ונטער מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו מאַכן זשעלע פיש אין שטוב. ווייל עס צוגעגרייט מיט דיין אייגן הענט, איר וועט זיין אַשורד פון זייַן קוואַליטעט און זיכערקייַט און וועט זיין ביכולת צו גאָר הנאה זייַן ספּעציפיש, אָבער אַזוי טעמפּטינג טעם.
רעצעפּט פֿאַר דאַר פיש
ינגרידיאַנץ:
- פריש פיש;
- ניט יאָדיזעד זאַלץ;
צוגרייטונג
פֿאַר דריינג, לעגאַמרע קיין פיש, אָבער די ידעאַל אָפּציע וועט נאָך זיין מענטשן פון פאַטי ווערייאַטיז אָדער מיטל פעט. קליין פיש איידער די זאַלץ איז נישט גאַטיד, און גרעסערע מענטשן מוזן זיין קלינד פון די וויזעראַ און באַזייַטיקן די גילז. און עס איז פּרעפעראַבלי צו קישקע די פיש דורך די גיל עפן אָדער קאַטינג עס צוזאמען דעם צוריק, אָן ווייאַלייטינג די אָרנטלעכקייַט פון די בויך. אַזוי, די מאַקסימום פון פאַץ בלייבט.
אבער זייער פילע וועט קישקע די פיש אין דעם טראדיציאנעלן וועג. אויב איר זענט נישט צעמישט דורך די אָנווער פון עטלעכע פאבריקן פון פעט, איר קענען נוצן עס זיכער. אן אנדער וויכטיק פונט. אויב איר טרוקן די פיש אין די זומער, עס איז נייטיק צו שנייַדן און גוט עס ראַגאַרדלאַס פון די גרייס. אַנדערש, די פאַרטיק פּראָדוקט וועט האָבן אַ פּריקרע שמעקן און טעם. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אין זומער די פיש פיטער אויף גרינערי, וואָס איז זייער געשווינד דיקאַמפּאָוזד און טוט נישט גאַנץ נוץ די קוואַליטעט פון דער דאַר פּראָדוקט.
תיכף איידער יווייזער און נאָך עס, די פיש מוזן זיין ונ דורך געוואשן. מיר וועלן נישט פאָרן דעם בינע אַפֿילו ווען פּריפּערינג קליין פיש, וואָס מיר וועלן זאַלץ און טרוקן גאָר.
פֿאַר זאַלץ, גיסן אַ פּלאַסט פון ניט-יאָדיזעד זאַלץ אין ינאַמאַלד קיילים. די גרייס פון זייַן דנאָ זאָל זיין גרעסער ווי די לענג פון די פיש קאַרקאַסיז, אַזוי אַז זיי קענען פּאַסיק אָן בענדס. מיר רייַבן זאַלץ מיט יעדער פיש, קאַווערינג די גיל אָופּאַנינגז און בויך, און שטעלן עס אין די קיילים, סטאַקינג אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. יעדער שיכטע איז אויך ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ אַ ביסל, מיר דעקן די קיילים מיט גאָז אָדער שטאָף אויף שפּיץ און לאָזן אין אַ קיל אָרט פֿאַר צען צו צוועלף שעה.
דעריבער דרייען די פיש איבער, שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ און לאָזן עס שפּאָרן דרייַ טעג, טורנינג איבער טעגלעך. דאס מאָל וועט זיין גענוג פֿאַר די דורכשניטלעך מענטשן, די גרעסערע זאָל זיין געהאלטן פֿאַר וועגן 5-5 טעג, און די קליין פיש זענען סאָלטיד פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי.
איר קענען אויך זאַלץ די פיש אין די ראָסל , צו פילן זיי מיט צוגעגרייט קאַרקאַסיז. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, צעלאָזן צוויי און אַ האַלב קילאָגראַמס פון זאַלץ אין צען ליטער פון וואַסער. אויף שפּיץ פון די גאָר ראָסל-באדעקט פיש, מיר מאַסע די לאַסט און לאָזן עס צו שפּאָרן עטלעכע טעג, סטערינג טעגלעך.
איצט קערפאַלי שווענקען די פיש פון די זאַלץ און אויב נייטיק זויער אין ריין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה. דעם איז נייטיק אויב די זאַלץ קאַנסאַנטריישאַן אין די פיש איז אויך הויך. איר קענען קאָנטראָלירן דאָס דורך פּאַטינג די פיש אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער. אויב די קאַרקאַס פּלאַנדזשד צו די דנאָ, האַלטן עס אין ריין וואַסער. ווען דער נאָרמאַל זאַלץ איז אַטשיווד, די פיש אָנהייבן צו ייבערפלאַך.
א געזונט-סאָלטיד פיש איז סוספּענדעד דורך די עק פֿאַר דריינג, סטראַנג אויף אַ שורה אָדער טוויין. ידעאַל פֿאַר דעם ציל וועט ווערן אַ פינצטער, באַשיצן פון דירעקט זונשייַן, און אַ ווענאַלייטיד אָרט אין די פריש לופט. צו באַשיצן די פיש פון פליעס און אנדערע ינסעקץ, עס איז בעסער צו שטעלן עס אין גאָז באַגס אָדער צו בויען אַ גאָז פאָרהאַנג. דעפּענדינג אויף די וועטער טנאָים און די גרייס פון דעם קאַרקאַס, עס נעמט 2-5 וואָכן צו טרוקן זיי. קאָררעקטלי האַלב דאַר פיש האט אַ האַלב-טראַנספּעראַנט האַרב-גומע, אָבער נישט טרוקן פלייש.
ווי צו קראָם דאַר אין שטוב?
דרייד פיש קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אָן לוזינג זייַן געשמאַק מידות. קאַרקאַסיז מיט אַ מינימום
די ידעאַל אָפּציע פֿאַר סטאָרינג דאַר פיש פון קיין נעץ איז וואַקוום קאַנטיינערז אָדער הערעטיקלי געחתמעט גלאז דזשאַרז.
איר קענען נישט קראָם דאַר אין פיש פּלאַסטיק באַגס און ייַנוויקלען עס מיט עסנוואַרג פילם, אַזוי עס קען געשווינד ווערן זייער געשווינד.