טראָץ זייַן פראָסטאַנינגלי אַנפאַמיליער נאָמען, קימטשי איז נאָר די פּיקאַלז וואָס זענען קאַסטאַמערי פֿאַר אונדז, קאָכן אין הייס ראָסל. סאַלט קימטשי דער הויפּט פון בעידזשינג קרויט, אָבער מאל די שיסל איז צוגעגרייט באזירט אויף ראַדיש, קאַלראַבי אָדער פּאַטלעזשאַן. אָריגינעל קאָרעיִש פּיקאַלז איבער צייַט איז אריבערגעפארן צו די עפענען ספּייסאַז פון יאַפּאַניש קוויזין, אָבער דאָרט, אויף די יקערדיק וועדזשטאַבאַלז, אנגעהויבן צו גרייטן געשמאַק און ליכט קימטשי סופּס, וואָס האָבן נישט בלויז געוואקסן דיעטע, אָבער אויך אַנטי-קאַטאַררהאַל פּראָפּערטיעס. ווי צו מאַכן קימטשי זופּ און פּרובירן זייַן ווונדערלעך פּאַסאַבילאַטיז אָן געגאנגען אויסלאנד, איר וועט לערנען פון די רעצעפּט אונטן.
געווירציק יאַפּאַניש קימטשי זופּ - רעצעפּט
דער רעצעפּט פֿאַר יאַפּאַניש קימטשי זופּ איז אַנדערש אין פאַרשידענע מקומות פון די מזרח אַרטשאַפּאַלייגאָו, אָבער די יקערדיק און מערסט פאָלקס אָפּציע נאָך יגזיסץ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 60 ג;
- רייַז ווייַן - 1 טבספּ. לעפל;
- פּיקאַלז פון קימטשי (זאַפט) - 1 נומער;
- ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - געשמאַק;
- מאַשרומז שייטאַקע - ¼ סט.
- טאָפו - 70 ג;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאַפּ טשילי - 2 צפּ.
- פלאַקעס פון דאַר טשילי - 2 טיספּונז;
- וואַסער - 1 ½ סט.
- זאַלץ, פעפער - קניפּ;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
מיר צעהאַקן די אַניאַנז ווי געוויינטלעך, מיר שנייַדן קימטשי פּיקאַלז מיט קיובז, און אין דער זעלביקער וועג טאָן מיט טאָפו. אויב איר קענען נישט געפינען אַ פאַקטיש קימטשי, דעמאָלט נוצן קימטשי פּאַפּ ווי אַ פאַרטרעטער, איר קענען געפֿינען עס אין כּמעט קיין קראָם אין מיזרעכדיק קוויזין.
פלייש שנייַדן אין סטריפּס און מאַרינירן 15 מינוט אין רייַז ווייַן מיט אַ פישער פון שוואַרץ פעפער. בשעת עס איז מאַרינאַטעד, סלייסיז פון קימטשי זענען שטעלן אין אַ סקאָווראָדע און געפּרעגלט 5-7 מינוט מיט וועדזשטאַבאַלז, סטערינג קעסיידער.
אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די סוי סאָוס,
אין די טאָפּ, גיסן וואַסער, די באַזע פֿאַר זופּ און לייגן פלייש און וועדזשטאַבאַלז, מישן אַלץ און לייגן עס אויף די פייַער. זאל דער זופּ זיין פּאַפט פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט מיר אַראָפּרעכענען די פייַער און וואַרטן פֿאַר די פלייש צו קאָכן, ווי באַלד ווי עס כאַפּאַנז - פּרובירן די שיסל, לייגן וואַסער אָדער אַ געווירציק באַזע צו געשמאַק און אַראָפּנעמען די זופּ פון די פייַער. איידער געדינט, די קימטשי זופּ איז דעקערייטאַד מיט סלייסט גרין אַניאַנז און טאָפו ברעקלעך. Bon appetit!