טערקיי פלייש איז איינער פון די מערסט נוצלעך אין זייַן אָפּשניט פון די פּראָדוקט, און מיט די רעכט צוגרייטונג איז אויך ינקרעדאַבלי געשמאַק. מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טערקיי אין די ויוון, וואָס וועט ונטערשטרייַכן אַלע די אַדוואַנידזשיז און באַהאַלטן די שאָרטקאָמינגס פון דעם טיפּ פון פלייש, ווי געזונט ווי געניסן די ויסגעצייכנט טעם פון די צוגעגרייט שיסל.
טערקיי ברוסט מיט פּרונז און מאַשרומז - רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט פון טערקיי (פאַליי) - 650 ג;
- פלוי פּרונז - 140 ג;
- מאַשרומז - 220 ג;
- איין גרויס ציבעלע;
- צוויי אָדער דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל;
- דאַר טיים;
- ראַפינירט גרינס ייל;
- שמעקנדיק טרוקן הערבס;
- פריש פעפער מישן;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון טערקיי פאַליי אין די ויוון פֿאַר דעם רעצעפּט הייבט מיט דער צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג. מושראָאָמס זענען געוואשן, דאַר, שנייַדן אין טיילן און ברוין אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל פֿאַר פינף מינוט. דעריבער לייגן די פּילד און געהאַקט קנאָבל, געהאַקט ציבעלע רינגס און טהימע און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדערן צו דריי-פינף מינוט. נאָך דעם, לייגן די דאַר פלוים, פאַר-געוואשן עס און שנייַדן עס ראַנדאַמלי, פּרעגלען אנדערן מינוט און לאָזן די מאַסע קיל אַ ביסל. אין דעם צייַט רייַבן די געוואשן און דאַר טערקיי ברוסט מיט זאַלץ, אַ פרעשלי ערד געמיש פון פּעפּערז און עראַמאַטיק טרוקן הערבס און מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן אין די פאָרעם פון אַ טיף קעשענע. פּלאָמבירן עס מיט האַלב סטאַפינג פון מאַשרומז און פּרונז און צעטל די ברעג מיט אַ שפּיצל אָדער ציינשטעקן.
מיר ייַנוויקלען די ברוסט מיט די פילונג אין אַ בויגן פון שטער און שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן שטעלן בייַ אַ דורכשניטלעך מדרגה העאַטעד צו 195 דיגריז ויוון. מיר טייַנען די פלייש אונטער דעם טעמפּעראַטור רעזשים פֿאַר אַ שעה, פּיריאַדיקלי טורנינג די פויל און וואָטערינג עס מיט די פּרעסיפּיטייטיד זאַפט. פופצן מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לעסאָף עפענען די שטער און לאָזן די פלייש בלאַנטש. איר קענען פאַר - צייַט עס מיט גרייטיד קעז.
צוגרייטונג פון טערקיי דיך פלייש אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש טערקיי דיך - 1.2 קג;
פֿאַר מאַרינייד:
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 85 מל;
- עסיק באָלסאַמיק אָדער סוי סאָוס - 25 אָדער 65 מל ריספּעקטיוולי;
- פיר קלאָוועס פון קנאָבל;
- ראָסעמאַרי פריש אָדער דאַר;
- צוויי אָדער דרייַ פּינטשעס פון ערד זיס פּאַפּריקאַ;
- דרייַ אָדער פיר פּינטשעס פון אַ ערד געמיש פון פינף פּעפּערז;
- אַראָמאַטיש טרוקן הערבס צו דיין געשמאַק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו טערקיי דיכה פארקערט ווייך און זאַפטיק, עס איז נייטיק אַ טאָג איידער די פארגעלייגט קוקינג מאַרינירן. פֿאַר דעם, מיר וואַשן די פלייש, טרוקן עס און דורכפאָר עס דעפלי גענוג איבער די גאנצע געגנט מיט אַ שאַרף מעסער. איצט מישן אין אַ באַזונדער שיסל פון גרינס ראַפינירט ייל, באָלסאַמיק עסיק אָדער סוי סאָוס און קוועטשן די זעלבע קלינד ציין פון קנאָבל. מיר וואַרפן אויך אין די מאַרינייד די נעעדלעס פון פריש אָדער דאַר ראָסעמאַרי, אַ ערד געמיש פון פינף פּעפּערז, זיס פּאַפּריקאַ און שמעקנדיק טרוקן הערבס צו דיין געשמאַק און ונ דורך
נאָך אַ לויף פון צייַט, שטעלן די מערידייטיד טערקיי דיך פלייש אויף די פויל רעפטל פאָולדאַד דרייַ מאל און לייגן עס אויף אַ באַקינג בויגן, גיסן די רוען מאַרינייד און פּלאָמבע עס גוט. איצט מיר האָבן אַ באַקינג טאַץ מיט אַ פּעקל אויף די מיטל מדרגה כיטיד צו די מאַקסימום פון די ויוון. נאָך 25 מינוט, נידעריקער דער טעמפּעראַטור רעזשים צו 180 דיגריז און באַקן די לענד פֿאַר צוויי שעה. צוואַנציק אָדער דרייַסיק מינוט איידער די קוקינג פּראָצעס איז געענדיקט, מיר אַנפאָולד די שטער און לאָזן די פויגל באַקומען ברוין.