סטוד וועדזשטאַבאַלז זענען אַ מקור פון פיברע, וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. נידעריק קאַלאָריק צופרידן פון אַזאַ קיילים אַלאַוז זיי צו זיין אַרייַנגערעכנט אין דיעטע פון כּמעט אַלעמען, און די ברייט קאַמפּאַטאַבילאַטי פון וועדזשטאַבאַלז - כּמעט ינדעפאַנאַטלי צו דיווערסאַפיי די מעניו. אָפט עס זענען קאַמבאַניישאַנז פון טאַמאַטאָוז מיט פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי צוקיני און פּאַטלעזשאַן. אָבער, ניט אַלעמען ווייסט ווי צו צוטשעפּען צוקיני מיט עגפּלאַנץ און טאַמאַטאָוז אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט דרייען אין קאַשע, טאָן ניט דאַרקאַן און טאָן ניט בלייַבן אַנפּלעזאַנטלי האַרב.
זומער סטאַוו
צו אָנהייבן מיט, געדענקען אַז ביידע צוקיני, און עגפּלאַנץ סטיד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אין פאַרשידענע צייט, און אָפט מאָל מאָלן אַנדערש. מיר וועט זאָגן איר ווי צו ויסמיידן עגפּלאַנץ מיט צוקיני, טאַמאַטאָוז, קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרגעטטעס יונג - 2 פּקס. וועגן 0,6 קג;
- יונג קעראַץ - 1 קליין בינטל;
- גרין אַניאַנז מיט פעדערז - 1 קליין בינטל;
- פּאַטלעזשאַן - 2 פּקס. קליין גרייס;
- שטריקל בינז - 200 ג;
- ראַפינירט ליכט זונרויז ייל - 40 מל;
- טאַמאַטאָוז געדיכט יאַריד - 5-6 פּקס .;
- פעפער קייַלעכיק זיס (גאָגאָשאַרי) - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- געמיש פון ערד פעפער - 1/6 צפּ;
- פּעטרעשקע - 1 קליין בינטל.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז וואַשינג, קעראַץ זענען קלינד, אַ ביסל פּילינג, די בינז פּאָדס שנייַדן די עצות פון ביידע זייטן. מיר שנייַדן צוקיני און פעפער - קובעס, קעראַץ - גרויס מאַגז, בינז שנייַדן אין 3-4 פּאַרץ, טאַמאַטאָוז - קליין סלייסיז, עגפּלאַנץ - קלענערער קובעס. ווייקן עגפּלאַנץ אין זאַלץ וואַסער און שטיין פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה, געוואשן און לאָזן פליסן. אין די העאַטעד ייל, לייטלי פּרעגלען די קעראַץ - ניט מער ווי אַ מינוט, און מיר שטעלן אָ'גפּלאַנץ און בינז און בלאָון אויס אונטער די דעקל פֿאַר 6 מינוט, סטערינג טייל מאָל. נאָך דעם, שטעלן די קאַבאַק און פעפער. איר קענען גיסן וועגן 70 מל פון וואַסער אָדער יויך און צעשפּרייטן אַלע צוזאַמען, נאָך מיקסינג, די ווייַטער 7-10 מינוט. לייג טאַמאַטאָוז, זאַלץ און פעפער. מיר געבן אונדזער סטאַוו מינוט 4 צו באַפרייַען אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. ווען געדינט, זיין זיכער צו צאַמען די סטוד וועדזשטאַבאַלז מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז און פּעטרעשקע.
גרינס קאַוויאַר
עס זענען עטלעכע וועגן ווי צו צוטשעפּען צוקיני מיט עגפּלאַנץ און קעראַץ צו באַקומען אַ געשמאַק רוי. איר קענען קאָכן דעם שיסל אין אַ קעסל, אַ פאַן, צו דישן אין די ויוון, אָבער עס איז גרינגער צו קאָכן אין אַ מולטיוואַרקעט. דעם פאַרהעלטעניש פון ינגרידיאַנץ איז באזירט אויף די קאַפּאַציטעט פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- זיס קייַלעכיק פעפער (גאָגאָשאַרי אָדער "קאָלאָבאָק") - 0,7 קג;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- ווייַס עגגפּלאַנץ - 1 קג;
- ניט וואָטערי טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- קעראַץ - 0.6 קג;
- ליכט אָודערלאַס זונרויז ייל - 0.5 ל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז מיט אַ רוק;
- פרישלי ערד פעפער (אַ געמיש פון שוואַרץ און שמעקנדיק) - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז וואַשינג, אַניאַנז זענען קלינד און שרעדיד אין קליין קיובז. קאַרראָץ און צוקיני דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר באַזייַטיקן די זאמען פון די פּעפּערז, שנייַדן די עגפּלאַנץ ווי קליין קיובז ווי מעגלעך און ווייקן זיי אין זאַלץ וואַסער פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. נאָך וואָס, דרייַ די פעפער אין פּיוריי מיט אַ בלענדער.
עס זענען אויך אַ פּלאַץ פון אָפּציעס, ווי סטייינג עגפּלאַנט מיט צוקיני אין אַ סקאָווראָדע. די הויפּט זאַך דאָ איז צו שטיין די צייַט און זייַן גיידיד דורך די עגפּלאַנטעס זענען צוגעגרייט פֿאַר אַ ביסל מער, אַזוי זיי זענען שנייַדן אַ ביסל אָדער שפּעטער.