בינז ביסט אַ זייער סאַטיספייינג פּראָדוקט. דורך די סומע פון פּראָטעין עס איז ביכולת צו קאָנקורירן מיט פלייש. עס איז מוסיף צו סופּפּס, באָרשט און סאַלאַדס. און מיר וועט זאָגן איר איצט ווי צו קאָכן בינז אין אַ טאָפּ.
בינז אין פּאַץ מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 0,5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- בינז - 200 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- בולגאַריש פעפער - 200 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
בינז זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער און לאָזן די שעה פֿאַר 4. דעריבער פליסן דעם וואַסער, גיסן אין פריש און קאָכן די בינז ביז גרייט. מיר צעהאַקן די ציבעלע, שנייַדן די פלייש און מאַשרומז אין קליין ברעקלעך. פעפער איז קלינד פון זאמען און שנייַדן אין סטריפּס. טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין קובעס. פּרעגלען אַניאַנז אין גרינס ייל, לייגן פלייש און לייטלי פּרעגלען, לייגן מאַשרומז, זאַלץ און פעפער. איצט פאַרשפּרייטן די פּעפּערז און טאַמאַטאָוז און פּרעגלען די מינוט. מיר פאַרשפּרייטן צו די דנאָ פון די טאָפּ העלפט פון די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, אויף שפּיץ פון די בינז, און אויף שפּיץ פון די מנוחה פון די פלייש. גיסן וואַסער (50 מל). מיר פאַרמאַכן די פּאַץ מיט לידז און שיקן זיי צו די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז. באַקן פֿאַר וועגן 1 שעה. איידער געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.
טשאַנאַקי אין פּאַץ מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- זיס פעפער - 5 פּקס .;
- ביטער פעפער - העלפט אַ פּאָד;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- קעראַץ - 400 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- בינז - 300 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- קראָפּ, קאָריאַנדער;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ זענען פּילד און שנייַדן אין קובעס, זאַלץ און לינקס פֿאַר העלפט אַ שעה, און דעמאָלט געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין סלייסיז. קעראַץ - קרייזן, צעהאַקן די אַניאַנז. פעפער איז קלינד פון די האַרץ און שנייַדן אין קובעס. טאַמאַטאָוז זענען פּילד. צו מאַכן עס גרינגער צו טאָן, מיר פּלאָמבירן זיי מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט מיר ריין עס, און שנייַדן די פלייש אין קובעס. טשאַמפּיגאַנז זענען שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט צוזאַמען מיט אַניאַנז ביז גרייט, און דעמאָלט גיסן אין געשמאַק.
צוגעגרייט עגפּלאַנץ זענען אויך געפּרעגלט אין גרינס בוימל. בינז קאָכן ביז האַלב. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און אויך פּרעגלען. איצט אין די פּאַץ, לייגן אויס די ינגרידיאַנץ אין לייַערס: הינדל, קראַשעד פריש ציבעלע, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, געפּרעגלט מאַשרומז מיט אַניאַנז, פּאַטלעזשאַן, זיס פעפער, בינז, טאַמאַטאָוז, זאַלץ, פעפער צו טעם, לייגן בייַ בלאַט. היץ די ויוון צו 200 דיגריז. מיר באַקן טשאַנאַה וועגן 1 שעה. אין די פאַרטיק שיסל, לייגן געהאַקט קנאָבל, גרינז, דעקן די פּאַץ מיט לידז און לאָזן שטיין פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, נאָך וואָס מיר דינען צו די טיש.
דער רעצעפּט פֿאַר בינז אין אַ טאָפּ
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 150 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 10 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
בינז זענען סאָוקט פֿאַר די נאַכט. דערנאָך פליען די וואַסער, גיסן אין פריש און קאָכן די בינז ביז גרייט פֿאַר וועגן 1 שעה. דעמאָלט דער יויך איז אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. אין די פּאַץ מיר לייגן אויס לייַערס: בוילד בינז, געהאַקט אַניאַנז, ווידער בינז און אַניאַנז. גיסן בעערעך 50 מל פון בעבל יויך, לייגן די פעפער און שטעלן די קאַץ אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז. העלפט אַ שעה שפּעטער, די בינז סטיד אין די פּאַץ וועט זיין גרייט.
כאַזער מיט בינז אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- פאַרפרוירן גרין בינז - 400 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
צעהאַקן די ציבעלע און פאָרן עס אויף גרינס בוימל. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן און אין סאָלטיד וואַסער מיר קאָכן ביז האַלב-גרייט. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. לייג עס אין אַ פריינג פּאַן מיט ציבעלע, זאַלץ, פעפער און פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט. אין די דנאָ פון די פּאַץ מיר לייגן אויס די פלייש, מיר שטעלן פאַרפרוירן בינז אויף די דנאָ (מיר טאָן נישט דאַרפֿן צו צעשטערונג פריער), דעמאָלט - די פּאַטייטאָוז. מיר גיסן אין יעדער טאָפּ וועגן 30-40 מל פון וואַסער (איר קענען נוצן די איין אין וואָס די פּאַטייטאָוז זענען האַלב). פון אויבן מיר שטעלן אַ דין פּלאַסט פון מייַאָנעז. קאָווער די פּאַץ מיט לידז און באַקן בייַ וועגן 200 דיגריז פֿאַר וועגן 40 מינוט.