קליין קאַלאָריע פיש נאַוואַגאַ איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר דייאַטערי און בעיבי עסנוואַרג. א קליין סומע פון פאַץ און אַ גענוג הויך צופרידן פון וויטאַמינס און ווערטפול עלעמענטן אין דעם פלייש פון דעם פיש אַוואַדע קאַנטריביוץ צו דעם. אין דערצו, נאַוואַגאַ טוט נישט אַנטהאַלטן קליין ביינער און האט ויסגעצייכנט געשמאַק.
נאַוואַגאַ איז פּאַסיק פֿאַר קיין היץ באַהאַנדלונג, אָבער רובֿ אָפט די פיש נאָר פּרעגלען אין אַ פּאַן אָדער באַקן אין די ויוון.
אפילו די אָנהייבער מעטרעסע וועט קאָפּע מיט די בעקאַבאָלעדיק היץ. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי געשמאַק צו קאָכן זאַפרען אין אַ פריינג פּאַן אָדער אין אַ ויוון אונטער אַ סמעטענע און פּאָמידאָר מאַרינייד.
ווי עס איז מעגלעך צו גרייטן געשמאַק נאַוואַגאַ אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- נאַוואַגאַ אָן קעפ - 990 ג;
- קעראַץ - 185 ג;
- ציבעלע באַלבז - 185 ג;
- זויער קרעם - ½ טעפּל;
- ווייץ מעל - ½ טעפּל;
- פּעטרעשקע דאַר און קראָפּ - אַ נויט;
- ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל אָן טאַם אָדער זונרויז - געשמאַק.
צוגרייטונג
- אין ערשטער מיר גלאַט די נאַוואַגאַ, טרוקן עס, באַזייַטיקן עס פון די פינס און רעשט פון די געדערעם און, אויב נייטיק (אויב די קאַרקאַסיז זענען גרויס), שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- מיר רייַבן די צוגעגרייט פיש מיט זאַלץ און אַ געמיש געמיש פון פּעפּערז, מאָל די קאַמפּאָונאַנץ איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די פיש און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה צו מאַרינירן.
- איצט מיר פּאַן די פיש סלייסיז אין מעל און תיכף שטעלן מאַסלינע ייל אָדער זונרויז ייל אין אַ פּאַן פּינע העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע.
- מיר פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט פיש פון צוויי זייטן אין אַ פאַן, און פילטער די רוען בוימל אין די פּאַן, צוריקקומען עס צו די שיסל, לייגן אַ ביסל מער פריש און שטעלן אין עס געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ.
- פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז האַלב האַלב, נאָך וואָס מיר נעמען העלפט אין אַ שיסל, צוריקקומען די פיש צו די פריינג פּאַן און דעקן עס מיט העלפט פון אַניאַנז און קעראַץ געלייגט אויף שפּיץ.
- מיר קלייַבן זויער קרעם אין אַ גלאז, גיסן אַ לעפל פון מעל, אַ פּאָר פון קניפּ פון דאַר קראָפּ און פּעטרעשקע, וואַרפן זאַלץ און פעפער, מישן און לייגן וואַסער צו די פול באַנד פון די גלאז.
- גיסן די צוגעגרייט זויער קרעם סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז פון די שפּיץ און מליען אונטער די דעקל פֿאַר צען-פופצן מינוט.
ווי געשמאַק צו קאָכן נאַוואַגאַ אונטער די מאַרינייד אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- נאַוואַגאַ אָן קעפ - 990 ג;
- קעראַץ - 185 ג;
- ציבעלע באַלבז - 185 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - געווירציק - 190 ג;
- ווייץ מעל - ½ טעפּל;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- דאַר בייסבאָל - קניפּ;
- פּיז פון זיס פעפער - 2 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל אָן טאַם אָדער זונרויז - געשמאַק.
צוגרייטונג
- די גלייכבארקייט פון די גשמיות סוויץ, אויב ערידזשאַנאַלי בראַונד פיש אין אַ פּאַן, און דעמאָלט באַקן עס מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאָמידאָר סאָוס אין די ויוון.
- צו פאַרשטיין דעם געדאַנק, די צוגעגרייט פיש איז אויסגעגאסן, פּעפּערד און לינקס פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט.
- אין די דערווייל, מיר וועלן צוגרייטן אַ פּאָמידאָר פילונג מיט וועדזשטאַבאַלז. גרייטיד קעראַץ און דאַקט אַניאַנז זענען סאַוון אויף אַ פּוטער ביז האַלב האַלב.
- גיסן אין די פריינג פּאַן פּאָמידאָר סאָוס און האַלב אַ גלעזל פון וואַסער און מישן.
- צייַט דער אינהאַלט פון די שיף צו געשמאַק זאַלץ, פעפער, באַסיל דאַר און וואַרפן אַ לאַורעל און אַ פערשקע פון שמעקנדיק פעפער.
- אין מסקנא, אין די בוילד סאָוס מיר לייגן די גרייטיד קנאָבל, מישן די מאַרינייד און באַזייַטיקן עס פון די פייַער.
- אַראָפּנעמען די מאַשט נאַוואַגאַ דורך דיפּינג אין מעל, פריינג אויף אַ שטאַרק היץ פון ביידע זייטן און טראַנספערינג עס צו אַ באַקינג קאַנטיינער.
- אויף שפּיץ, גיסן די פיש מיט פּאָמידאָר סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז און שיקן פֿאַר צען מינוט אין אַ העאַטעד צו 200 דיגריז ויוון.
- דאס בייקט מאַרינאַטעד נאַוואַגאַ איז גוט ווי הייס און קאַלט.