מאַקרעל איז ניט נאָר אַ ביליק און געשמאַק פיש, אָבער אויך זייער פאָלקס, רעכט צו וואָס מיר האָבן אַ ברייט קייט פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם פיש פון אַלע איבער דער וועלט. ווי צו קאָכן מאַקרעל אין אַ מאַלטיוואַרקער איז ניט נאָר שנעל, אָבער אויך געשמאַק, מיר וועט זאָגן אין דעם אַרטיקל.
רעצעפּט פֿאַר מאַקלערעל סטוד אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
דישעס פון מאַקלערעל אין אַ מולטיוואַרק קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז פשוט, אָבער אויך געשווינד, און דעם רעצעפּט איז אַ דירעקט דערווייַז פון וואָס. מיר וואַרעם די מולטיוואַרקאַ מיט גרינס ייל אין די "באַקן" מאָדע. אַניאַנז פיינלי געהאַקט, און קעראַץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין די מולטיוואַרק ביז ווייך.
בשעת די אַניאַנז און קעראַץ זייַנען צוגעגרייט - מיר וועלן פיש. די סקומע מוזן זיין קלינד פון די וויזעראַ, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און פינס, און דעמאָלט שנייַדן אין פּאָרשאַנז. געהאַקט מאַקרעל זאָל זיין סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער.
האַלב פון די גרינס בראָטן איז געלייגט, און פֿאַר די רוען האַלב מיר לייגן אויס פיש. אָנלייגן דעם שיכטע פון פיש מיט זויער קרעם, פאַרשפּרייטן די רוען בראָטן. אויף שפּיץ פון אַניאַנז און קעראַץ מיר לייגן פּאָמידאָר רינגס. ווידער, שפּריצן אַלע די זאַלץ און פעפער און פאַרמאַכן די מולטיוואַרקאַ דעקל. שטעלן די מאָדע "קווענטשינג" פֿאַר 1 שעה.
מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז, האַלב אין אַ מולטיוואַרק, בישליימעס שוועבעלעך מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז, אָדער בוילד פּאַטייטאָוז . אויב איר טאָן ניט מאַקרעל בייַ האַנט, מוטיק איבערחזרן דעם רעצעפּט מיט קיין אנדערע פיש.
מאַקקערעל בייקט אין אַ מולטיוואָאָל אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרינז פעננעל - 1 בינטל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש און מייַן, אויב נייטיק מיר גוט, מיר שנייַדן די קאָפּ און פינס. געזונט רייַבן די פיש מיט זאַלץ און פעפער. אויב איר טאָן ניט האָבן פריש פעננעל אין די אַרסענאַל, דעמאָלט נוצן זייַן זאמען, נאָך בעת רינסעד זיי אין אַ מאָרטער, אָדער אַ קאַווע מילכל. אין פאַל איר נוצן פעננעל זאמען - רייַבן זיי פיש צוזאמען מיט זאַלץ און פעפער. אויב דער גרינז זענען פריש, דעמאָלט שטאָפּן עס מיט די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי צוזאַמען מיט אַ פּאָר פון לימענע סלייסיז און אַ רעפטל פון פּוטער. פון האַלב אַ לימענע קוועטשן זאַפט גלייַך איבער די פיש קאַרקאַס.
רוק מאַקרעל מיט פויל און אָרט אין די שיסל פון די מולטיוואַרק פֿאַר 50-60 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס פון דער קאַרקאַס) אין די "באַקינג" מאָדע. אויב איר ווילן די פיש צו ווערן מער ראָזעווע, דעמאָלט פאַר-פּרעגלען עס, און דעמאָלט ייַנוויקלען עס מיט פאַרמייַדן.
מאַקקערעל אין אַ פּאָר פון אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- רויט ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 2 פעדערז;
- 1 לייַם זאַפט;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קנאָבל און ביידע מינים פון אַניאַנז זענען געשטעלט אין אַ בלענדער און קראַשט. באַמערקונג אַז אַניאַנז און קנאָבל זאָל נישט זיין פארקערט אין מאַשט פּאַטייטאָוז,
מיר ריין די מאַקלער, שנייַדן אַוועק די קעפ און פינס. מיר שטאָפּן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון פיש מיט ציבעלע מאַסע און שטיפט די בויך מיט ציינשטעכער. אין אַ שיסל, מישן די לייַם זאַפט און סוי סאָוס, און קאָך די פיש אין די ריזאַלטינג מאַרינייד פֿאַר 30 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר שטעלן דעם מאַקרעל אין אַ סטימינג קאַנטיינער, און גיסן אין די מולטיוואַרק זיך 4 מולטיוואַטשינע ברילן פון וואַסער. מיר שטעלן די קאַנטיינער מיט די פיש אין די שיסל פון די מולטיוואַרק און שטעלן די "פּאַרע קוקינג" מאָדע פֿאַר 20-30 מינוט (דיפּענדינג אויף די סאָרט פון די מולטיוואַרק און די גרייס פון די סקומבראָם זיך). מיר דינען פיש מיט אַ ליכט גרינס סאַלאַט און אַ גלאז פון ווייַן. אַזאַ אַ גרינג און סאַטיספייינג שיסל וועט זיכער זיין צו ווער עס יז ס טאַקע.