אַדכיר צו דער זאגן: "אַלץ איז נייַ, געזונט פארגעסן אַלט" און ריפערינג צו די סאָוויעט טקופע - אַ הינדל אויף די פלאַש, אַ פאָלקס שיסל פון דער פאַרגאַנגענהייַט, איז ווידער באַטייַטיק. וויקאַנד דורך די פּאַשטעס און סאַטשערייטאַד מיט אָווערסעאַס גאַסטראַנאָוי קאָנסומערס, געדענקט אַ נוצלעך און נערעוודיק עסנוואַרג, וואָס איז כּמעט ערגער צו דער טעם פון טייַער דעליקאַסיז.
הינדל אויף די פלאַש אין די ויוון - רעצעפּט
צי עס איז באַקינג אין אַ אַרבל אָדער פּראַטעקטינג עס מיט פאַרמייַדן, הינדל אויף אַ פלאַש אין די ויוון, אַ געווינען-געווינען אָפּציע וואָס סערפּאַסיז טראדיציאנעלן טעקניקס. גענוג פון סטאַביל קיילים, אָנגעפילט מיט פליסיק פֿאַר 2/3 און זויער פייגל, אַזוי אַז אַ גוט שיסל באדעקט דעם טיש. שטריך: די קאַנטיינער איז געשטעלט אין אַ קאַלט ויוון און העאַטעד מיט אים.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די געהאַקט קנאָבל מיט פּוטער און צייַט מיט הינדל, גריסינג אויף אַלע זייטן.
- שטעלן עס אויף אַ גלאז קאַנטיינער מיט וואַסער, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן פֿאַר אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180.
הינדל אין די ויוון אויף אַ וואַסער פלאַש
הינדל אויף אַ פלאַש פון וואַסער - אַ פּלעדזש פון זאַפטיק און ווייך פלייש ין און ראַדי שאָלעכץ פון די אַרויס. רעכט צו די יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק, די פלייש איז אַדישנאַלי מויסאַנד און האלט די געוועב ווייך און ווייך. דעם אופֿן ינקריסאַז די דייאַטערי פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט און ראַדוסאַז די בייַזייַן פון שעדלעך פאַץ, און געווירציק הערבס און לימענע סלייסאַז געבן עס אַ פּיקאַנט טעם.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 פּיסי .;
- לימענע וועדזשאַז - 3 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- דאַר בייסבאָל און פּעטרעשקע - פֿאַר אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- קאָכן הינדל מיט בשמים און שיקן אין קאַלט מאַרינירן.
- אין די קיילים מיט פליסיק, לייג לימענע סלייסאַז, בשמים. הינדל אין אַ היץ-קעגנשטעליק פלאַש איז בייקט פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 טעמפּעראַטור פון צייַט צו צייַט, גיסן שמירן.
הינדל אויף אַ פלאַש מיט ביר אין די ויוון
הינדל אויף אַ פלאַש פון ביר איז אַ פאָלקס פאַרשיידנקייַט פון אַ שיסל מיט די אַראָמאַ פון האָפּס און הערבס, מיט וואָס אַ אַפאָרדאַבאַל און ביליק קאָמפּאָנענט קויפט אַן אָריגינעל געשמאַק. דער פּראָדוקט וועט דערגרייכן נייַ קולינאַריש כייץ מיט האָניק-זענעפט מאַרינייד , געבן די פלייש זיסקייַט, שמינקע און סאָפטנאַס, און מושקאַט עמפאַסייזינג געווירציק הערות אין קיין עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס - 1 שטיק;
- קאַפּאַציטעט מיט פינצטער ביר - 1 פּיסי .;
- פראנצויזיש זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- מושקאַט - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- מישן האָניק, זענעפט און מושקאַט, בוימל די פויגל מיט סאָוס און טשיל.
- לאָזן 1/4 פון ביר אין אַ קאַנטיינער, שטעלן אַ פויגל אויף עס. הינדל בייקט אויף אַ גלאז פלאַש איז לאַנגגערינג פֿאַר אַ שעה בייַ 200 דיגריז, וואָטערינג מיט זאַפט און פעט.
הינדל אויף די פלאַש אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
הינדל אויף אַ פלאַש מיט פּאַטייטאָוז איז אַ שיסל אין וואָס די צוויי קאַמפּאָונאַנץ בישליימעס דערגאַנג יעדער אנדערע. באַקומען אַ האַרציק און פעסטיוו מיטאָג פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב - אַ פּשוט מאָלצייַט: צייַט די זאַפטיק קאַרקאַס, אָרט עס אין אַ באקאנט וועג, באַשטעטיקן די סטרוקטור אויף אַ באַקינג בויגן מיט וועדזשטאַבאַלז, און וואַרטן פֿאַר די דזשוסאַז צו לויפן ברוין.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- דאַר פעננעל - האַנדפול.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די בשמים און ייל די פויגל מיט די מאַרינייד.
- שטעלן אויף אַ קאַנטיינער פון פליסיק און שטעלן אויף אַ היץ-קעגנשטעליק בויגן. אויף עס, פאַרשפּרייטן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז.
- דער הינדל אויף די פלאַש וועט זיין בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר בייַ מינדסטער 90 מינוט בייַ 180.
הינדל אויף אַ פלאַש מיט סוי סאָוס
טשיקקען בייקט אין די ויוון אויף די פלאַש וועט קריגן פאַרשידענע שיידז, אויב איר נוצן מאַריניידז, די ברירה פון וואָס איז ניט באגרענעצט. די אַסיאַן געמיש וועט זיין געדינט דורך אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע פון סוי סאָוס, טשילי און לימענע זאַפט. אין אַ קורץ צייַט, די זויער פלייש וועט קריגן אַ ווייך, זאַפטיק געוועב און אַ פּיקאַנט זיס און זויער טעם.
ינגרידיאַנץ:
- טשילי - 1/2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ - דורך קניפּ;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- הינדל - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- מישן די בשמים מיט לימענע זאַפט און טאַם די הינדל.
- זיצן אויף אַ קאַנטיינער מיט בשמים און פליסיק, שטעלן די פּלאַן אויף אַ באַקינג בויגן.
- דער הינדל אויף די פלאַש איז בייקט פֿאַר 180 דיגריז פֿאַר אַ שעה איידער רודנאַס.
הינדל אין מייַאָנעז אויף די פלאַש
א געשמאַק הינדל אויף אַ פלאַש איז דער חלום פון יעדער באַלעבאָסטע וואָס וועט נישט זיין שווער צו ינסטרומענט. טייַער קאַשע און קאַנדאַמאַנץ וועט פאַרבייַטן די פאַראַנען שטעלן פון פּראָדוקטן פון די סאָוויעט טקופע: אַ פּאַק פון מייַאָנעז, אַ ביסל בלעטער פון לאָראַל און אַ פּאָר פון פּעפּפּערקאָרנס. פּראָסט אַדאַטיווז באַשיצן די פלייש פון דריינג אויס און וועט צוריקרופן פארגעסן עראָומאַז.
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז - 100 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּקס .;
- קאַרקאַס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- קנאָבל צעהאַקן, פאַרבינדן מיט מייַאָנעז און לובראַקייט די הינדל.
- אין אַ קאַנטיינער מיט פליסיק לייגן לאָראַל, פעפער און זיצן אויף אים די הויפּט פּראָדוקט.
- הינדל בייקט אויף אַ פלאַש וועט דאַרפן 90 מינוט און אַ טעמפּעראַטור פון 170 דיגריז.
הינדל אויף אַ פלאַש פון רייַז אין די ויוון
הינדל אויף די פלאַש איז אַ רעצעפּט, דאַנק צו וואָס עס איז מעגלעך צו צוגרייטן זאַפטיק און געווירציק גאַרניש סיימאַלטייניאַסלי מיט די הויפּט ינגרידיאַנט. דעם אופֿן איז ידעאַל פֿאַר טוווע און לעגיומז. עס איז נייטיק צו קלייַבן דיין באַליבט פּראָדוקט, שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ, גיסן אין אַ ביסל וואַסער, צייַט און לייגן וועדזשטאַבאַלז, באַקן, באַשיצן פון ברענען דורך סטערינג.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס - 1 שטיק;
- אַדזשיקאַ - 70 ג;
- רייַז - 200 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- צוקיני - 1 פּיסי .;
- וואַסער - 500 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קאַרקאַס מיט אַדזשיקאַ און זיצן אויף די צוגעגרייט קיילים.
- שטעלן די קאַנסטראַקשאַן אויף די בויגן, שטעלן די רייַז, גיסן אין די וואַסער.
- די גאנצע הינדל אין די ויוון אויף די פלאַש איז בייקט פֿאַר 90 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- האַלב אַ שעה איידער די סוף, שטעלן די סיזאַנד וועדזשטאַבאַלז אויף רייַז און קאָכן ביז ווייך.
גרילד הינדל אין די ויוון אויף די פלאַש
די הון אין די ויוון גאנץ אויף די פלאַש איז אַ אַפאָרדאַבאַל ווערסיע פון אַ כאָוממייד מיטאָג. אַמאָל אַזאַ אַ שיסל איז געהאלטן פעסטיוו און לאַגזשעריאַס, און הייַנט - אַ האַרציק, נערעוודיק און וואָכעדיק. צוריקקומען צו די פאַרגאַנגענהייַט וועט העלפן אַ פּשוט און ביליק וועג פון באַקינג אויף די גרילל. דער טראדיציאנעלער אופֿן פון די סאָוויעט תקופה איז נאָך באַטייַטיק און אָנגענעם נישט אַ טראַבאַלסאַם קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- דאַר בייסבאָל און מינץ - אויף אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די טרוקן סעאַסאָנינגס און בוימל זיי מיט די קאַרקאַס.
- שטעלן עס אויף אַ קאַנטיינער פון וואַסער און מליען פֿאַר אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
- קוק פֿאַר אַוויילאַבילאַטי און פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צו 200 פֿאַר אַ קריספּי סקאָרינקע.