דער אַרטיקל וועט פאָקוס אויף מאָלדאָוואַן קוויזין. מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו מאַכן האָמיניטש - אַ אַראָפאַנג פּאַפּשוי קאַשע. פֿאַר מאָלדאַוויאַנס, האָמיני סערוועס ווי אַ זייַט שיסל, ברויט, און די הויפּט פרייַ שיסל. עס איז געדינט מיט פלייש, קעז און אַפֿילו מאַשרומז.
מאָלדאַוויאַן האָמיני - רעצעפּט
אין דער צוגרייטונג פון האָמיני, גאָרנישט איז שווער, אָבער נאָך, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע סיקריץ. ווי צו קאָרמען כאָוממי רעכט, מיר וועט זאָגן איר ונטער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי מעל - 200 ג;
- וואַסער - 600 מל;
- פּוטער - 20 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- שעפּס ס קעז - 150 ג.
צוגרייטונג
פּאַפּשוי מעל מוזן זייַן דאַר אין דער ויוון. אויב איר טאָן ניט האָבן עס, איר קענען קאָכן די מעל זיך, גרינדינג פּאַפּשוי גריץ אין אַ קאַווע מילכל. עס איז בעסער צו קאָכן כאָוממי אין די קאַזאַנקאַ. גיסן די וואַסער אין די קאָזאַנאָק, לייג די זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן. איצט ביסלעכווייַז לייגן מעל, עס איז בעסער צו טאָן דאָס, סיפטינג עס דורך אַ זיפּ. זיין זיכער צו קאָך כּסדר מיט אַ ווודאַן לעפל. אויף אַ קליין פייַער, קאָכן כאָומלילי פֿאַר וועגן 25 מינוט. דער הויפּט נואַנס פון קוקינג דעם שיסל איז אַז אין די גאנצע צייַט די מאַמאַליגאַ דאַרף צו זיין קעסיידער סטערד מיט אַ ווודאַן לעפל. און, צו אַרייַנמישנ זיך, אַז גאָרנישט האט סטאַק צו די דנאָ פון די קאַזאַנקאַ, אָדער צו סטענאָטשקאַם. אין די סוף פון די צוגרייטונג, דער לעפל זאָל זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער און די אינהאַלט פון די בלומענקרויט אפגעשיידט פון די סטענאָקאַ. נאָך דעם, מיר לאָזן האָמיניטש פֿאַר אן אנדער 2 מינוט אויף דעם פייַער, און דאַן מיר אַראָפּנעמען עס, שטעלן די קעסל אין אַ בעקן מיט קאַלט וואַסער ממש פֿאַר אַ מינוט (דאָס איז געטאן צו מאַכן די מאַמאַליגאַ בעסער הינטער די סטענאָטשעק), דעמאָלט שאָקלען די באָולער און קער די אינהאַלט איבער אַ ווודאַן קאַטינג ברעט אָדער האַנטעך. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פאַרשפּרייטן עס אויף אַ שיסל, האָלץ און שטאָף וועט קענען צו אַרייַנציען פליסיק. און אויף די פּלאַטפאָרם מאַמאַליגאַ מיסט, און זייַן טעם וועט פאַרהאַלטן. אויב אַלץ פארקערט אויס רעכט, דער האָמיני זאָל נישט פאַלן באַזונדער, עס זאָל האַלטן די פאָרעם - י.ע. מיר באַקומען אַ פלאַך שטיקל אַז ריפּיץ די פאָרעם פון די טאָפּ אין וואָס עס איז געווען האַלב. דורך דעם וועג, די גרייטקייַט פון דעם שיסל קענען זיין אָפּגעשטעלט אין די פאלגענדע וועג: אַ ווודאַן ראָולינג שטיפט איז ווערטיקלי ינסערטאַד אין די צענטער און ראָוטייץ געשווינד מיט הענט. אויב די ראָולינג שטיפט פארבליבן טרוקן, עס מיינט אַז די מאַמאַליגאַ איז שוין גרייט. עס איז אנגענומען צו שנייַדן פּאַפּשוי מאַמיליגו מיט אַ פאָדעם אָדער אַ ווודאַן מעסער. דינען דעם שיסל מיט געפּרעגלט קרעם באַזע אַניאָן און געהאַקט שעף ס קעז. אויך מאַמאַליגאַ איז בישליימעס קאַמביינד מיט ציגעלע קעז.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג האָמיניה מיט פלייש און סאָוס "מאַן"
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר האָמיני:
- פּאַפּשוי מעל - 1 נומער;
- וואַסער - 3 זאכן;
- זאַלץ.
For toasting:
- כאַזער - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- פלייש יויך - 50 מל;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 30 ג.
צוגרייטונג
ווי צו צוגרייטן אַ גוט-קוואַליטעט, מיר דיסקרייבד אין דעטאַל אין די פריערדיקע רעצעפּט. און איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ האָניק מיט פלייש און סאָוס. אַזוי, מיין פלייש, דאַר מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן אין סלייסיז. אָניאָנס זענען קלינד און שנייַדן אין האַלב רינגס אָדער קליין קובעס - עס דעפּענדס בלויז אויף דיין פאַרלאַנג. פּרעגלען די פלייש מיט אַניאַנז אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. כּמעט אין די סוף פון די צוגרייטונג מיר לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
איצט לאָזן 'ס אָנהייבן פּריפּערינג דעם סאָוס "מאַנדבאַנדס". עס איז צוגעגרייט גאַנץ פשוט: קלאָוועס קנאָבל ריין און רייַבן מיט זאַלץ צו די שטאַט פון גרויל,
דורך דעם וועג, אויב איר נאָך האָבן אַ האָמיני, עס קענען זיין שנייַדן אין ברעקלעך און געפּרעגלט אין פּוטער. און איר דאַרפֿן צו דינען עס מיט זויער קרעם פֿאַר טיי.