פון רויאַל ווייַס מאַשרומז, באמת רויאַל קיילים זענען באקומען. ספּעציעל געשמאַק און רייַך אין פאַרשידענע סופּס באזירט אויף זיי. מיר פאָרשטעלן דיין אָפּציעס אונטן.
שוועמל קרעם זופּ מיט פריש ווייַס מאַשרומז און קרעם - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאַפּס - 390 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- יויך הינדל - 320 מל;
- קרעם מיט פעט צופרידן פון מער ווי 20% - 220 מל;
- פריש טיים - 2-3 ספּריגס;
- פּוטער, פּויער קרימי - 60 ג;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און שטיין זאַלץ - צו טעם;
- טאָץ אָדער קראָוטאָנס פֿאַר געדינט - צו טעם.
צוגרייטונג
צו דערגרייכן אַ יידל קרימי געוועב פון שוועמל זופּ איז מעגלעך נאָר ווען ניצן פריש ווייַס מאַשרומז. אין עקסטרעם קאַסעס, איר קענען נעמען פאַרפרוירן מאַשרומז, אָבער די דאַר פֿאַר דעם שיסל וועט נישט אַרבעטן. ריין די פּראָדוקט ונ דורך, לאָזן עס פליסן און טרוקן אויס אַ ביסל, נאָך וואָס מיר שנייַדן יעדער שוועמל אַרביטרעראַלי, אָבער נישט גרויס. מיר אויך ריין די שרעדיד אַניאַנז און קנאָבל ציין מיט קיובז, און מיר פאַרשפּרייטן די גרינס מאַסע אין די צעלאָזן פּויער פּוטער צעלאָזן אין די פאַן. פּרעגלען די אינהאַלט צו די דורכזעיקייַט פון די סלייסאַז, נאָך וואָס מיר לייגן די מאַשרומז און שטיין אויף די פייַער מיט פּעריאָדיש סטערינג פֿאַר פיר מינוט.
אין דער ווייַטער בינע, גיסן אין די הינדל יויך, כיטיד אַרויף צו בוילינג, וואַרפן טהימע טוויגז, געבן די זופּ באַזע צו קאָכן, און קאָכן עס פֿאַר וועגן פופצן מינוט. ווייַטער מיר פאַרבינדן די בלענדער. מיר ברעכן דורך די שוועמל מאַסע צו די מאַקסימום קרעם געוועב, וואַרעם ווידער אַ ביסל איבער מעסיק היץ, לייגן קרעם, צייַט די זופּ מיט זאַלץ און פעפער, יידילי פרישלי ערד און קענען דינען מיט קאַמפּלאַמענערי ברעקלעך אָדער קראָוטאָנס.
ווי צו קאָכן זופּ פון פאַרפרוירן אָדער פריש ווייַס מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן אָדער פריש ווייַס מאַשרומז - 390 ג;
- געפילטערט וואַסער אָדער פלייש יויך - 1.7 ליטער;
- קעראַץ - 80 ג;
- ציבעלע באַלבז - 165 ג;
- פּאַטייטאָוז - 550 ג;
- קראָפּ און פּעטרעשקע (גרינז) - צו טעם;
- בלעטער פון אַ לאָראַל פון די דורכשניטלעך גרייס - 1-2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 35 מל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און שטיין זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פראָזען אָדער פריש מאַשרומז קענען זיין שטעלן אין וואַסער און שטעלן אויף די הרובע מיד אָדער פאַר-ברויט זיי פֿאַר אַ אָנהייב אָן דיפראָסטינג, אָבער נאָר נאָך וואָס שטעלן אין בוילינג וואַסער אָדער יויך. מיר קאָכן מאַשרומז פֿאַר וועגן פופצן מינוט, און אין דעם צייַט מיר ריין און שנייַדן די פּאַטייטאָוז מיט קליין ברעקלעך, שטעלן זיי אין זופּ און קאָכן ווי פיל. איצט מיר וואַרפן די לאָראַל בלאַט, מיר לייגן פאָרויס די גרינס צישעד אַניאַנז מיט קעראַץ געראטעוועט אין ייל, לייגן די עסנוואַרג און פעפער, און לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און מיר קענען דינען צו לייגן פריש גרינז צו די בלעטער.
זופּ פון דאַר ווייַס מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן ווייַס מאַשרומז - 50 ג;
- געפילטערט וואַסער - 1.7 ליטער;
- ווייץ מעל - 60 ג;
- קעראַץ - 80 ג;
- ציבעלע באַלבז - 125 ג;
- פּאַטייטאָוז - 550 ג;
- קראָפּ און פּעטרעשקע (גרינז) - צו טעם;
- בלעטער פון אַ לאָראַל פון די דורכשניטלעך גרייס - 1-2 ברעקלעך;
- בשמים - צו טעם;
- גרינס בוימל אָן טאַם אָדער צעלאָזן קרעם - 35 מל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און שטיין זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
טרוקן ווייַס מאַשרומז איידער קוקינג זייף, עסן קאַלט וואַסער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. בעת דעם צייַט, צוגרייטן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר עסנוואַרג. מיר קלאָר די ציבעלע, קעראַץ און פּאַטייטאָוז. מיר צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז אין סלייסיז פון די געבעטן פאָרעם און גרייס. אין די מולטיקאַסטריויו לייגן גרינס בוימל אָן טאַם אָדער קרימי באַשטימען די מיטל אין די מאָדע "באַקינג". מיר שטעלן אין ציבעלע ציבעלע, און נאָך פינף מינוט לייגן די קראַשט קאַראַץ. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פינף מינוט און גיסן די ווייץ מעל. עס איז בעסער צו ערשטער פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז קרימי. איצט קער די פּאַטייטאָוז און סאָוקט מאַשרומז. מיר שנייַדן די לעצטע, אויב גרויס, פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די מולטיקאַסט מיט וואַסער, ביז דער געבעטן געדיכטקייַט פון די שיסל איז באקומען, לייג דיין בשמים צו געשמאַק, לאַורעל, זאַלץ, פעפער און באַשטימען די מיטל אין אַ "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
ווען געדינט, מיר דערגאַנג די עראַמאַטיק זופּ מיט פריש הערבס.