פּאָטאַטאָעס אין די פאָכער אין די ויוון קענען זיין אַ לאַסקאַניק וואָכעדיק גאַרניש פֿאַר פלייש אָדער פיש, און מיט מער ראַפינירט קוקינג וועט זיין אַן אָריגינעל דערצו צו די פעסטיוו טיש. די שיסל איז פּריפּערוווייז צוגעגרייט אין באַזונדער ענוואַלאָופּס, פאַרמייַדן פּאַנס אָדער בייקט אין אַ גענעראַל פאָרעם צווישן צוויי שיץ.
ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן אין די ויוון?
פּאָטאַטאָעס אין די פאָכער אין די ויוון, ווי אַ הערשן, איז צוגעגרייט מיט מינימאַל מי.
- פּאָטאַטאָעס זענען באַקיד לעגאַמרע אין אַ פּילד אָדער פּילד פאָרעם. אין דעם יענער פאַל, טובערס דאַרפן מער גרונטיק וואַשינג מיט אַ באַרשט אָדער שוואָם.
- פּאָטאַטאָעס קענען זיין קאַמפּלאַמענטאַד מיט קעז, סלייסיז פון פעט, בייקאָן, שינקע, גומע סאָוסינגז און סאָסיז באזירט אויף זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, וואָס שטארק ימפּרוווז די טעם פון די גרינס.
- באַקן אין די שטער קענען זיין סלייסט פּאַטייטאָוז, לייגן סלייסיז פון פלייש אָדער פיש.
- ווי צו באַקן פּאַטייטאָוז אין די פאָכער אין די ויוון דעפּענדס אויף די גרייס פון די טובערז אָדער סלייסיז. אין דורכשניטלעך, וועגן איין שעה פון צוגרייטונג ביי 200 דיגריז איז פארלאנגט פֿאַר די פּרעפּעראַטיז פון די גרינס.
פּאַטייטאָוז מיט בייקאָן אין די ויוון אין שטער
באַקיד פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין פויל מיט די סיזעס פון פלייש זענען ימפּרעגנייטאַד מיט די צעלאָזן פעט און געווירציק אַראָמאַ פון בשמים, שאפן אַן ינסאַנעלי געשמאַק שיסל אין אַלע שייכות. איר קענען נוצן פריש אָדער געזאָלצן פעט מיט פלייש לייַערס אָדער נעמען סמאָוקט, וואָס וועט בלויז פאַרגרעסערן די גערוך פון די פאַרטיק עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- לאַרד - 200 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סאָוס פֿאַר פּאַטייטאָוז - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- די פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב, פלייווערד מיט ייל, זאַלץ, פעפער און בשמים.
- האָבן יעדער האַלב אויף די שטער שנייַדן.
- א רעפטל פון לאַרד און אַ געהאַקט ציבעלע זענען געשטעלט אויף שפּיץ.
- פּלאָמבירן די שטערונג, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן.
- נאָך 50 מינוט פון באַקינג ביי 200 דיגריז, פּאַטייטאָוז מיט בייקאָן אין די פאָכער אין די ויוון וועט זיין גרייט צו דינען.
פּאַטייטאָוז מיט בייקאָן אין די ויוון אין שטער
ספּעציעל רייַך טעם געץ בייקט אַלע פּאַטייטאָוז אין די פויל, אויב איר מאַכן אַ ביסל קאַץ אין וואָס צו ינסטאַלירן סלייסיז פון סמאָוקט בייקאָן אָדער שינקע. עקסטרע פּיקוואַנסי פון די שיסל וועט לייגן אַ סאָוס פון זענעפט מיט די דערצו פון האָניק, אין וואָס איר קענען מישן פיינלי געהאַקט גרינז פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- בייקאָן - 200 ג;
- זענעפט זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק פליסיק - 1 צפּ;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- די פּאַטייטאָוז זענען קלינד, עטלעכע פּערקוץ זענען געמאכט אַרום די פּערימעטער, אין וואָס בייקאָן סלייסיז זענען ינסערטאַד.
- שפּריצן די גרינס מיט בשמים און זאַלץ, שטעלן אויף פויל סלייסיז, גיסן מיט זענעפט מיט האָניק, פּלאָמבע.
- נאָך אַ שעה פון באַקינג בייַ 200 דיגריז, פּאַטייטאָוז מיט בייקאָן אין די שטער וועט זיין גרייט.
פּאָטאַטאָ מיט קעז אין פאַרמייַדן אין די ויוון
פּאַטייטאָוז בייקט מיט קעז אין שטער קענען זיין געדינט ווי אַ שטיין אַליין שיסל אָדער ווי אַ האַרציק זייַט שיסל. די שיסל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט זויער קרעם אָדער קנאָבל סאָוס, צוגעגרייט מיט די דערצו פון פריש געהאַקט גרינז. קעז קענען זיין געוויינט דורך ווער עס יז, אָבער אין די בילכערקייַט פון מער שאַרף און געווירציק ווערייאַטיז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קעז - 150 ג;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- די געוואשן פּאַטייטאָוז זענען אלנגעוויקלט אין פויל און בייקט פֿאַר 50 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- קער אַוועק די עדזשאַז פון די שטער, שנייַדן די פּאַטייטאָוז קריס-קראָססווייז.
- שטעלן ינוואַרדס אויף אַ רעפטל פון פּוטער און קעז.
- צעברעקלען די טובערס גרייטיד קעז פון אויבן און געשיקט צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
פּאָטאַטאָעס אין אַ לאַנד סטיל אין די ויוון אין שטער
עלעמענטאַר פּאַטייטאָוז זענען צוגעגרייט אין די ויוון, באָקע מיט לאָבולעס אין שטער. די לעצטע שיץ זענען באדעקט מיט אַ פאָרעם און דעקן די גרינס קאַטינגז אין דער ערשטער 20 מינוט פון היץ באַהאַנדלונג, וואָס אַלאַוז איר צו באַקומען זאַפטיק פּאַטייטאָוז ין און רויט אַרויס. פּאָטאַטאָעס זענען געניצט מיט אַ שאָלעכץ אָדער אויב געוואלט קלינד.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- פּאַפּריקאַ - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ, דאַר קנאָבל, הערבס.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס זענען געוואשן, שנייַדן אין סלייסיז.
- מישן די פּוטער, פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ און קנאָבל, גיסן אין פּאַטייטאָוז, מישן.
- דער שנייַדן איז שנייַדן אין איין שיכטע צווישן צוויי ברעקלעך פון שטער, געשיקט פֿאַר 15 מינוט אין די ויוון.
- אַראָפּנעמען פויל, שפּריצן פּאַטייטאָוז מיט הערבס.
- נאָך 30 מינוט פון באַקינג, די פּאַטייטאָוז אין די פאָכער אין די ויוון וועט זיין גרייט.
פּאָטאַטאָ מיט פילונג אין פאַרמייַדן אין די ויוון
באַקיד פּאַטייטאָוז אין די ויוון גאָר אין די פויל קענען זיין צוגעגרייט מיט פאַרשידענע פילינגז. אין דערצו צו קעז און פּוטער, די פילונג פֿאַר פּאַטייטאָוז קענען זיין אַ געמיש פון קאַנד פיש מיט עגגס, געפּרעגלט בייקאָן מיט ציבעלע אָדער אָן, שוואָם פריינג אָדער סעקסט פון גרינס אַססאָרטמענט, אנדערע קאַמבאַניישאַנז פון פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- טונקל קאַנד - 1 קענען;
- קאַנד פּאַפּשוי - 1 טאָפּ;
- מייַאָנעז און זויער קרעם - 2 טבספּ. spoons;
- טשייווז - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די פּאַטייטאָוז זענען געוואשן, יילד און בייקט אין באַזונדער סעקשאַנז פון די פויל 50 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- די פילונג פֿאַר פּאַטייטאָוז אין די שטער איז צוגעגרייט פון אַ מאַשט קאַנד טונפיש, פּאַפּשוי און סלייסט טשייווז. אין די געמיש לייגן מייַאָנעז, סמעטענע, זאַלץ, פעפער.
- באַקיד פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן קרייַז-קלוג, אָנגעפילט מיט סטאַפינג, אומגעקערט צו די ויוון פֿאַר 5 מינוט.
פּאָטאַטאָעס מיט מאַשרומז אין פאַרמייַדן אין די ויוון
אַ ויסגעצייכנט וואָכעדיק שיסל וועט זיין אַ קאַרטאָפל בייאַק אין די ויוון מיט מאַשרומז. דער שיסל איז צוגעגרייט מיט קעז און אָן עס, און אויב געוואלט, לייגן געהאַקט טאַמאַטאָוז, בולגאַריש פעפער, און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. ווען ניצן וואַלד מאַשרומז, זיי זענען פאַר-קאָכן און דעמאָלט געפּרעגלט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- מאַשרומז - 0,5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קרעם אָדער סמעטענע - 300 ג;
- קעז - 50 ג;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 ציין;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- מאַרדזשאָראַם און פּראָווענקאַל הערבס - 1 לעפעלע יעדער;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס זענען שנייַדן, געלייגט אויס אין אַ פאָרעם, באדעקט מיט פאַרמייַדן.
- אין די שפּיץ פאַרשפּרייטן געפּרעגלט מיט ציבעלע מאַשרומז.
- פּלאָמבירן אַלע מיט אַ געמיש פון זויער קרעם מיט קנאָבל און הערבס, סיזאַנד מיט הערבס, דעקן מיט פאַרמייַדן.
- נאָך אַ שעה פון באַקינג בייַ 200 דיגריז, פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז אין פאַרמייַדן אין די ויוון זענען ספּרינגקאַלד מיט קעז און אומגעקערט צו די מיטל פֿאַר נאָך 5 מינוט.
פּאָטאַטאָעס אין ויוון מיט מייַאָנעז אין פאַרמייַדן
פרישטיק אינעווייניק, ראָזעווע אַרויס און געווירציק טורנס פּאַטייטאָוז בייאַק אין מייַלע מיט מייַאָנעז. אויב געוואלט, קנאָבל קענען ניט זיין מוסיף צו די סאָוס אָדער ריפּלייסט מיט פּאַפּריקאַ, קערי פּודער אָדער דאַר הערבס: איטאַליעניש פּרעווענקאַל. די שיסל איז צוגעגרייט אין פּאָרטאַטיוו ענוואַלאָופּס אָדער אין אַ פאָרעם טייטאַנד מיט פאַרמייַדן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שנייַדן אין קיובז אָדער סלייסיז.
- לייג מייַאָנעז מיט קנאָבל, זאַלץ, פעפער.
- פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז פּאַפּ אויף אַן אָילעד פאַרמייַדן, פּלאָמבע און באַקן פֿאַר 30 מינוט.
- דרייען די שטער אַוועק און לאָזן די גרינס צעטל צו ברוין פֿאַר 15 מינוט.
פּאָטאַטאָעס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אין שטער
צוגעגרייט פּאַטייטאָוז אין פויל מיט וועדזשטאַבאַלז זענען די ידעאַל דייאַטערי שיסל פֿאַר אַ ליכט מיטאָג אָדער אַ נערעוודיק זייַט שיסל צו פיש, פלייש. עס איז באַקוועם צו באַקן אַ גרינס פארזאמלונג פּאָרטווייזד, אַדאַפּטינג יעדער חלק מיט בשמים, גענומען אין חשבון די געשמאַק פּרעפֿערענצן פון יעדער יטער. איר קענען טוישן דעם זאַץ פון די מישן דורך אַדינג נייַ קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- אַניאַנז, קעראַץ און זיס פּעפּערז - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 2 צווייגן יעדער;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, איטאַליעניש הערבס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין סטריפּס, קיובז אָדער קובעס.
- לייג זאַלץ, פעפער, הערבס, קנאָבל, גרינז און גרינס בוימל.
- אָנלייגן די גרינס מאַסע, פאַרשפּרייטן די פּאָרשאַנז דורך פאַרמייַדן ענוואַלאָופּס, פּלאָמבע.
- שיקן די שיסל צו ביי ביי 200 דיגריז פֿאַר 1 שעה.
קאַרטאָפל "גאַרמאָשקאַ" אין פאַרמייַדן
דער רעצעפּט פֿאַר בייקט פּאַטייטאָוז אין פויל, דערלאנגט ונטער, אַטראַקץ די אָריגינעל פּלאַן פון די שיסל, אַ אַפּעטיטלעך קוילעלדיק אויסזען. פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד און געשמאַק פון רידי פּאַטייטאָוז. קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר קאַמפּליטינג טובער קאַץ קענען זיין קיין ווורשט, בייקאָן, שינקע, סלייסיז פון קעז אָדער מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- שינקע - 150 ג;
- קעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, מייַאָנעז, קראָפּ.
צוגרייטונג
- די פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שנייַדן מיט אַן אַקאָרדיאַן, נישט קאַטינג צו די סוף.
- צעטרעטן די שינקע סלייסאַז, אַרייַנלייגן זיי אין די טובער ינסיזשאַנז.
- ראַפּט די פּאַטייטאָוז מיט שינקע פאַרמייַדן, באַקן פֿאַר 40-50 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- רייַבן די קעז, געמישט מיט מייַאָנעז און קראָפּ.
- אומקערן די שטערונג, צולייגן אַ ביסל קעז מאַסע צו די פּאַטייטאָוז, צוריקקומען עס צו די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
מאַקרעל אין שטער מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ווען בייקט אין פויל מיט פיש, די פּאַטייטאָוז זענען סאָוקט מיט דזשוסאַז, עס טורנס אויס צו זיין פול און שמעקנדיק. קוטטינג פון פּאַטייטאָוז איז געניצט ווי אַ קישן פֿאַר מאַקרעל, און מער סלייסיז מיט אַניאַנז און ספּריגס פון גרינז זענען ינסערטאַד אין די ינסיזשאַן פון די בויך. גרייט מילז, אויב געוואלט, דערגאַנג די סאָוס באזירט אויף זויער קרעם אָדער מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- לימענע זאַפט - 2 צפּ.
- זאַלץ, פעפער, גרינס ייל, בשמים.
צוגרייטונג
- די סקומברוט איז געשווינד, אויב געוואלט, באַפרייַען פון די קאָפּ אָדער שנייַדן די גילז.
- רייַבן די פיש מיט זאַלץ, פעפער, בשמים און לימענע זאַפט.
- רעפטל פּאַטייטאָוז מיט סלייסיז אָדער מאַגז, פאַרשפּרייטן אויף אַ שטער שנייַדן.
- אויף שפּיץ פון די פיש זענען געשטעלט מיט קעראַץ און אַניאַנז ין, די שטער איז געחתמעט.
- נאָך 50 מינוט פון באַקינג בייַ 200 דיגריז, די פיש און פּאַטייטאָוז אין די שטער וועט זיין גרייט.
הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן אין די ויוון
הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין שטער קענען זיין האַלב פון סלייסט פיליץ, לעגס, טייז, פליגל אָדער שנייַדן אין טיילז פון קאַרקאַס. באטייטיק פֿאַרבעסערן די טעם פון די שיסל איז די פּרילימאַנערי מאַרינאַטינג פון די פויגל אין אַ געמיש פון מייַאָנעז מיט קנאָבל און בשמים. צו אַ קאַרטאָפל סלייסינג לייגן אַ קניפּ פון איטאַליעניש הערבס און אויב געוואלט פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד טעם, אַ ביסל זויער קרעם אָדער מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- הינדל פלייש - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, קערי, איטאַליעניש הערבס.
צוגרייטונג
- הינדל איז געמישט מיט מייַאָנעז, קנאָבל, זאַלץ, פעפער, קערי, לינקס פֿאַר עטלעכע שעה.
- פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין סלייסאַז, געמישט מיט פּוטער, זאַלץ און הערבס, פאַרשפּרייטן אויף אַ שטער שנייַדן.
- אויף שפּיץ האָבן אַניאַנז און הינדל.
- פּלאָמבע די פויל און באַקן די שיסל פֿאַר 1 שעה אין 200 דיגריז.