פלייש סאָליאַנקאַ איז לאַנג שוין איינער פון די מערסט באַליבסטע קיילים אין אונדזער לאַנד. זייַן שטריך איז די פעלן פון פּאַטייטאָוז, און די בייַזייַן פון אַ פּלאַץ פון פלייש און סמאָוקט פּראָדוקטן.
גאַראַנטירן אַז איר וועט באַקומען געשמאַק פלייש סאַליאַנקאַ, איז די קאָמבינאַציע פון ווי פילע סמאָוקט פּראָדוקטן ווי מעגלעך. עס נעמט אַ לאַנג צייַט צו צוגרייטן די סאָלטוואָרט, אָבער עס ס 'ווערט עס. אויב איר ווילן צו פּרובירן צו קאָכן דעם שיסל, מיר וועט זאָגן איר אין עטלעכע וועגן ווי צו קאָכן אַ באַהאַנדלונג.
פלייש סאָליאַנקאַ אין די מולטיוואַרק
צו אָנהייבן מיט, מיר ווילן צו זאָגן ווי צו קאָכן אַ געמישט פלייש זופּ אין אַ מולטיוואַרק. די וואס האָבן דעם מיטל אין דער קיך וועט אָפּשאַצן די בענעפיץ פון דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך - 2 ליטער;
- פלייש סאָרטירונג - צו טעם (אָבער בעסער);
- זויער וגערקע - 2 ברעקלעך;
- אָליוועס - ½ קאַנס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, בשמים;
- זונרויז-זוימען בוימל;
- לימענע.
צוגרייטונג
קאָכן די יויך. שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און צוגרייטן די אויסגעקליבן פלייש אין די מולטיוואַריאַט פֿאַר 2 שעה. דעמאָלט פילטער די יויך. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שטעלן די מאָדע "באַקינג" פֿאַר 40 מינוט און פּרעגלען קעראַץ מיט ציבעלע ביז גילדענע, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. דעריבער שיקן די זעלבע הזיתים, שנייַדן אין רינגס, געהאַקט קיוקאַמערז און קאָכן ביז דעם סוף פון די פּראָגראַם. מיר שנייַדן ווורשט, סאָסידזשיז, בוילד פלייש, אָדער וואָס איר האָט אויסדערוויילט, אין קליין קיובז אָדער שטרוי.
איצט לייגן די פלייש אין אַ שיסל, פּלאָמבירן עס מיט יויך, לייגן בשמים, זאַלץ, לימענע סלייסאַז און שטעלן אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה. פלייש סאַליאַנקאַ, דער רעצעפּט פון וואָס איז נישט צו פּשוט, גרייט!
פארשידענע פלייש האַלוועדאַ מיט מאַשרומז
אויב איר ווילן אַ ביסל דיווערסאַפיי די קלאַסיש פלייש סאָליאַנקו, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ פלייש געמישט האָדגעפּאָדזש מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון רינדערנס - 200 ג;
- סמאָוקט שינקע - 100 ג;
- סאָסידזשיז - 2 ברעקלעך;
- פריש מאַשרומז - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- אָליוועס - 100 ג;
- קרויט - 100 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט, גרין ציבעלע.
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
צוגרייטן יויך פון רינדערנס פאַליי. דעמאָלט שנייַדן די רינדערנס און שינקע אין קובעס, און ווורשט סלייסיז. שיקן די פלייש צו אַ סקעלעט און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט. אָליוועס שנייַדן אין רינגס, מאַשרומז און טאַמייטאָוז - קובעס, קרויט און גרין אַניאַנז - צעהאַקן, שיקן אַלע די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש אין אַ סקאָווראָדע און מימער פֿאַר 5 מינוט. איצט לייגן די אינהאַלט פון די ברויט פּאַן אין בוילינג יויך, לייגן פעפער, בייַ בלאַט, זאַלץ און זאַפט פון העלפט אַ לימענע. קאָכן אַ האָדגעפּאָדזשע פון פלייש מיט מאַשרומז אויף נידעריק היץ ביז האַלב. דינען דעם שיסל בעסטער מיט זויער קרעם!
כאָוממייד פלייש ס פלייש
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ כאָוממייד סאָלטוואָרט איז אַנדערש פון דעם רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ טראדיציאנעלן פלייש סאָלטאַד פיש מאַנשאַפֿט אין וואָס עס ניצט דרייַ טייפּס פון פלייש פֿאַר די יויך.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר יויך:
- רינדערנס - 600 ג;
- הינדל - 300 ג;
- סמאָוקט כאַזער (בעסער ווי ריבס) - 200 ג;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 5-7 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- אַניאַנז -1 פּיסי .;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
פֿאַר ראָוסטינג:
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זויער קיוקאַמערז - 2-3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- אַססאָרטעד פלייש - 700 ג;
- אָליוועס - 150 ג;
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע;
- זאַלץ, בייַ בלאַט;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
ביף גיסן וואַסער, קאָכן און לאָזן צו גיסן פֿאַר 3-4 מינוט, פליסן די וואַסער. דעריבער גיסן ריין וואַסער, קאָכן ווידער און, געמאכט אַ קליין פייַער, לייגן כאַזער סמאָוקט.
ציבעלע און טאַמאַטאָוז, אויך, שנייַדן אין קובעס, קעראַץ דרייַ, און זויער קיוקאַמערז שנייַדן אין סטריפּס. פּרעגלען די ציבעלע ביז עס איז טראַנספּעראַנט, מיר שיקן קעראַץ צו אים און פּרעגלען צוזאַמען פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ און, סטימינג, צוגרייטן נאָך 5 מינוט. אין די סוף, לייגן סאָלטאַד וגערקע און צונויפשטויס אַלע צוזאַמען פֿאַר 5-7 מינוט.
קאַט פלייש סאָרטירונג, אויב געוואלט, פּרעגלען, אָבער איר קענען און אָן עס. אין יויך מיר שיקן בראָטן פון וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט פלייש, לייגן לאָראַל בלאַט און זאַלץ, קאָכן פֿאַר 10 מינוט און אין די סוף לייגן לימענע זאַפט. קער אַוועק די האָדגעפּאָדזש און לאָזן עס אונטער די דעקל פֿאַר 15-20 מינוט.