קיילים אַז ימבאַדי די נאציאנאלע קעראַקטעריסטיקס פון אַ באַזונדער לאַנד, אַמייז מיט זייער טעם קאַמבאַניישאַנז. דעם אַפּלייז צו אַ שיסל אַזאַ ווי מאָוססאַקאַ אין גריכיש מיט פּאַטלעזשאַן, אַ רעצעפּט וואָס זוכט צו באַקומען קיין מעטרעסע וואָס אַמאָל איר געשמאַק עס.
ווי צו קאָכן מאָוססאַקאַ אין גריכיש?
צו צוגרייטן אַ גריכיש שיסל מאָוססאַקאַ, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אַ זיכער שטעלן פון ינגרידיאַנץ און אָבסערווירן די נייטיק פּראַסעסאַז:
- די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די עסנוואַרג אַרייַננעמען פלייש, ערד צו ערד, פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר, קעז, בעטשאַמעל סאָוס, וואָס איז געמאכט פון מילך, מעל, פּוטער.
- ווי אַ באַזע, אַ פּלאַסט פון פּאַטלעזשאַן איז געניצט, אויף וואָס די רוען קאַמפּאָונאַנץ זענען געהאלטן. זיי זענען שנייַדן מיט אָדער אָן הויט. דעריבער זיי זענען געפּרעגלט אָדער בייקט. איידער דעם פּאַטלעזשאַן איז רעקאַמענדיד צו זויגן מיט זאַלץ און שטיין פֿאַר 20 מינוט צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג.
- סטאַפט פריש מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז. דעמאָלט, אויב געוואלט, לייגן ווייַן און בשמים.
- דער הויכפּונקט פון דעם שיסל איז בעטשאַמעל סאָוס. צו קאָכן עס, צעלאָזן פּוטער, סיפט מעל אין עס, גיסן אין מילך, פאָר אין עגגס און קאָכן די סאָוס ביז דיק.
- צו פאָרעם אַ מאָוסאַקאַ אין גריכיש מיט פּאַטלעזשאַן, דער רעצעפּט ימפּלייז ארויפלייגן אויס לייַערס. דער ערשטער פון דעם איז אַ פּאַטלעזשאַן, נאכגעגאנגען דורך גרייטיד קעז, מינסט פלייש, ווידער פּאַטייטאָוז און קעז, שפּיץ מיט סאָוס.
- די עסנוואַרג איז בייקט בייַ 180 דיגריז פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, דעמאָלט דער זעלביקער צייַט אָן פאַרמייַדן.
מוסאַקאַ - דער קלאַסיש גריכיש רעצעפּט
עס זענען עטלעכע וועגן וואָס אַ גריכיש מאָוסאַקאַ מיט אַ פּאַטלעזשאַן איז באשאפן, דער קלאַסיש רעצעפּט כולל אַזאַ ינגרידיאַנץ ווי בלוי, מינסט פלייש, טאַמייטאָוז, קעז און בעטשאַמעל סאָוס. אַלטערנאַטיוועס קענען זיין רעסאַפּיז מיט די דערצו פון אנדערע טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז: פּאַטייטאָוז, צוקיני. זיי זענען אויך געלייגט אין לייַערס, שאפן אַ יקער פֿאַר מינסט פלייש און טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- שטאַרקייט - 1.5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- קעז - 250 ג;
- אָרעגאַנאָ - 1 טבספּ. ל .;
- צימערינג - 1 צפּ;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- פּוטער - 6 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ווייַן - 250 מל;
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 6 טבספּ. ל .;
- מעל - 7 טבספּ. ל .;
- מילך - 1 ל .;
- עגגס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּאַטלעזשאַן.
- פּרעגלען די פאָרסמעאַט מיט אַניאַנז און קנאָבל, לייגן בשמים.
- לייג טאַמייטאָוז, מאַקאַראָנען, ווייַן.
- מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס.
- לייגן די לייַערס, גיסן סאָוס און ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.
ווי צו קאָכן מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן און מינסט פלייש?
צו פאַרפּאָשעטערן די לאַנג פּראָצעס פון קוקינג, עטלעכע כאַוסווייווז צוגרייטן אַ סימפּלאַפייד ווערסיע - אַ מאָוססאַקאַ מיט מינסט פלייש און פּאַטלעזשאַן. די עסנוואַרג איז נישט ערגער צו די זאַטקייַט און פּיקקאַנסי געמאכט אין די קלאסישע וועג. צו הצלחה באַקומען אַ פּשוט מאָוססעק קאָכן אין גריכיש מיט אַובערגינעס, די רעצעפּט אַלאַוז די נוצן פון ווייניקערע קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 5 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 5 פּקס .;
- עגגס - 6 פּקס .;
- סמעטענע - 3 טבספּ. ל .;
- קעז - 250 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
- שנייַדן עגפּלאַנץ און פּרעגלען זיי, און טאָן די סטאַפינג און אַניאַנז.
- טאַמאַטאָוז צו שנייַדן, צו רייַבן קעז.
- מאַכן דעם סאָוס פון די עגגס, געשלאגן מיט וויסק, און זויער קרעם.
- לייגן אַלע לייַערס און גיסן סאָוס.
- באַקן די מאָוססאַקאַ פֿאַר 40 מינוט.
מאָוססאַקאַ אין גריכיש מיט פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז
אַן אָלטערנאַטיוו אָפּציע פֿאַר די שיסל וועט זיין מאָוססאַקאַ מיט פּאַטייטאָוז און פּאַטלעזשאַן . דעפּענדינג אויף דעם יחיד פּרעפערענצן פון פּאַטייטאָוז, איר קענען פאַרבייַטן פּאַטלעזשאַן אָדער פאַרבינדן די צוויי טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר סטאַפינג, איר קענען נוצן אַ געמיש פון לאַם און רינדערנס (דאָס איז געהאלטן אַ קלאַסיש אָפּציע), אָבער איר קענען אויך פאַרבייַט לאַם מיט כאַזער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ל .;
- קעז - 70 ג;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ און פּאַטייטאָוז פּרעגלען, און אין אן אנדער פּאַן - מינסט פלייש, קאַמביינד מיט אַניאַנז און קנאָבל. לייג טאַמאַטאָוז.
- לייגן אויס לייַערס, גיסן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן די מאָוססאַקאַ אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.
מאָוססאַקאַ אין גריכיש מיט פּאַטלעזשאַן און קאָורגעטטע
אן אנדער פאָלקס ווערייישאַן פון די שיסל איז מאָוססאַקאַ מיט צוקיני און פּאַטלעזשאַן. עס קענען זיין געלייגט אין אַ טראדיציאנעלן וועג, איינער שיכטע אויף אן אנדערן, אָדער שאַפֿן אַ מיניאַטורע ווערסיע פון די עסנוואַרג דורך דיסקאַנעקטינג עגפּלאַנץ אין העלפט און שאפן פון זיי באָוץ. זיי זענען אָנגעפילט מיט די אויסגעקליבן סטאַפינג פון וועדזשטאַבאַלז, מינסט פלייש און קעז.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- צוקיני - 3 ברעקלעך;
- עגגס - 6 פּקס .;
- סמעטענע - 3 טבספּ. ל .;
- בשמים.
צוגרייטונג
- פרוכט מינסט פלייש מיט אַניאַנז, און אין אן אנדער פּאַן - פּאַטלעזשאַן און צוקיני.
- שטעלן אַלץ אין לייַערס, גיסן עגגס אויף שפּיץ, געמישט מיט זויער קרעם, און שפּריצן מיט קעז.
- מאַשקע הרובע פֿאַר 40 מינוט.
מאָוססאַקאַ אין גריכיש מיט בעטשאַמעל סאָוס - רעצעפּט
פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קיילים אַנטהאַלטן עטלעכע פאַרשיידנקייַט פון דרעסינגז, מיט וואָס די לייַערס פון די עסנוואַרג זענען אויסגעגאסן פון אויבן. עס קענען זיין וויפּט מיט סמעטענע עגגס, דיילוטאַד אין וואַסער פּאָמידאָר פּאַפּ. אבער די מערסט פאָלקס אָפּציע, קאָראַספּאַנדינג צו דער קלאַסיש רעצעפּט, איז גריכיש מאָוסאַקאַ מיט בעטשאַמעל סאָוס .
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 5 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 200 ג;
- קראַפט - 300 ג;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- פּוטער - 50 ג;
- מילך - 2 טעפּלעך;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ פּרעגלען.
- צעבר אַרבעטן מיט ציבעלע, דעמאָלט לייגן טאַמייטאָוז.
- מאַכן דעם סאָוס דורך באַהיצונג די בוימל אויף די הרובע, לייגן מילך, מעל, עגגס צו עס, ברענגען עס צו אַ טיקנינג.
- לייגן אויס די לייַערס, גיסן די סאָוס און שפּריצן מיט קעז.
- מאָוססאַקאַ הרובע פֿאַר 1 שעה.
מוסאַקאַ מיט רייַז און פּאַטלעזשאַן
אין די קיטשאַנז פון פאַרשידענע לענדער עס זענען זיכער טייפּס פון קיילים. אַזוי, אין בולגאַריאַ, מינסט פלייש איז ריפּלייסט אין פיגורע. אין עטלעכע קאַסעס, די כאַוסווייווז בעסער צו צוגרייטן אַזאַ אַ סאַטיספייינג פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג אין וואָס די צוויי ספּעציעל קאַמפּאָונאַנץ זענען קאַמביינד, ריזאַלטינג אין אַ מאָוסאַקאַ מיט רייַז און פּאַטלעזשאַן, און מינסט פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- רייַז - 100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- מילך - 1.5 ברילן.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ פּרעגלען. שווענקען די רייַז.
- פּרעגלען די אַניאַנז, דעמאָלט גיסן רייַז אין די סקאָווראָדע, לייטלי פּרעגלען און לייגן וואַסער. גיסן ביז רייַז אַבזאָרבז עס.
- פּרעגלען די צעהאַקן און פאַרבינדן עס מיט רייַז.
- מאַכן דעם סאָוס דורך ביטינג עגגס, געמישט מיט מילך און מעל.
- לייגן אויס די לייַערס, גיסן די סאָוס, ויוון פֿאַר 45 מינוט.
לענטען מאָוססאַקאַ אין גריכיש מיט פּאַטלעזשאַן - רעצעפּט
די שיסל וועט זיין אַ גרויס לייזונג ניט בלויז פֿאַר פלייש ליבהאבערס, אָבער אויך פֿאַר די וואס זענען פאַנס פון די גרינס דיעטע . אין די לעצטע פאַל, די גאנץ אָפּציע וועט זיין אַ וועגעטאַריער מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן. אין דעם רעצעפּט, עס איז ערלויבט צו פאַרבייַטן פלייש מיט רייַז, טאָמער צו לייגן פריש בוילד אָדער קאַנד בינז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- רייַז - 1 גלאז;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 גלאז;
- greens.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן און טאַמייטאָוז סעפּעראַטלי פּרעגלען.
- רייַז קאָכן, לייגן קנאָבל צו עס.
- שטעלן אַלץ אין עטלעכע לייַערס, גיסן די זאַפט, גרינס מאָוססאַקאַ און פּאַטלעזשאַן באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה.
מאָוססאַקאַ אין גריכיש פון טאַמאַטאָוז און אַובערגינעס
עס איז אַ זייער פּראָסט קאָמבינאַציע פון וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען געניצט פֿאַר אַ שיסל אַזאַ ווי מאָוססאַקאַ אין גריכיש. ינקרעדיבלי הצלחה קאַמביינד טאַמאַטאָוז און עגפּלאַנץ, זיי קענען זיין געפונען אומעטום אין קיין רעצעפּט, די ינגרידיאַנט איז געניצט ווי אַ באַזע, וואָס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט צוקיני, מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- קעז - 70 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּוטער - 30 ג;
- מילך - 300 מל;
- מעל - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- דורכשניט און פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן.
- צעהאַקן דעם פלייש צוזאמען מיט ציבעלע און קנאָבל.
- שטעלן די טאַמייטאָוז און פאַרבינדן מיט די סטאַפינג.
- צוגרייטן די סאָוס פון מילך, מעל, פּוטער.
- לייגן די לייַערס, גיסן די סאָוס, ויוון פֿאַר 40 מינוט.
מוסאַקאַ מיט הינדל און פּאַטלעזשאַן
ווען אַ מאָוססאַקאַ איז באשאפן אין גריכיש מיט עגפּלאַנץ, קיין מינסט פלייש איז אַרייַנגערעכנט אין זייַן זאַץ. עס קען נישט בלויז פלייש פון לאַם און רינדערנס פלייש, אָבער אויך פון כאַזער, טערקיי פלייש. אַ גאָר מצליח אָפּציע איז געהאלטן אַ מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן, וואָס כולל הינדל פלייש, די שיסל קומט אויס דייאַטערי און נידעריק-קאַלאָריע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 60 ג;
- מעל - 4 טבספּ. ל .;
- מילך - 0.5 ליטער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעז - 200 ג;
- הינדל - 0,5 קג.
צוגרייטונג
- דורכשניט און פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן.
- קאָכן די הינדל און שנייַדן עס.
- פּרעגלען די ציבעלע און טאַמייטאָוז, צוטשעפּען צו פלייש.
- מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס.
- לייגן אויס לייַערס, גיסן סאָוס, שפּריצן מיט קעז. באַקן פֿאַר 45 מינוט.