איבערזעצונג פון גרוזיניש, די נאָמען פון די שיסל איז אַ "טאָפּ", פון קורס, אַז עס איז קאָכן אין פּאַץ, אָבער, פֿאַר אַ קלאַסיש טשאַנאַהאַ שיסל, עס איז אויך אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין אַ פאַן. זאל אונדז אָנהייבן מיט אַ פּשוט אָפּציע - נאָך די טעפּעך איז נישט בייַ אַלע אין האַנט, און דער פּאַן איז פּונקט אויף דער פאַרם דאָרט.
דער ערשטער און די רגע אין איין טעלער
אַזוי, טשאַנאַהס זענען סטוד פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט אַ דיק סאָוס, וואָס איז יוזשאַוואַלי גאַנץ אַ פּלאַץ. פלייש איז געניצט אַנדערש: די רעצעפּט פֿאַר קוקינג טשאַנאַפי אין די גרוזיניש ווערסיע, פון קורס, כּולל לאַם, אָבער עס קענען זיין ריפּלייסט מיט קאַלבפלייש און אַפֿילו כאַזער. וועדזשטאַבאַלז זענען אויך געניצט דורך די וואָס זענען געווען אין האַנט. טאָמיד עס מוזן זיין פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ, הערבס, קנאָבל און סעאַסאָנינגס אין קאַרטאָפל. מיר זענען פּריפּערינג די זומער ווערסיע.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלט-געדריקט בוימל, זונרויז אַנפינישט - וועגן ½ טעפּל;
- אַניאַנז קיין (ווייַס, באַבאַלז, רויט) - 2-3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז זענען נישט זייער בוילד, בעסער ראָזעווע - 4-5 פּקס .;
- גרויס מיטל-סייזד קעראַץ - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז מיט געדיכט פלייש זענען קליין (נישט קאַרש) - 3-4 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן (קענען זייַן ווייַס) - 1 שטיק;
- קאַלב אָן ביינער (האַלדז אָדער דאָרסאַל טייל) - 0.6 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ באַרג אָן אַדאַטיווז - 1 לעפעלע;
- האָפּס-סאַנדעלי אָדער אנדערע געמיש פון בשמים - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3-4 וועדזשיז;
- גרינז (קאָריאַנדער - דאַווקע, אנדערע הערבס בייַ וועט) - 1 גרויס בינטל.
צוגרייטונג
מיר ריין און שנייַדן וועדזשטאַבאַלז זייער גרויס: פּאַטייטאָוז און פּאַטלעזשאַן קיובז, ציבעלע - האַלב רינגס, מער דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. מיט טאַמאַטאָוז, מיר באַזייַטיקן די הויט און שנייַדן יעדער אין 4-6 טיילן. קאָכן די פּאַן, וואַש עס און ווישן עס. אין אַ ברויט פּאַן, וואַרעם אַרויף האַלב פון די בוימל און קאָכן עס צו די סקאָרינקע, פּרעגלען די פלייש און רעדוצירן עס פֿאַר וועגן 20 מינוט, אַריבערפירן עס צו די פּאַן, געלאזן די פּוטער און זאַפט אין די פּאַן. אין דער זעלביקער בוימל, ברוין פּאַטייטאָוז, לייגן אויס אויף שפּיץ. פּרעגלען ביז לייטלי שמינקע, אַניאַנז מיט קעראַץ, יבעררוק די דריט שיכטע. איבער זיי - סלייסיז פון טאַמאַטאָוז. סעפּעראַטלי אויף די רוען ייל, ברוין די ברעקלעך פון פּאַטלעזשאַן. איידער דעם סלייסט פּאַטלעזשאַן איז בעסער צו זויגן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט, מיר אויך שיקן עס צו די פּאַן. טאָמאַטאָ פּאַפּ איז דיילוטאַד מיט וואַסער, מיר לייגן זאַלץ, בשמים, פיינלי געהאַקט קנאָבל. די וואַסער זאָל זיין אַזוי פיל אַז די פליסיק אַקיאַפּייז האַלב די באַנד פון די טאָפּ. אויבן אַלע, מיר גיסן גרויס-געהאַקט גרינז, די מער פון אים, די מער געשמאַק די טשאַנאַקה. דעקן מיט אַ דעקן און בייַ די לאָואַסט היץ מיר שלאָגן וועגן העלפט אַ שעה, אָן סטערינג. צו לאָזן די טשאַנאַקה נישט פאַרברענען, אויסקלייַבן אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ.
וועגן ווערייישאַנז
אויב איר ווילן צו מאַכן זופּ טשאַנאַקי, די רעצעפּט פון וואָס איז נישט אויך אַנדערש פון די קלאַסיש, נאָר פאַרבייַטן די וואַסער מיט אַ שטאַרק יויך און גיסן עס אין אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט פארמאכט. צו באַקומען אַ וואַרעם טשאַנשאַה, ניצן די רעצעפּט פֿאַר קוקינג קיילים אין אַ פאַן, אַנשטאָט פון פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן די גרוזיניש סאָוס אַדזשיקאַ אָדער פשוט שנייַדן אַ פּאָד פון פעפער און טאָפּל די סומע פון קנאָבל.
כאַזער טשאַנשאַס
צו מאַכן דעם שיסל אַ ביסל מער געבוירן איר קענען, אויב איר קאָכן טשאַנאַקה פון כאַזער אין פּאַץ, די רעצעפּט איז אויך פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון יונג גיני חזיר אָן ביינער (בעסער אַקסל בלייד אָדער צוריק) - 0.6 קג;
- גרויס ציבעלע - 1 פּק .;
- דורכשניטלעך מער, זיס - 1 פּיסי .;
- זונרויז ייל אַנפינישט אָודערלאַס - 100 מל;
- ווייַס אָדער קאָלירט גרויס בינז - 1 גלאז;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער טאַמייטאָוז אין די פּאַפּ - 3-4 סט. spoons;
- זאַלץ - 1 קנעפּל פּער טאָפּ;
- בשמים און קאַנדאַמאַנץ - צו טעם;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, באַקוועם פֿאַר עסן, פּרעגלען ביז אַ ראָדי סקאָרינקע, אין די זעלבע וועג מיר באַזונדער סעפּעראַטלי אַניאַנז מיט קעראַץ און פּאַטייטאָוז. בינז קאָכן ביז גרייט אין שטייַגן אָדער קויפן קאַנד, אויב אויך פויל צו באַלאַגאַן אַרום. אין די פּאַץ, לייגן די אַניאַנז מיט קעראַץ, פלייש, פּאַטייטאָוז, בינז. פּלאָמבירן מיט דיילוטאַד פּאָמידאָר וואַסער מיט זאַלץ און בשמים, שפּריצן מיט פּעטרעשקע. מיר שיקן די פּאַץ צו די ויוון און קאָכן די טשאַנכאָס איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן אַ שעה, דעמאָלט בייַ די מינימאַל פֿאַר וועגן 20 מינוט. איר קענען קאָכן אַ שיסל אָן פּאַטייטאָוז, אַ זייער געשמאַק אָפּציע - טשאַנאַקיה מיט בינז, דער רעצעפּט איז אויך זייער געשמאַק.