סוץ אין פראנצויזיש מיטל "דזשאַמפּינג". און דעם נאָמען איז נישט באקומען מיט אַ פּשוט שיסל, ווייַל ווען קוקינג אַלע פּראָדוקטן זענען ערשטער געפּרעגלט אין אַ פּאַן און שארף "אויפגעטרייסלט". ווי אַ רעזולטאַט, די ינגרידיאַנץ זענען פארקערט איבער און געמישט צוזאַמען. די מערסט באַרימט און פאָלקס טיפּ פון סוט איז פּאַפּשוי סוטע.
פּאַפּשוי ווורשט רעצעפּט מיט בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- פּאַפּשוי - 4 זאכן;
- וואַסער 50 מל;
- קאַנד פּימפּען פעפער - 60 ג;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קעז - 0,5 זאכן;
- בייקאָן - 50 ג.
צוגרייטונג
אין אַ גרויס ברויט פּאַן, באַהאַלטן די פּוטער אויף מיטל היץ, גיסן די פיינלי געהאַקט בולגאַריש פעפער און צעהאַקן ציבעלע אין אַ סקאָווראָדע. דעריבער לייגן די פּאַפּשוי גריינז, שוואַרץ פעפער, זאַלץ, פעפער, געהאַקט פּימענטאָ. אַלע קערפאַלי שאָקלען, גיסן וואַסער און לייגן האָניק. מיר ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און צוגרייטן די סוט מיט די דעקל עפענען פֿאַר וועגן 10 מינוט. שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט גרייטיד קעז און בייקאָן.
פּאַפּשוי פאַליי מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- פאַרפרוירן פּאַפּשוי - 350 ג;
- יויך - 100 מל;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- זאַלץ, מערדזשאָראַם, פעפער, מושקאַט - צו טעם;
- שרימפּ - 450 ג;
- קרעם - 150 מל.
צוגרייטונג
צו גרייטן אַ סוי פון שרימפּס און פּאַפּשוי, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל אין די פאַן און פאָרן אויף די ציבעלע ביז ווייך, אָן בראַונינג עס. נאָך וואָס, שטעלן קראַשט וועדזשטאַבאַלז: פעפער, פּאַטייטאָוז, לייגן זיס פּאַפּשוי, בייַ בלאַט, דאַר מאַרדזשאָראַם און מושקאַט. גיסן קערפאַלי די יויך און ברענגען אַלץ צו די קאָכן. ווייַטער מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מעסיק איינער, דעקן עס מיט אַ דעקל און קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. מיר גיסן אין מילך, פעפער צו טעם. ווידער ברענגען די שיסל צו אַ קאָכן און פאַרשפּרייטן די פּראָווינץ אין עס. קאָכן פֿאַר 5 מינוט אויף אַ שוואַך פייַער ביז די סעאַפאָאָד טורנס ראָזעווע. מיר נעמען די בויגן בלאַט און גיסן אין די קרעם , דעמאָלט וואַרעם עס פֿאַר 3 מינוט, גיסן עס אויף פּלאַטעס און דינען עס צו די טיש.
קאָרן סוי סאָוס מיט צוקיני
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קערל - 350 ג;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ;
- צוקינני - 1 שטיק;
- לעקן - 220 ג;
- קרעם - 2 טבספּ. spoons;
- לייַם זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- בלעטער פון באַסיל.
צוגרייטונג
מיר צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס, טיף פריינג פּאַן, שטעלן די לעק, פאַר-שנייַדן אין רינגס, און גרייטן עטלעכע מינוט פֿאַר אַ פּאָר מיט קעסיידערדיק סטערינג. דעמאָלט גיסן די פּאַפּשוי און צוקיני קראַשט קיובז, קאָכן אַ ביסל מער מינוט. מיר מאַכן זיכער אַז בעשאַס קוקינג צייַט די וועדזשטאַבאַלז נאָר ווערן ווייך, אָבער זיי טאָן נישט פאַרלירן זייער קאָליר. אין די געהאַקט באַסיל מיר מישן קרעם, לייגן פעפער און זאַלץ צו געשמאַק, גיסן אין לייַם זאַפט. מיר דינען גרינס סוטאָן אין אַ וואַרעם פאָרעם, פּאָרינג סאָוס און דעקערייטינג מיט באַסיל בלעטער.
גרינס סוט מיט פּאַפּשוי און פּאַטלעזשאַן
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד פּאַפּשוי - 250 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 5 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- צוקיני - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן געוואשן, שנייַדן אין האַלב צוזאמען, זאַלץ און לייגן עס פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער. דעריבער די פרוכט איז געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קליין קובעס. מיט צוקיני שנייַדן די שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די גרויס זאמען, און פּאַפּ קראַשט אין קיובז. מיר באַזייַטיקן די זיס פעפער פון די פּאָניטאַילס און זאמען, מיר פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ און שנייַדן אין סטריפּס. ציבעלע איז געהאַקט אין דין רינגס. דעריבער, קאָכן אַלע די וועדזשטאַבאַלז סעפּעראַטלי אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל, לייגן זיי צו ליים פּאַץ, לייגן טאַמייטאָוז, סלייסט, קאַנד פּאַפּשוי. מיר שטעלן די פּאַץ אין די ויוון און באַקן פֿאַר 25 מינוט. שפּריצן די פאַרטיק סוט מיט געהאַקט קנאָבל, סקוויזד דורך אַ דרוק, און גרינז.