רייַז האט לאַנג און רילייאַבלי פאַרנומען זיין אָרט פון כּבֿוד אויף אונדזער טיש. עס איז אַ געשמאַק, געזונט, דייאַטערי פּראָדוקט אַז בישליימעס שוועבעלעך קיין גאַרניש. און נאָר בוילד און סיזאַנד מיט בשמים רייַז איז זייער אָנגענעם צו טעם.
איינער פון די בעסטער וועגן צו קאָכן רייַז איז צו קאָכן עס אין אַ טאָפּל קעסל, ווייַל אַז ס וואָס עס האלט די מערסט נוציק עלעמענטן.
ווי צו קאָכן רייַז אין אַ טאָפּל קעסל?
רייַז איז אויך גוט ווייַל עס וועט נישט זיין שווער צו קאָכן עס אין אַ טאָפּל קעסל. איידער מאכן רייַז אין אַ טאָפּל קעסל, עס זאָל זיין ונ דורך רינסעד עטלעכע מאָל, דעמאָלט שטעלן אין אַ שיסל, גיסן וואַסער אין די באַזע פון די דאַמפער און גיסן די רייַז זיך אין אַ שיסל מיט אַ גלאז פון וואַסער.
ווי פיל צו קאָכן רייַז אין אַ טאָפּל קעסל דעפּענדס אויף וואָס מין פון גרייטקייַט איר דאַרפֿן. אויב איר דאַרפֿן אַ גאָר צוגעגרייט רייַז, איר זאָל קאָכן פֿאַר 35-40 מינוט, אויב איר זענט פּריפּערינג רייַז פֿאַר שפּעטער נוצן, פֿאַר בייַשפּיל אין קרויט ראָללס, דעמאָלט גיסן עס אין האַלב אַ גלאז פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. אין די שיסל צו רייַז, איר קענען לייגן קיין ספּייסאַז, און עס זאָל זיין געמישט אַמאָל בעשאַס קוקינג.
רייַז מיט הינדל אין אַ טאָפּל קעסל
אויב איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ גאַנץ מיטאָג אין אַ קורץ צייַט, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן רייַז אין אַ דאַמפער מיט הינדל פאַליי.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 600 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. לעפל;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- רייַז - 200 ג;
- גרינז, געשמאַק צו טעם;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- פראנצויזיש זענעפט - 0.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
הינדל מיין פאַליי און שנייַדן אין סלייסיז וועגן 1 סענטימעטער דיק. לייג דיין בשמים, לעפל פון מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער צו די פילעט, מישן עס אַלע און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה. אין דעם צייַט, די רייַז איז סאָוקט פֿאַר 30 מינוט, און דריינאַדזש די וואַסער און אַריבערפירן עס אין די שיסל פֿאַר די דאַמפער.
פּלאָמבירן רייַז מיט אַ גלאז פון סאָלטיד וואַסער, גיסן וואַסער אין די דאַמפער, שטעלן די שיסל פון רייַז אויף דער ערשטער שטיק, שטעלן די פיליץ אויף די רגע און שטעלן די דאַמפער פֿאַר 40 מינוט. 5 מינוט איידער קוקינג, שפּריצן מיט רייַז גרינז. בשעת די עסנוואַרג איז קאָכן, מיר מאַכן אַ סאָוס, מיקסינג זויער קרעם, מייַאָנעז, זענעפט, גרינז און געהאַקט קנאָבל. מיר נעמען רייַז און הינדל, גיסן די סאָוס און דינען עס צו די טיש.
רייַז פֿאַר ראָללס אין אַ טאָפּל קעסל
באַמערקונג אַז אין סדר פֿאַר איר צו באַקומען אַ קרומבלי רייַז אין אַ דאַמפער, די מערסט וויכטיק זאַך איז צו קלייַבן די רעכט מין פון רייַז, למשל באַסמאַטי, אָבער פֿאַר ראָללס איר זאָל קויפן אַ ספּעציעל סושי רייַז וואָס פארקויפט אין סטאָרז.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג רייַז פֿאַר ראָללס אין אַ טאָפּל קעסל איז ענלעך צו דער צוגרייטונג פון פּראָסט רייַז. זייַן הויפּט זאַך צו שווענקען געזונט, אַמאָל 5-6, און דעמאָלט שטעלן אין אַ שיסל פֿאַר רייַז, גיסן אַ גלאז פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 25 מינוט. אבער איר דאַרפֿן צו מאָניטאָר די פּראָצעס, ווי קוקינג דעפּענדס אויף די טיפּ פון דאַמפער, די סומע פון רייַז, אאז"ו ו. איר קענען שטעלן די טייַמער פֿאַר 20 מינוט און, אויב נייטיק, קער עס ווידער.
בשעת די רייַז וועט זיין בוילד, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ סאָוס פֿאַר עס מיקסינג 5 טבספּ. ספּונז פון עפּל אָדער ווייַן עסיק, 2 טבספּ. ספּונז פון צוקער און 1 לעפעלע פון זאַלץ. שטעלן אַלע דעם אויף די פייַער און היץ ביז די צוקער און זאַלץ צעלאָזן. דעריבער לאָזן קיל און פּלאָמבירן די פאַרטיק רייַז. בלויז טאָן עס קערפאַלי, גיסן אין נישט אַלע פליסיק אין אַמאָל, אָבער אין צוויי סטאַגעס, אַזוי אַז רייַז טוט נישט קער אין אַ באַלאַגאַן. דעמאָלט איר קענען צוגרייטן דיין באַליבסטע ראָללס פֿאַר קיין רעצעפּט.
דעליסיאָוס רייַז אין אַ טאָפּל קעסל
דישעס פון רייַז אין אַ טאָפּל קעסל זענען ליכט און געשמאַק, און זיי קאָכן אָן פראבלעמען, און דער ווייַטער רעצעפּט איז אַ באַשטעטיקונג.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 250 ג;
- וואַסער - 350 מל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- גרייטיד קעז - 100 ג;
- זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
שווענקען רייַז עטלעכע מאל, שטעלן אין אַ גלעזל פֿאַר טוווע, גיסן וואַסער און זאַלץ. אין די באַזע פון די דאַמפער, גיסן וואַסער און שטעלן עס פֿאַר 15-20 מינוט. ווען די רייַז איז גרייט, לייגן פּוטער צו עס, גערודער, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן אין די דאַמפער פֿאַר אנדערן 3-4 מינוט.