץ, פעפער, לאָראַל, האָפּס-סאַנעלי, דישן ביז די פלייש פאלס הינטער די ביינער.
- טהיקקענינג דער סאָוס ראָוסטיד צו קרעם-בונט מעל, סטוד פֿאַר 10 מינוט.
קוקינג מיט פלייש, מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
עס איז גרינג און פּשוט צו גרייטן פלייש מיט פּאָמידאָר סאָוס פון מאַקאַראָנען. די סומע פון די יענער איז באשלאסן דיפּענדינג אויף די זעטיקונג און געדיכטקייַט פון די אַדאַטיוו, אויף די געוואלט אַסידאַטי פון די יויך און די גאנצע שיסל. די פריש זיסקייַט און אַראָמאַ וועט זיין מוסיף דורך די בולגאַריש זיס פעפער, און די שאַרפּנאַס פון פריש אָדער ערד טשילי.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ און זיס פּעפּערז - 100 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1-3 סט. spoons;
- מעל - 20 ג;
- ייל - 40 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- hops-suneli, טשילי;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין די ייל פּרעגלען די פלייש.
- לייגן אַניאַנז, נאָך 5 מינוט קעראַץ, נאָך דעם נאָך 7 מינוט זיס פעפער און טשילי.
- פּרעגלען די אינהאַלט פֿאַר 10 מינוט, לייגן מאַקאַראָנען, בשמים, גיסן אין וואַסער ביז דער אינהאַלט איז באדעקט.
- צייַט פלייש מיט פּאָמידאָר סאָוס, דישן ביז ווייך, טיקנינג 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג מעל.
פלייש מיט סאָוס פון זויער קרעם
פלייש מיט זאַפט, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט ווייַטער, אַקווייערז אַ יידל קרימי טעם, רעכט צו דער נוצן פון פעט צופרידן אויבן די דורכשניטלעך ווי די באַזע פֿאַר באקומען זויער קרעם סאָוס. האַרמאָניאָוסלי דערגאַנג די יידל געשמאַק פּאַליטרע פון פּראָווענקאַל אָדער איטאַליעניש הערבס צו קלייַבן פון. איר קענען לייגן און נאָר באַסיל אָדער טהימע.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- סמעטענע - 300 ג;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 1 לעפעלע;
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- רעפטל, פּרעגלען ביז רייטלענ פלייש.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען ביז ווייך.
- לייגן בשמים און סיזאַנינגז, פּלאָמבירן די אינהאַלט מיט וואַסער און קאָכן ביז ווייך סלייסאַז און יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק.
- זיי לייגן זויער קרעם, אָנטאָן די סאָוס צו געשמאַק, טאַנטאַלייז מיט סטערינג פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, גלייַך מיט גרינז און באַזייַטיקן פון היץ.
לאם סאָוס
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר צימעס מיט סאָוס פֿאַר ליבהאבערס פון לאַם. ווען ניצן דעם טיפּ פון פלייש זאָל זיין ווי ריספּאַנסאַבלי ווי מעגלעך צו קלייַבן די אַקאַמפּאַניינג באַזע פּראָדוקט פון נאָך ינגרידיאַנץ און בשמים. ספּעציעל צונעמען דאָ וועט זיין סעלדעריי, קאָריאַנדער, קאָריאַנדער, ווי געזונט ווי אַ פּלאַץ פון אַניאַנז און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 500 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ און גלאָק פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- האָפּס-זונעלי אָדער אָצטקאָ-זונעלי - 1 לעפעלע;
- פּאָמידאָר זאַפט - 500 מל;
- קאָריאַנדער, לאָראַל, פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די שנייַדן לאַם אין פּוטער.
- לייג אַניאַנז, און נאָך 7 מינוט, קעראַץ און גלאָק פּעפּערז.
- נאָך 10 מינוט פון פריינג, שטעלן האָפּס-סאַנעלי, פּאַפּריקאַ, העלפט פון קנאָבל, גיסן פּאָמידאָר און וואַסער צו דעקן די אינהאַלט פון די קאַנטיינער.
- סיזאַן גאַולאַש פון שעפּס מיט יויך, דישן ביז ווייך פלייש.
- וואַרפן קנאָבל און סילאַנטראָו אין די שיסל, אַראָפּנעמען פון היץ.
פלייש אין די ויוון מיט סאַוון
אויב עס איז אַ ספּעציעל קעסל אָדער אַ הויך פאָרעם מיט אַ דעקל, עס איז באַקוועם צו שטעלן די פלייש אין די ויוון . וועגן אַלע די סאַטאַלטיז פון דעם טעכנאָלאָגיע אין דעם רעצעפּט, וואָס אויב געוואלט קענען זיין קערעקטאַד דורך לייגן די זאַץ פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז פֿאַר דזשויסינעסס אָדער סעלערי ראָאָץ, פּעטרעשקע פֿאַר זעטיקונג און טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 700 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פּאָמידאָר פּאַפּ און מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- סלייסט פלייש און אַניאַנז זענען געשטעלט אין אַ קאַנטיינער און געשיקט צו אַ העאַטעד ויוון פֿאַר 200 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
- קאָך די אינהאַלט און באַקן ווידער פֿאַר 10 מינוט.
- מישן די וויסק מיט מעל און מאַקאַראָנען, לייגן וואַסער, סיזאַנינגז און בשמים.
- גיסן די סאָוס צו די פלייש מיט אַניאַנז, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 1-2 שעה, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פלייש, סטערינג טייל מאָל.
- אין פּראַקטאַקלי גרייט געשמאַק פלייש מיט סאָוס אַרייַנציען מיט קנאָבל און גרינז.
סאָוס מיט פלייש און מאַשרומז
אין אַ פרייַ ווערסיע מיט סאַווי, קיין פלייש וועט זיין געשמאַק, און ווען קוקינג מיט מאַשרומז עס טורנס אין אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק, ספּעציעל ווען ניצן שמעקנדיק וואַלד באוווינער. פּאָמידאָר אָדער זויער קרעם קענען נישט לייגן צו די סאָוס, באגרענעצט צו פּאַסיק אַראָמאַטיש סיזאַנינגז און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- יויך - 250 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פּאָמידאָר פּאַפּ, סמעטענע און מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 20 ג;
- אָרעגאַנאָ און טהימע;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פרוכט ינדיווידזשואַלי פלייש מיט אַניאַנז און מאַשרומז.
- קאַמביין די צוויי פּרעגלען אין איין קאַנטיינער, לייגן אַ געמיש פון געפּרעגלט מעל, מאַקאַראָנען, סמעטענע און יויך.
- געווירץ די פלייש מיט שוועמל סאָוס מיט הערבס, זאַלץ, פעפער, קנאָבל, פלייש ביז ווייך פלייש, ספּרינגקאַלד מיט שפּעט גרינז.
ווי צו קאָכן אַ קיניגל מיט זאַפט?
אַ ויסגעצייכנט בראָטן פון קיניגל, קאָכן מיט די אָנטייל פון סיטרוס און מינט, וועט באַפרידיקן די פאדערונגען פון פאַסטידיאַס און קאַפּריזיק גאָורמעץ, וואס דאַרפן פון קיילים אָריגינאַליטי און אָריגינאַליטי. ווייניקער מינטי טאַם וועט זיין אויב איר פאַרבייַטן די מאַשקע מיט ווייַס ווייַן און רעדוצירן די חלק פון רעפרעשינג גרינז, ריפּלייסינג עס מיט באַסיל.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 קג;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- מינץ ליקער - 2 טבספּ. spoons;
- מינץ - 0.5 שטראַל;
- פּוטער און גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- יויך - 200 מל;
- סעלדעריי וואָרצל - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, טהימע.
צוגרייטונג
- סלייסאַז פון קיניגל זענען סאָלטיד, פּעפּערד, געפּרעגלט אין אַ געמיש פון צוויי מינים פון אָילס.
- לייג די סעלדעריי, און נאָך אַ מינוט, זעסט און זאַפט פון אָראַנדזשאַז, מינץ מאַשקע און גרינז.
- גיסן יויך, לייג טיים, אָנטאָן די סאָוס און צונויפצי דעם קיניגל אין דער אָריגינעל יויך אונטער די דעקל ביז די ווייך פון די פלייש.
פלייש מיט סאָוס אין די מולטיוואַרק
עלעמענטאַר און אָן קיין נאָך השתדלות פּריפּערינג גולאַש פון רינדערנס מיט יויך אין די מולטיוואַרק. די ינגרידיאַנץ אַפֿילו אָן פריערדיק פריינג זענען ויסגעצייכנט אין דעם פּראָצעס פון קווענטשינג די דזשוסאַז, שאַפֿן אַ אמת רויאַל פֿאַר אַלע פּאַראַמעטערס. אין דעם זאַץ, איר קענען לייגן אַ ביסל גלאָק פעפער אָדער סעלדעריי.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 1 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ און סמעטענע - 200 ג;
- בשמים פֿאַר פלייש - צו טעם;
- מעל - 30 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אין די שיסל, געהאַקט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז.
- גיסן אין אַ געמיש פון פּאָמידאָר, סמעטענע און מעל, לייגן וואַסער, צייַט די שיסל צו געשמאַק, אַדינג זאַלץ, פעפער, בשמים, לאָראַל.
- אַרייַננעמען "קווענטשינג" פֿאַר 2 שעה.
- 10 מינוט איידער די סיגנאַל, לייגן גרינז און קנאָבל.