טשאַשושולי - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון גרוזיניש קוויזין, די וואָרט זיך אין די פּינטלעך איבערזעצונג אין רוסיש מיטל ממש "סטאַוו". וסואַללי טשאַשושולי האַלב פון קאַלבפלייש אָדער רינדערנס, אָבער עס איז מעגלעך און פון שעפּס.
זאָגן איר ווי צו מאַכן געשמאַק טשאַששולי פון לאַם. קלייַבן פריש, נידעריק-פעט פלייש, פּרעפעראַבלי פון אַ יונג כייַע. די אנדערע פּראָדוקטן זאָל זיין פריש. דו זאלסט נישט נוצן סולפאַטעד ווייַן. איידער קוקינג, געהאַקט פלייש וועט זיין נוצלעך פֿאַר פּיקלינג, למשל, אין לימענע און / אָדער מילגרוים זאַפט . איר קענען אויך לייגן סלייסט קנאָבל אין אַ מאַרינייד, נאָר איידער מאַכן אַ שטיק פון קנאָבל איר וועט האָבן צו קערפאַלי קלייַבן.
געשמאַק לאַם טשאַששולי
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - וועגן 800 ג;
- אַניאַנז - 1-2 פּקס .;
- פּוטער נאַטירלעך - וועגן 25-50 ג, קענען זיין גהעע;
- אַ געמיש פון טרוקן האָפּס-סאַנעלי בשמים;
- טאַמאַטאָוז פריש רייפּ טעמפּ - 2-4 פּקס .;
- זיס פעפער - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 2-5 דענטיקעס;
- רויט טיש ווייַן נישט דעסולפיטעד;
- זאַלץ;
- רויט פעפער;
- אַ פּלאַץ פון גרינערי (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, אָוטראַגאָן, באַסיל, ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ, מערדזשאָראַם).
צוגרייטונג
צוגעגרייט פלייש (אַז איז, כאַפּט מיט קליין ברעקלעך פון זויער, זען אויבן) מיר וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן די מאַרינייד פליסן. צעשמעלצן אין אַ סוי פּאַן אָדער טיף פריינג פּאַן און לייטלי פּרעגלען די פלייש ביז אַ ליכט גילדענע כיו. לייג ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס, מישן, לייטלי פּרעגלען, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און פאַרלעשן כּמעט ביז האַלב, סטערינג טייל מאָל, קלאָוזינג די דעקל מיט די דערצו פון ווייַן און בשמים. אויב עס איז קיין אַנסאַלטאַד ווייַן, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער אויב נייטיק.
טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד (וואָס איז, סקאַלד מיט בוילינג וואַסער) און פּילד. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קובעס, און צעהאַקן די זיס פּעפּערז. פֿאַר פעלן פון טאַמאַטאָוז, זיי קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ ביסל דיילוטאַד וואַסער פּאָמידאָר פּאַפּ (2 טייבאַלספּונז). גראָבן ביז האַלב פֿאַר 5-8 מינוט. עס זאָל קער אויס די פלייש אין אַ דיק געווירציק אַראָמאַטיש
לאָזן די טשאַשולי קיל אַ ביסל (ין וועגן 10 מינוט), און דעמאָלט לייגן די פיינלי געהאַקט גרינז און קנאָבל. זאל ס ברויט פֿאַר אנדערן 8-10 מינוט און לייגן עס אין אַ געדינט שיסל. איר קענען דינען לאַם טשאַשושי מיט כּמעט קיין זייַט שיסל (פּאַטייטאָוז, רייַז, פּאָלענטאַ, ניר בינז, טשיקקפּעאַס, לענטילס, לאָקשן). עס איז אויך גוט צו דינען פריש וועדזשטאַבאַלז, פרוכט, פריש גרינז, פּיקאַלז אָדער סאַלאַדס, לאַוואַש און אנדערע עכט קיילים פון גרוזיניש קוויזין. נו, און, פון קורס, ינקאַמפּעראַבאַל גרוזיניש ווייַן אָדער טשאַטשאַ.