פון די קליין טשודנע פרוכט פון אַ טשיקאַווע פאָרעם גערופן פּאַטיסאַנז, איר קענען מאַכן אַ עפעקטיוו פֿאַרבייַסן, סטאַפינג זיי מיט מינסט פלייש און קוקינג אין די ויוון. וועגן ווי צו רעכט צו ינסטרומענט דעם געדאַנק, מיר וועלן באַשליסן אונטן אין אונדזער רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן סטאַפט בייקאָן, באַקן אין די ויוון - רעצעפּט מיט מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- יונג פּאַטיססאָנס - 5 פּקס .;
- מינסט הינדל - 860 ג;
- זון-דאַר טאַמאַטאָוז - 15 פּקס .;
- אַלמאַנדז - אַ האַנדפול;
- ציבעלע באַלבז - 140 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- סמעטענע - 195 ג;
- מאַסלינע ייל אָדער זונרויז אָן טאַם - 60 מל;
- פּאַרמעסאַן קעז - 35 ג;
- מאָזזאַרעללאַ - 55 ג;
- אַ געמיש פון שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- זאַלץ, גרויס יאָדיזעד און ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
טעראַבלי געשמאַק זענען בייקט אין די ויוון פּאַטיססאָנס, סטאַפט מיט הינדל (מינסט פלייש), מיט די דערצו פון דאַר טאַמאַטאָוז, קעז און אַלמאַנדז. דעם שיסל איז ידעאַל פֿאַר אַ פעסטיוו טיש. און איר קענען מאַכן בילאַץ אין שטייַגן, און באַקן זיי אין די ויוון שוין נאָך דעם אָנקומען פון געסט.
צו ינסטרומענט די געדאַנק פון פּאַטיססאָנס רינס, ווישן טרוקן און שנייַדן אַוועק די שפּיץ "היטל". מיר עקסטראַקט אַ זוימען מיט אַ לעפל און אַ ביסל פּאַפּ. דער יענער איז פיינלי געהאַקט, געמישט מיט הינדל ערד און פּילד, פיינלי געהאַקט ציבעלע און געפּרעגלט אין מאַסלינע אָדער זונרויז-פלייווערד ייל, זאַלץ אין דעם פּראָצעס, פעפער, און אין די סוף פון די פריינג געווירץ מיט אַ געמיש פון שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס. צו די פאַרטיק פילונג מיר לייגן סלייסט דאַר טאַמאַטאָוז, פיינלי געהאַקט פריער קלינד קנאָבל קלאָוועס, געהאַקט אַלמאַנדז, גרייטיד קעז, זויער קרעם און ונ דורך געמישט.
מיר פּלאָמבירן די בילאַץ פון די שפּייַזקראָם מיט די באקומען מאַסע, מיר דיספּאָוז די פּראָדוקטן אויף אַ באַקינג בויגן, בעת זיי געליטן פון אַלע זייטן מיט גרינס ייל אָן אַראָמאַ, און מיר שיקן עס פֿאַר אַ שעה צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר באַקינג. די טעמפּעראַטור אין די גאנצע קוקינג פּראָצעס זאָל זיין בייַ 180 דיגריז.
סטאַפט פּאַטיאַנז, באַקן אין די ויוון מיט מינסט פלייש און מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יונג פּאַטיססאָנס - 5 פּקס .;
- מינסט פלייש (כאַזער און רינדערנס) - 700-800 ג;
- וואַלד מאַשרומז אָדער מאַשרומז - 240 ג;
- ציבעלע באַלבז - 140 ג;
- טהימע - 2-3 צווייגן;
- סמעטענע - 160 ג;
- זונרויז ייל, אָודערלאַס אָדער מאַסלינע ייל - 30 מל;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 160 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- זאַלץ, גרויס יאָדיזעד און ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ניט ווייניקער געשמאַק זענען די פּאַטיססאָנס, סטאַפט מיט מינסט פלייש און מאַשרומז. אַדווייזערז פון די לעצט מיר רעקאָמענדירן צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט און הנאה אַ גוואַלדיק טעם פון סנאַקס.
פּונקט ווי אין דעם פריערדיקן פאַל, מיר וואַשן די פירות אונטער פליסנדיק וואַסער, פליסן, שנייַדן אַוועק די "היטל", און אויך באַזייַטיקן די זאמען און טייל פון די פּאַפּ, אַזוי אַז עס זענען ווענט מיט אַ גרעב פון וועגן איין סענטימעטער.
מיר ייל די וואָרקפּיעסעס פון אַלע זייטן און פון די ין, דרייען די שנייַדן אין אַ באַקינג בלאַט, וואָס איז באַשטימט פֿאַר וועגן צען מינוט אין אַ ויוון כיטיד צו 185 דיגריז. אין דעם צייַט, מיר אָנהייבן צו פּלאָמבירן. גרינדינג און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף גרינס אָיל פּילד באַלבז, דעריבער באַזייַטיקן די מאַסע אין אַ שיסל, און אין די רוען אָיל לייגן אויס פאַר - צוגעגרייט געוואשן און געהאַקט מאַשרומז. פּרעגלען די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע ביז אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ און לייטלי בראַונד, אַדינג אַ שטיק פון פּוטער. ווען די מאַשרומז ביסט גרייט, מיר פאַרשפּרייטן זיי צו די אַניאַנז, און אין די סקאָווראָדע מיר שיקן אַ טייל פון די פּאַטיססאָן פּאַפּ, סלייסט גאַנץ קליין. פּרעגלען ביז ווייך און איר, דעמאָלט געמישט מיט אַניאַנז, מאַשרומז און מינסט פלייש, און צייַט מיט זאַלץ, פעפער און טהימע. לייג די זויער קרעם צו די פילונג, מישן און פּלאָמבירן די צוגעגרייט מאַסע מיט צוגעגרייט בילאַץ פון פּאַטיססאַנז. גיסן אויף שפּיץ פון די פּראָדוקט אַ ביסל סאָלטיד זויער קרעם און שיקן בייקט אין אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט צו 25. איצט מיר רייַבן די פּראָדוקטן מיט גרייטיד קעז און לאָזן זיי באַקן פֿאַר אן אנדער צען מינוט.