קוקינג פלייש איז אַ פּשוט פּראָצעס, אָבער עס האט זייַן אייגן נואַנסיז וואָס זענען אָפט פארבונדן מיט אָדער די ספּעציפיש פלייש פון אַ ספּעציפיש כייַע אָדער מיט די וועג אין וואָס די פּראָדוקט וועט זיין געניצט אין דער צוקונפֿט. אויב איר באַשליסן צו קאָכן די פלייש ריכטיק, ריטיינינג זייַן דזשוסינאַס, געוועב און נישט דריינג צו די שטאַט פון די שוך סאָלעס, דעמאָלט דעם אַרטיקל איז נוצלעך צו איר.
ווי צו קאָכן פלייש?
וועגן דעם טיפּ פון כייַע וועמענס פלייש איז געניצט פֿאַר קוקינג, עס איז אַ גענעראַל כּללים אַז זאָל זיין נאכגעגאנגען ווען קוקינג פלייש: שטעלן די פלייש אין קאַלט וואַסער. אַנדערש, די פּראָטעין פון די פלייש פיברע וועט טייקעף קרעדאַל און די פלייש, פריער אין אַ קולד שטאַט, וועט ייַנשרומפּן, ווי אַ פרילינג, אין אַ לעגאַמרע ניט-עסן קאַם.
דעם גענעראַל הערשן, דאך, די מנוחה דעפּענדס אויף די ספּעציפיש סטרוקטור פון די מוסקל פיברע פון יעדער באַזונדער כייַע.
זיי לערנען ווי צו קאָכן פלייש און ווי פיל, מיר וועט אָנהייבן מיט, טאָמער, די מערסט פּראָסט פון זייַן מין - הינדל. איידער קוקינג, די הינדל איז פּלאַקט, אויב דאָס איז נישט געטאן איידער אונדז, מיר און דאַר. מיר שטעלן די קאַרקאַס אָדער זייַן ברעקלעך אין קאַלט סאָלטיד וואַסער אַזוי אַז די וואַסער קאָווערס די פלייש פֿאַר אַ פּאָר פון סענטימעטער. קאָכן הינדל איבער מיטל היץ פֿאַר 2 שעה, אויב עס איז אַ גאנצע הויז הינדל אָדער 30-35 מינוט, אויב מיר קאָכן ברעקלעך פון קאַרקאַס.
ווי פיל צו קאָכן פלייש פֿאַר זופּ?
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי פיל צו קאָכן פלייש פֿאַר זופּ, עס קענען זיין באשלאסן אויף די גרונט פון וואָס איר קאָכן זופּ. אויב די יויך איז ברוד נישט אויף די זעלבע ביינער און די פלייש לינקס נאָך קוקינג, אויך געגאנגען צו עסנוואַרג, דעמאָלט דער קוקינג צייַט וועט גלייַך פּראַפּאָרשאַנאַל צו די צייַט פון יויך קוקינג, וואָס איז, גלייַך צו 1-1.5 שעה. אויב דער יויך איז ביין, און די פלייש פֿאַר די זופּ קאָכן סעפּעראַטלי, דעמאָלט גיינ ווייַטער פון אונדזער אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז.
אויב איר קאָכן רינדערנס, דעמאָלט די פלייש ערשטער זאָל זייַן קלינד פון וידעפדיק גראָב און פילמס, דעמאָלט שווענקען און שטעלן אין אַ פאַן מיט סאָלטיד וואַסער. פֿאַר געשמאַק, אָדער אין פאַל איר זענט קוקינג יויך, צוזאַמען מיט די פלייש שטעלן אַ ביסל בלעטער פון לאָראַל און עטלעכע שמעקנדיק פעפער פּיז. יונגע פלייש גענוג צו קאָכן פֿאַר 30 מינוט, גרייט מיט אַ מעסער: אויב די פלייש איז לייכט פּירסט - עס איז גרייט. רינדערנס עלטער זאָל זיין האַלב 1-1.5 שעה, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם שטיק און די צוועקן פון ווייַטער קאַנסאַמשאַן פון פלייש.
רינדערנס - פלייש איז דאַר, אַזוי עס איז גרויס פֿאַר עסן זיך, אָבער אויב איר באַשליסן צו קאָכן זופּ פון עס, דעמאָלט באַטראַכטן אַ ביסל פונקטן. איידער קוקינג באָרש , אָדער קיין אנדערע זופּ מיט פלייש, אַ שטיק פון רינדערנס קאָכן ביז די פליסיק בוילז, און דעמאָלט דער ערשטער יויך איז אויסגעגאסן. פלייש און טאָפּ זענען געוואשן און אויסגעגאסן אַלע מיט פריש וואַסער. ווייַטערדיק די רינדערנס, איר קענען לייגן אַראָמאַטיש וואָרצל, אַניאַנז, קעראַץ און אַ בינטל פון שמעקנדיק הערבס. ווייַטער, די פליסיק איז ווידער געבראכט צו אַ קאָכן און מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום. בעשאַס קוקינג, אַ פּינע וועט פאָרעם אויף די ייבערפלאַך פון די רינדערנס בוט , וואָס מוזן זיין אַוועקגענומען מיט אַ טומלדיק, אַנדערש די זופּ וועט קער אויסן קלאָר און אַנאַטראַקטיוו.
אויב איר באַשליסן צו קאָכן כאַזער, דעמאָלט געדענקען אַז זאַלץ עס
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן פלייש אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט טאָן ניט זיין דערשראָקן, די פּראָצעדור איז זייער פּשוט: מיר לייגן פלייש, גיסן וואַסער און קלייַבן די "זופּ" אָדער "קווענטשינג" מאָדע (דיפּענדינג אויף די סאָרט פון די מיטל) און די צייַט איז 1 שעה.