באַקעד פיש איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ שנעל און געשמאַק מיטאָג, ביידע פֿאַר אַ גלייַכגילטיק מעניו און פֿאַר האָלידייַס. אין דעם פאַל, מיר באַשלאָסן צו קאָכן פאָרעל אין פאַרמייַדן. קאָנווערט פון די שטער וועט לאָזן די פיש נישט טרוקן אויס אין די ויוון, בעכעסקעם אַלע די פיש דזשוסאַז און אַראָמאַט אַדאַטיווז.
רעגנבויגן פאָרויס אין פאַרמייַדן אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל פאָר - 1 שטיק;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 8-10 ברעקלעך;
- ספּריגס פון פּעטרעשקע און קראָפּ - 4-5 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- סלייסאַז פון לימענע - 4 פּקס.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן פאָרעל אין שטער אין די ויוון, איר זאָל צוגרייטן די פיש זיך דורך רייניקונג, בישליימעס און רינסינג עס. מיט אַ צוגעגרייט קאַרקאַס שנייַדן אַוועק די קאָפּ (אויב געוואלט) און אַלע די פינס, אַחוץ די עק. צייַט די קאַרקאַס מיט זאַלץ, און דעמאָלט שטעלן די גרינז, סלייסיז פון לימענע און קראַשט קנאָבל ציין אין די פיש קאַוואַטי. אָרט די פאָרעל אויף אַ בויגן פון שטער, אַרומרינגלען די פיש מיט קאַרש טאַמאַטאָוז און פּאַקן די קאָנווערט. שיקן די קאָנווערט צו די ויוון בייַ 225 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
פאָרעל אין שטער אויף האָלצקוילן
אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו באַקן פיש אויף די קוילן, טאָן ניט פאַרפירן עס און אלא באַקומען גרייט פֿאַר קוקינג. סופּפּלעמענט פאָרעל אין דעם פאַל, איר קענען כּמעט עפּעס, מיר וועלן קלייַבן די פּשוט שטעלן פון פּוטער, הערבס און לימענע.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל פיליץ - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 35 ג;
- דאַר גרינז פון קראָפּ - 1 לעפעלע;
- אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס - 1 לעפעלע;
- סלייסאַז פון לימענע - 12 פּקס.
צוגרייטונג
איידער מאַכן זיכער אַז עס זענען קיין ביינער לינקס אין די פיש פאַליי, שטעלן די פיש אויף אַ שטיק פון שטער און צייַט עס אויף ביידע זייטן. אויף דעם פלייש פון דער פאָרעל, שטעלן סלייסיז פון פּוטער, שפּריצן די פּראָווענקאַל הערבס אויף שפּיץ און פּלאָמבירן די שיסל מיט לימענע סלייסיז. נאָך ווראַפּינג די פאָרעל מיט פויל, לייגן די פיליץ אויף די גריל און באַקן פֿאַר 12-15 מינוט, נישט פאַרגעסן צו ווענדן די פילעט צו די אנדערע זייַט אין די מיטן פון די צוגרייטונג.
רעצעפּט פֿאַר בייקט פאָרהאַנג אין פאַרמייַדן
פֿאַר די וואס בעסער וועלן מער שארף, מיר האָבן צוגעגרייט אַ רעצעפּט פֿאַר פאָרעל מיט טשיללי פלאַקעס. דער נומער פון די יענער, ווי געזונט ווי די שטרענגקייַט פון די שיסל, קענען זיין וועריד דורך אַדינג מער אָדער ווייניקער פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל פיליץ - 1.1 קג;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ברוין צוקער - 2 צפּ;
- פלאַקעס פון טשילי - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
טיילן די קאַרקאַס אין צוויי פיליץ. אין די סטופּאַ רייַבן קנאָבל מיט אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ. טיילן די קנאָבל פּאַפּ מיט מאַסלינע ייל, לייגן צוקער און טשיללי פלאַקעס. קלאָר די פאָרעל פיליץ פון די ביינער און פאַרשפּרייטן די שאַרף בוימל איבער די ייבערפלאַך מיט אַ קוקינג באַרשט. ראַפּט די פיש מיט פאַרמייַדן און לאָזן אין 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
פאָרעל מיט וועדזשטאַבאַלז אין שטער
צוגרייטן אַ האַרציק מיטאָג אין ווייניקער ווי אַ שעה, ווייַל לויט דעם רעצעפּט די פיש איז בייגן גלייַך אויף אַ קישן פון אַ גרינס גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 410 ג;
- טאַמאַטאָוז - 210 ג;
- הינדל יויך - 140 מל;
- זיס פעפער - 270 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 1/2 צפּ.
- קאַרקאַס פון רעגנבויגן פאָרעל - 1 שטיק;
- מאַסלינע בוימל - 70 מל.
צוגרייטונג
גאַנץ, אָבער פּילד קאַרטאָפל טובערס קאָכן פֿאַר 7 מינוט. שנייַדן די טובערס אין דיק סלייסאַז און שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די באַקינג שיסל. אויף שפּיץ, דיסטריביאַץ סלייסאַז פון פּאָמידאָר און גרויס סלייסיז פון זיס פעפער. פאַרשפּרייטן די קראַשט טשיוועס פון קנאָבל. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט בוימל, שפּריצן מיט הערבס און גיסן אין די יויך. לאָזן די גאַרניש אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 200 דיגריז.
גאַטינג פאָרעל, מאַכן אַ ביסל האָריזאָנטאַל קאַץ אויף די הויט און פּאַפּ. פיש זאַלץ מיט די מנוחה פון די ייל מיט זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. אָרט די קאַרקאַס אויף שפּיץ פון די קישן פון דעם גאַרניש און צוריקקומען צו די ויוון. דעקן די פאָרעם מיט אַ בויגן פון שטער. צוגרייטונג פון פאָרעל אין די ויוון אין די שטער וועט נעמען 35 מינוט, מיט די לעצטע 10 מינוט פון שטער צו ווערן אַוועקגענומען, אַזוי אַז די הויט אויף די פיש גראַבד מיט רייטלענ.