סאַציווי פון הינדל אין גרוזיניש

אונטער די שיסל, סאַציווי קענען מיינען ביידע די נוס סאָוס זיך און די הייס עסנוואַרג צוגעגרייט אין זייַן העסאָפע. אָפט אין סאַציווי, וועדזשטאַבאַלז, פלייש אָדער פיש זענען צוגעגרייט, אָבער די טראדיציאנעלן סאַציווי איז פון אַ פויגל. אין דעם מאַטעריאַל, מיר באַשלאָסן צו פאָקוס אונדזער ופמערקזאַמקייט אויף די טראדיציאנעלן סאַציווי פון הינדל אין גרוזיניש, צוגעגרייט אין עטלעכע ווערייישאַנז אין אַמאָל.

א פּשוט רעצעפּט פֿאַר סאַציווי מיט הינדל אין גרוזיניש

מיר באַשלאָסן צו אָנהייבן מיט די סימפּלאַסט ווערסיע פון די סאָוס, און דעריבער גיינ ווייַטער צו די סאַפיסטאַקייטיד, ענריטעד ווערסיעס פון בשמים.

ינגרידיאַנץ:

קערנאַלז פון וואָלנאַץ - 1 נומער;
האַנטפול פון סילאַנטראָו;
קנאָבל ציין - 3-4 פּקס .;
זאַפט פון איין לימענע;
הינדל פלייש - 950 ג;
ציבעלע - 210 ג;
מעל - 25 ג;
הינדל יויך - 475 מל.

צוגרייטונג

איידער פּריפּערינג סאַציווי אין גרוזיניש פון אַ הינדל, איר זאָל צוגרייטן אַ נוס באַזע פֿאַר אונדזער סאָוס. צו טאָן דאָס, די וואָלנאַץ זענען פארקערט אין אַ פּאַפּ אין קיין באַקוועם וועג, דעמאָלט לייגן די גרינז פון סילאַנטראָ, פעפער, סיטרוס זאַפט מיט קנאָבל ציין און ענגשאַפט אַלץ ווידער.

ווי פֿאַר די פויגל, פֿאַר די סאַציווי עס איז מעגלעך צו נוצן לעגאַמרע קיין טיילן פון די קאַרקאַס, דער סאָוס וועט בישליימעס צו דערגרייכן ביידע ווייַס און רויט פלייש. טשאָאָסינג פלייש, ברוין עס פון אַלע זייטן, אָבער טאָן ניט ברענגען עס צו די גרייט. אין דער זעלביקער שיסל, ברוין און ברעקלעך פון אַניאַנז. ווען די יענער ווערט גילדענע, שפּריצן זיי מיט מעל און אָנהייב סלאָולי גיסן אין די יויך, קאַנטיניואַסלי מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ. אין יויך, דיילוט און נאַטי פּאַפּ, און ווען די סאַציווי טיקאַנז, שטעלן הינדל אין עס און לאָזן עס צו שמאַכטן אין די מינימאַל היץ פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.

גרוזיניש סאַציווי שיסל פון הינדל

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר הינדל:

הינדל - 1.7 קג;
ציבעלע - 240 ג;
לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
וואַסער 1.4 ליטער.

פֿאַר סאַציווי:

גרינס בוימל - 45 מל;
וואָלנאַץ - 260 ג;
קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
ערד צימערינג, קלאָוועס - 1/2 לעפעלע יעדער;
זאמען פון קאָריאַנדער - 1 1/2 צפּ.
פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
עסיק - 35 מל.

צוגרייטונג

פויגל גיסן וואַסער, לייגן לאָראַל און אַניאַנז, און קאָכן די פויגל וועגן האַלב אַ שעה, נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די ראַש פון די ייבערפלאַך. נאָך פּרילימאַנערי קוקינג, די קאַרקאַס איז אויך געשטעלט אין די ויוון, בייַ 200 דיגריז פֿאַר די זעלבע האַלב שעה. גרייט-געמאכט פייגל קענען זיין דיסאַסעמבאַלד אין פייבערז, און קענען זיין צעטיילט אין 8-10 גרויס ברעקלעך.

לאָזן די רוץ יויך אַרויף צו אַ באַנד פון 1 ליטער. אַדכיר צו די סאַציווי פּאַפּ, פֿאַר וואָס וואָלנאַץ זענען גרינד צוזאַמען מיט קנאָבל, און דעמאָלט קאַמביינד מיט פּוטער, בשמים און עסיק. צוגרייטן די מאַקאַראָנען אין יויך און אָרט אויף מיטל היץ ביז בוילינג. ווי באַלד ווי דער סאָוס ווערט דיק און דיק, לייגן הינדל ברעקלעך אין עס און באַזייַטיקן אַלע פון די פייַער. סאַציווי מוזן זיין קולד איידער געדינט.