רייַז מיט מינסט פלייש איז נישט בלויז אַ פילונג פֿאַר קרויט ראָללס, פּאַנקייקס און סטאַפט פּעפּערז. עס קענען זיין צוגעגרייט ווי אַ גאָר פרייַ, געשמאַק און אָריגינעל שיסל. "לאַזי" פּילאַף, אַלע מינים פון קאַססעראָלעס און רייַז אין פּאַץ. Try it!
רייַז מיט מינסט פלייש אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רייַז - 2 זאכן;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 4 זאכן;
- safran, curry, basil - to taste.
צוגרייטונג
די הויפּט ראָלע אין דעם רעצעפּט איז געשפילט דורך בשמים. איר קענען נעמען אנדערע, דיין ליב געהאט אָנעס. דרייַ די מולטיוואַרק אויף די "באַקינג" מאָדע, וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל אַ ביסל און פּרעגלען די בשמים פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט צו פאַרבעסערן זייער גערוך (עס איז וויכטיק נישט צו אָוווערסטיי). לייג די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס, מיט סטראָוז - קעראַץ און פּעפּערז. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, לייגן מינסט פלייש, גערודער. פאַרמאַכן די דעקל און דישן פֿאַר וועגן 20 מינוט, סטערינג טייל מאָל. מיר פאַלן שלאָפנדיק רייַז, ווידער מיר מישן אַלץ. פּלאָמבירן מיט וואַסער און זאַלץ. מיר ווענדן אויף די "פּילאַף" מאָדע, און ווען אַלץ איז גרייט, אַ נס טאָפּ וועט רופן איר.
רייַז פאַן מיט מינסט פלייש און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- וועדזשטאַבאַלז (פרעשלי פאַרפרוירן) - 400 ג;
- רייַז (קייַלעכיק) - 200 ג;
- מינסט רינדערנס - 400 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 2 צפּ.
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- שערי - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע (10% פעט צופרידן) - 200 ג;
- כריין - 2 טבספּ. spoons;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן אין סאָלטיד וואַסער - עס זאָל זייַן אַ ביסל פאַרגליווערט. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען צו דורכזעיקייַט, לייגן מינסט פלייש, זאַלץ, פעפער. ווען די סטאַפינג איז האַלב גרייט, גיסן די וועדזשטאַבאַלז פון די פּעקל (טאָן ניט דעפראָסט עס!) און פאַרגרעסערן דעם פייַער צו אַ שטאַרק איינער. קעסיידער קאָך. אין די סוף, פאַסטן די האָטפּלאַטע, און צייַט מיט מינסט איין לעפל פון לימענע זאַפט, סאָוס און שערי. מיר האַלטן אויף פֿייַער אַ ביסל מער מינוט און פאַרבינדן עס מיט רייַז. פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ גריסט באַקינג שיסל.
עגגס שלאָגן זיך מיט זאַלץ, זויער קרעם, כריין און די רוען לימענע זאַפט. פּלאָמבירן דעם געמיש מיט מינסט פלייש און רייַז און שיקן די פאָרעם צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 15 מינוט. זאל ס קיל אַ ביסל און שפּריצן מיט כאַפּט קראָפּ.
רייַז מיט מינסט פלייש און מאַשרומז אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 200 ג;
- רייַז (בוילד) - 3 טבספּ. spoons;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 200 ג;
- סמעטענע - 3 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו טעם;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
מושראָאָמס פּרעגלען מיט אַניאַנז. אין די צעהאַקן מיר לייגן פאַר-בוילד רייַז, פיינלי געהאַקט ציבעלע. מיר פאָר די יי, זאַלץ, פעפער, קאָך. מיר מאַכן קליין, מיט אַ וועלשענער נוס, מיטבאָלז, זעמל אין מעל און פּרעגלען.
פּאָטאַטאָעס דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק, פאָר אַ יי, לייגן מעל, זאַלץ, פעפער. מיר ניד און פּרעגלען די דערוני. גרייט קאַרטאָפל קייקס פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק בוימל. מיר געבן די שייקער צו קילן און שנייַדן זיי אין גרויס שטרוי. מיר פּלאָמבירן די פּאַץ מיט לייַערס: deruny, meatballs, mushrooms, and again the deruny. פּלאָמבירן אַלע מיט אַ געמיש פון זויער קרעם, סוי סאָוס און 3 טייבאַלספּונז פון וואַסער. מיר שיקן פּאַץ פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז.
סטוד העדגעהאָגס מיט מינסט פלייש און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 400 ג;
- רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- מילך - 50 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מינסט פלייש איז דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל, ספּעציעל אויב עס איז געקויפט. מישן עס מיט האַלב-צוגעגרייט רייַז האַלב און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. מיר פאָר די יי, גיסן אין די מילך. סאָלים, פעפער און מישן. מיר מאַכן פון דעם סטאַפינג באַללס - "העדגעהאָגס", מיר פאַלן זיי אין מעל און פּרעגלען אין פּוטער ביז גילדענע סקאָרינקע. לייג די גרייטיד מער און גריל פֿאַר אַ ביסל מינוט. שטעלן די פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז אין אַ פריינג פּאַן צו די "העדגעהאָגס" און שפּיץ אַרויף די וואַסער אַזוי זיי זענען באדעקט דורך 2/3. דעקן די דעקל און טרוקן פֿאַר וועגן 20 מינוט. שפּריצן מיט הערבס און דינען דעם טיש מיט זויער קרעם.