דאַמפּלינגז זענען אַ קלאַסיש זופּ העסאָפע פֿאַר יענע וואָס ווילן צו מאַכן די ערשטער לויף גרינגער און פאַסטער, ווייַל עס איז אָוקיי צו לייגן קליין פּאָרץ פון די טייג צו די בוילינג יויך, וואַרטן אַ ביסל מינוט איידער זיי העכערונג, און אָנהייבן גענומען די מוסטער. אין דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן ייַנטיילן זופּ רעסאַפּיז מיט דאַמפּלינגז אויף הינדל יויך.
הינדל זופּ מיט דאַמפּלינגז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 35 ג;
- דאַר טיים - 1/2 צפּ;
- מעל - 120 ג;
- קעראַץ - 280 ג;
- הינדל - 1.6 קג;
- ציבעלע - 220 ג;
- מאַשרומז - 320 ג;
- גרין פּיז - 290 ג;
- באַקינג פּודער - 1 3/4 צפּ.
צוגרייטונג
נאָך וואַשינג די הינדל קאַרקאַס, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און לייגן עס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. זאל דער יויך קאָכן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, אין דעם צייַט איר נאָר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן פון צייַט צו צייַט דעם ראַש פון זייַן ייבערפלאַך. בוילד הינדל יקסטראַקטיד פון די פליסיק, גאָר קיל און דיסאַסעמבאַל.
אין די פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און נוצן עס צו אָנטאָן די אַניאַנז און קעראַץ. לייג צו די וועדזשטאַבאַלז דאַר טהימע, שוועמל פּלאַטעס און וואַרטן ביז אַלע די נעץ פון די לעצט יוואַפּערייץ. גיסן די וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז מיט די צוגעגרייט יויך, לייגן ברעקלעך פון הינדל און פּיז. ניד טייג פֿאַר דאַמפּלינגז פון מילך, מעל און באַקינג פּודער. לייג פּאָרשאַנז פון אַ געדיכט טייג צו די בוילינג יויך און קאָכן ביז אַסענדינג.
איר קענען מאַכן קלאַסיש הינדל זופּ מיט דאַמפּלינגז און אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם עס איז גענוג צו קאָכן אַ גרינס פּרימינג פּאַן, דיסאַסעמבאַל די פויגל צו ברעקלעך און גיסן עס אַלע מיט וואַסער. נאָך אַ שעה "וואַרקאַ" אין די זופּ, איר קענען לייגן פּיז און דאַמפּלינגז.
הינדל זופּ מיט קעז דאַמפּלינגז
איר מיסטאָמע האָבן ריפּיטידלי האַלב קעז סופּס, אָבער ווי וועגן די דאַמפּלינגז מיט קעז אין דער זאַץ? אין דערצו צו גרייטיד פּאַרמעסאַן, די רעצעפּט פֿאַר די דאַמפּלינגז וועט אויך אַנטהאַלטן שמעקנדיק דאַר הערבס.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דאַמפּלינגז:
- מעל - 120 ג;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 120 מל;
- האַנדפול פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן;
- דורך אַ נאַש פון דאַר פּעטרעשקע, מערדזשאָראַם און סאַגע.
פֿאַר זופּ:
- הינדל יויך - 1,7 ל;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- מאַשרומז - 190 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 90 ג;
- קאָניאַק - 45 מל;
- מעל - 15 ג;
- בוילד הינדל פלייש - 320 ג;
- קרעם - 65 מל.
צוגרייטונג
נאָך לאָזן די מאַשרומז און ציבעלע אין מאַסלינע ייל, גיסן די קאַססעריע מיט קאָניאַק און לאָזן די אַלקאָהאָל פון עס גאָר יוואַפּערייט. מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט מעל און צעפירן די קרעם. קעסיידער קעסיידער, גיסן אַלע די הינדל יויך, לייגן כאַפּט אַרויף הינדל און וואַרטן ביז די זופּ בוילז.
צוגרייטן קעז דאַמפּלינגז דורך מיקסינג גרייטיד פּאַרמעסאַן מיט מילך, יי, מעל און באַקינג פּודער. לייג די טייג מיט הערבס און בשמים, און דעמאָלט אָנהייבן צו לייגן עס צו די בוילינג יויך. אַמאָל די דאַמפּלינגז קומען אַרויף, די שיסל איז גרייט.
ווי צו קאָכן הינדל זופּ מיט קאַרטאָפל דאַמפּלינגז?
פּאָטאַטאָ טובערס קענען נישט בלויז צו לייגן צו די זופּ, אָבער אויך מאַכן זיי אַ ינגרידיאַנט אין ווייך דאַמפּלינגז וואָס וועט פאָרשטעלן אַ געוועב פאַרשיידנקייַט אין די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 1,2 קג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- קנאָבל קאָפּ;
- ציבעלע - 180 ג;
- מעל - 235 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּאַונדיד פּאַטייטאָוז - 1 1/2 זאכן;
- קעראַץ - 110 ג;
- קאָורגעטטע - 85 ג.
צוגרייטונג
אין די וואַטע פּאַן, שטעלן ברעקלעך פון הינדל, ווי געזונט ווי געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי, צוקיני, אַ קנאָבל קאָפּ שנייַדן אין האַלב און פּלאָמבירן מיט 2.5 ליטער פון וואַסער. נאָך די פליסיק בוילז, קאָכן די יויך פֿאַר 40-45 מינוט. דאָס מאָל איז גענוג צו מאַכן די קנעפּלעך. פֿאַר די יענער, עס איז נייטיק צו מישן די מעל און די געהאַקט פּאַטייטאָוז, לייגן דעם יי, און דעמאָלט ניד די טייג מיט הענט פֿאַר בייַ מינדסטער 2-3 מינוט. נאָך קאָאָלינג די טייג, טיילן עס און זעמל עס אין קליין באַללס. טונקען די באַללס פון טייג אין די בוילינג יויך און וואַרטן פֿאַר זיי צו שטייַגן.